浅议高校食堂食品卫生安全管理

高校食堂食品安全是高校食堂的生命线,关系着全校师生乃至无数家庭的幸福健康,是群众普遍关注的热点问题之一。从高校食堂食品安全管理现状出发,揭示食品卫生安全的常见问题并提出相应对策。

基于OBE理念的《食品卫生与安全学》一流课程建设

食品安全与国民健康密切相关。自新冠肺炎疫情暴发以来,我国对食品安全问题愈加重视。为提高地方医学院校食品卫生与营养学专业本科生的综合能力和职业素养,桂林医学院以线下课程《食品卫生与安全学》为基础,基于产出导向教育(OBE)理念,逐步建成了对分课堂、翻转课堂、线上学习、课程思政“四位一体”的混合教学模式。课程经过不断的探索和实践,在很多方面成效明显,2021年正式被列为校级线下一流本科课程。

“食品卫生与安全学”项目教学改革初探

分析目前"食品卫生与安全学"课程教学中存在的问题,引出知识内容需要深入现实的要求。了解项目教学原则和思路,通过编制工作项目,实施方案,设入情境。通过实践表明:锻炼学生的独立行为,达到学习新知识的目的,收到良好的教学效果。

食堂食品卫生安全管理对策研究

为了保障食品安全,我国制定了一系列相关的法律法规和标准。然而,食品安全事故时有发生,对人们的健康构成了威胁。本文阐述食堂食品卫生安全的重要性,分析食堂食品卫生安全管理存在的问题,并提出相关对策,以期为大众提供更为安全、健康的食堂食品。

食品安全风险监测与食品卫生监管的协同机制研究

保障食品从农田到餐桌的每一步安全,是政府、企业及社会各界共同的责任与挑战。然而,面对复杂多变的食品安全环境,现有监测与监管体系尚存信息孤岛、响应滞后等问题。因此,构建高效协同的食品安全风险监测与监管机制,成为提升我国食品安全治理能力的关键。本文将从食品安全风险监测与食品卫生监管的内涵、现状、问题及协同机制构建等方面进行深入探讨,以期为完善我国食品安全监管体系提供理论支持和实践指导。

高校突发食品卫生安全事件的网络舆情处理研究

高校突发食品卫生安全事件不仅关系着师生健康,也极易在网络平台上引发舆情,极大地考验着高校的应急响应速度和管理智慧。当食品安全危机成为现实,如何有效掌控舆论动向、回应社会关切、安抚公众情绪,是高校应急管理面临的巨大挑战。本文从多维度剖析了高校在突发食品卫生安全事件中的网络舆情应对策略,以期为高校提高危机应对能力提供参考。

食品卫生与安全课程思政教学评价体系构建研究

1.引言自提出加强课程思政建设以来,全国各院校广泛研究如何有效进行课程思政教学改革,在此背景下,加强课程思政教学评价体系建设,对于增强教师思政育人意识、提高思政育人能力、全面落实立德树人根本任务、提高课程思政育人成效就显得尤为重要。食品卫生与安全课程是我校针对烹饪专业开设的专业核心课程,思政元素极为丰富,具有十分重要的科学价值、社会价值、应用价值,是一门既注重理论又注重实践,既注重知识又注重技能的课程。

饲料卫生与安全学课程思政教学探索与实践

课程思政是我国的特色育人方式之一。实施课程思政是培养德才兼备的新时代农业科技人才的重要途径。本文以饲料卫生与安全学课程为例,分析其课程思政教学的必要性,介绍课程中蕴含的思政元素,并探讨了课程思政实践的方法与途径。以期在学习专业知识的基础上,将专业情怀、科学精神、职业道德和创新精神有效地融入课堂教学中,为动物科学专业课课程改革提供借鉴,为培养高素质的技术技能人才奠定基础。

小规模限制性在线课程的特点及应用研究——以《饲料卫生与安全学》的课程为例

随着科技的发展,教育信息化在高等教育的教学中的作用也越来越大。小规模限制性在线课程的教学过程可以根据学生的喜好和学生学习的掌握进度,设定和调控教学过程的进度、节奏和评价方式,提高教学效果。小规模限制性在线课程对MOOC在学习中存在的不足起到较好的完善作用,能结合线下和线上教学的优势。在小规模限制性在线课程的应用中,能提高学生在饲料卫生与安全学课程中的积极性,提高学生的成绩,提高教学效果。

学生干部参与学校食品卫生监督效果初探

本文探讨让学生干部参与学校食品卫生监督,通过明确职责,培训和管理,定期考核与奖励,经过8年多的实践,提升了学生干部的工作能力,保障了学校食品卫生安全,提高了学生对餐厅服务的满意度。

基于OBE模式食品营养类专业食品卫生与安全学的教学改革路径探讨

基于OBE理念以专业认证为基础,食品卫生与安全学课程将以学生为中心,构建以结果为导向的人才培养体系,通过对教学大纲、教学方法、考核方式毕业要求、教学改革等的持续改进来开展教学,进行目标达成情况的评价。通过实施课程的OBE改造,任课教师会更加清楚课程在人才培养体系、学生工程素养、就业深造等方面的教学要求,对教师教学改革产生了显著的促进作用。

食品安全、食品卫生与食品质量概念辨析

从狭义上讲,食品卫生是指食品干净、未被细菌污染,不使人致病。食品安全是指食品及食品相关产品不存在对人体健康造成现实的或潜在的侵害的一种状态,也指为确保此种状态所采取的各种管理方法和措施。与食品卫生相比,食品安全更加强调食品标签的真实、全面、准确;更强调食品认证与商标管理;更重视食品食用方法的特殊要求;更关注个体的差异性。食品安全与食品卫生在公共管理方面的差异也比较明显。食品质量,是一个“度”的概念,是指食品的优劣程度,既包括优等食品,也包括劣等食品。食品安全指的是所有对人体健康造成急性或慢性损害的危险都不存在,是一个绝对概念。食品卫生与食品安全一样也是一个“质”的概念。笔者以为,应当借正在进行的《食品安全法》的起草,《标准化法》与《食品卫生法》的修改,通过法律的途径厘清三个概念。

华北地区部分基层部队食品卫生安全现状调查

目的了解华北地区部分基层部队食品卫生安全现状,找出存在问题,提出解决方法。方法采取现场查看、细菌学指标(大肠菌群)检测和问卷调查等方法,于2011年6—8月对华北地区部分基层部队119家餐饮单位进行食品卫生安全调查。结果①所有被调查单位在本年度中无食物中毒和其他食源性疾病发生,无"三无"和过期产品。对食品卫生安全现状综合评定为优秀、良好、一般、较差的单位分别为7、31、42、39家,合格单位占67.23%。②随机抽取餐饮用具及工作人员手样本952件,大肠菌群检测合格率为61.45%,其中熟食刀、板、盆及熟食间操作员手检测合格率低于60.00%。③餐饮人员食品卫生安全知识知晓率为57.67%。结论华北地区部分基层部队食品卫生安全存在一定的问题,应加强食品卫生安全监督及食品卫生安全知识培训。

沈阳部队集约化办伙食堂食品卫生安全现状与对策

目的了解当前部队集约化办伙食堂现状及存在的问题,制定改进措施,确保食品卫生安全。方法采取现场查看、填写调查表、询问、微观监测和随机抽查炊事人员进行食品卫生常识考试,对28个集约化办伙食堂进行全面调查。结果食堂现状是:布局科学,流程合理;卫生设施配套,制度健全;职能部门齐抓共管,保障到位。主要问题是:食堂建设和改造存在死角;食堂卫生管理未完全到位;卫生监督未得到彻底落实。为消除食品安全隐患,提出以下措施:(1)落实部队有关食堂建设各种法制和规范,增强卫生设施的建设与管理;(2)加强职责的落实,明确部门职责,管理职责,卫生职责,加强监督力度;(3)加强炊管人员卫生行为管理,制定轮休制,岗位流动制,防止职业疲劳,强化行为监督;(4)加强卫生知识培训,落实培训时间、内容和方法;(5)加强监督工作落实,解决防疫人才培训和监督手段问题;(6)加强消毒工作的落实,强化管理,切实落实餐厨具消毒工作。结论结合部队实际提出的措施是有效的,对相关部队有一定借鉴意义。

从“奶粉事件”看食品卫生安全的信息传递和公众沟通

公众将"奶粉事件"归结为政府管理部门行政不作为、食品卫生检验部门责任心缺失、"免检"制度形同虚设等原因,其中存在许多偏颇,由此折射出加强食品安全的信息传递和公众沟通的必要性。本文针对公众对现行食品卫生监管体制不了解、食品卫生监督部门信息发布机制不健全、企业与相关政府部门的公众沟通力度不到位等现象,提出了相关建议。

“和平使命-2014”上合联演食品卫生安全保障的做法与思考

目的总结"和平使命-2014"上合联演食品卫生安全保障工作。方法对上合联演食品卫生安全保障进行回顾性总结分析。结果此次联合军演食品卫生安全保障涉及单位多、保障要求高、食品安全风险隐患大,通过认真准备、严把关口、技术检测、狠抓整改等措施,确保了参演官兵健康。结论总结出的做法和思考,对今后类似大型军事活动食品卫生安全保障具有一定参考意义。

食品卫生检验中生物芯片技术的应用研究

生物芯片技术凭借其精确度和灵活性,正在重塑食品卫生检验领域。此技术以微小化、自动化、高通量筛选等特性,跻身于传统检测方法的前沿。应用此项技术能对食品中的病原体、毒素、添加剂等进行快速鉴定,并实现连续监测。但仍有诸多挑战令其在普及过程中步履维艰,包括技术复杂性、标准化缺失以及经济投入与回报间的平衡。为应对这些问题,提升操作者技能,构建标准化流程与促进实验室间合作,同时关注成本控制与技术革新乃成为当务之急。

基于OBE理念的食品卫生检验学课程线上线下混合教学模式的探索与实践

作为食品科学与工程类本科学生的专业课之一,食品卫生检验学是一门研究食品中的有害因素及其检验方法的课程,与食品法律、法规结合紧密,也融合了食品化学、食品酶学、食品分析、食品安全、食品生化、仪器分析等多门食品类课程的教学内容,具有一定的复杂性。传统的教学模式不利于学生理解和记忆,学习效果较差,无法适应新形势下食品卫生检验学课程教学培养目标的要求,因此亟待开发新的教学模式。

论高校食堂食品卫生安全管理现状与对策

文章论述了当前高校食堂食品卫生安全管理中存在的问题,阐明了建立食品卫生安全管理责任制、加强关键环节的重点管理、依法办伙、全面监督及开展食品卫生安全教育等相关对策。这样可以降低高校食堂的餐饮风险,切实做好饮食安全卫生保障工作。