基于新工科背景下《食品工艺学实验》教学创新探索与实践

在国家大力推进创新背景下,食品行业的发展需要更多的专业技术人才,将食品专业传统专业课程与新兴科技等多学科有机结合起来,改变多年来一成不变的专业课程模式。食品工艺学实验是食品专业的基础核心课程,因此在新工科背景下,将传统工艺学实验项目与韶关当地农产品产业结合,融入3D食品打印等高新科技,结合物性学拓宽实验结果评价标准,通过互联网短视频平台等进行课程创新,优化教学方法,丰富教学内容,提高教学质量,培养复合应用型人才。

基于应用型人才培养的《食品工艺学实验》教学改革研究

针对本校食品工艺学实验课程教学的现状及存在的问题,进行了深入的分析和探讨。从食品工艺学实验教学内容、方法等方面的进行了改革与探索,以便有效地提高实验教学质量,培养学生的动手能力和创新能力。

体验式教学法在《食品工艺学实验》教学方案设计中的应用

体验式教学作为一种创新型教学模式,在高等教育中的应用越来越受到关注。本文阐述了体验式教学的概念、特征及其现实意义,并详细介绍了体验式教学思想在《食品工艺学实验》教学方案设计中的实施模式及具体应用,旨在丰富体验式教学法的应用,为食品专业培养创新型应用型工科类专业人才提供有效途径。

浅谈《食品工艺学实验》教学的改革与探索

《食品工艺学实验》是食品科学类专业重要的实践课程之一,目的是培养更多优秀的食品专业人才,以适应社会和发展的需要,但此类实践课程在教学过程中存在一些问题,因此,需对传统的教学模式进行改革,尤其注重教学形式和考核方式的创新,从而建立更完善的实践教学体系。

任务驱动教学法在医学院校“食品工艺学”实验教学中的应用及效果评价

探讨了任务驱动教学法在医学院校食品质量与安全专业实验教学中的应用及效果评价。通过问卷调查的方式,分别评价任务驱动教学法和传统教学法对广州医科大学食品质量与安全专业“食品工艺学”实验教学的影响。与传统教学法相比,任务驱动教学法应用到“食品工艺学”实验教学更有利于学生对相关课程理论知识的理解及专业综合能力的提升。

工程教育专业认证背景下“食品工艺学综合实习”课程教学改革

工程教育专业认证是高校工程教育全球化的新时代要求,也是规范工程教育和提升专业内涵建设的良好契机。“食品工艺学综合实习”是食品科学与工程专业的核心工程课程,结合工程教育的专业认证要求,拟针对“食品工艺学综合实习”的实践教学理念、教学内容、教学方式及考核方式的改革进行较为系统化的探讨,以期把学生培养成具有创新能力和解决复杂工程难题能力的新时代高素质应用型人才,同时在改革中对教师提出了新的要求。

短视频在食品工艺学实验教学中的应用探索

食品工艺学实验是食品专业的核心课程。将自制或网络短视频应用在食品工艺学实验课程教学中,旨在帮助学生提升学习兴趣、开拓眼界、提高综合素质,弥补传统理论和实验教学的缺陷,提高食品工艺学实验课程的内涵、教学质量和教学效率。

新工科背景下食品工艺学课程教学创新研究

针对食品工艺复杂问题与学科思维单一之间的矛盾、跨学科知识组合与深度融合及灵活运用之间的矛盾、认知层面责任担当与实践层面行动不力之间的矛盾,课程团队基于“建构主义”学习理论,建立了“食艺世界,思想舞台”的教学理念,开展了“核心概念重构,核心任务引领,学—研—创—探—践—悟”教学模式的创新与实践,构建了“赋情、赋律、塑形”两赋一塑的思政育人模式,建立线上、线下相结合的立体化教学环境,融合产学情境,引入前沿科技,实施“三课”渐进,提升育人实效,旨在打造高质量的食品工艺学课堂,培养“新工科”背景下的新型食品人才。

论食品工艺学实验教学中虚拟仿真技术的实践应用

基于“新发展阶段、新发展理论、新发展格局”,相关高校食品工艺院系应对标人才强国目标,不断改善自身教学体系,打造更完善的理论+实践教学模式,以在适应新教育教学环境的同时,满足学生丰富发展需求。对此,为进一步提升食品工艺学实验教学中虚拟仿真技术应用质效,为本专业学生的系统、全面发展奠定良性基础,特结合相关工作经验,在分析食品工艺学实验教学中虚拟仿真技术应用意义基础上,对当前食品工艺学实验教学中虚拟仿真技术的实践应用提出了相关建议,以供参考。

“输出式学习”在“食品工艺学”课程教学设计中的应用探索

在新工科背景下,提高应用型专业人才培养目标的要求,是工科院校积极开展课程教学改革研究的总体思路和方向。从“输出式学习”科学理念出发,将其应用于“食品工艺学”课程的教学设计过程中,将输出式学习活动贯穿于课前预习、课堂教学、课后作业、实践活动及教学评价中,以终为始、以输出倒逼输入,以期提高学生对相关知识的学习效果和深层次掌握,培养学生的综合分析问题能力、实践创新能力,以适应新时代高校对人才培养提出的新要求。

OBE理念指导下“BOPPPS+微课”教学模式设计——以“焙烤食品工艺学”课程教学为例

在新时代背景下利用信息化开发新型教学模式对于提升教学质量具有重大意义。针对“焙烤食品工艺学”中理论知识较多、对实践要求高、教学方式单一等问题,建立了OBE理念指导下“BOPPPS+微课”教学模式并在“焙烤食品工艺学”中进行了应用。采用调查问卷与考试成绩对比等方法对教学效果进行评价。结果表明,该教学模式可显著提高学生学习积极性与课堂参与度,同时对学生创新性具有较大提升。研究证明,该教学模式对于提高学生学习质量与学生创新性方面具有显著效果,可为食品领域教学改革提供参考。

食品工艺学实验教学改革与实践

该文对食品工艺学实验教学改革进行了探索与实践，探讨了实验内容的改革、实验教学手段的改革、实验室的开放以及教学内容的改革等。

食品工艺学实验室建设与教学方法的探讨

本文阐述了食品工艺学实验与食品分析学、微生物学、物性学等实验构成了食品科学与工程专业完整的实验课程体系链，该课程链的完整性主要相关于实验仪器设备技术的先进性和实验教学方式方法的科学性。

食品工艺学实验教学改革初探

文章对食品工艺学实验教学改革进行了探索和实践。通过改革建立独立设课的食品工艺学实验———食品加工与贮藏实验技术;调整实验内容与工厂实际紧密结合,增加综合性、设计性实验项目;改革实验考核方式,培养学生的科学研究与工程创新能力。

畜产食品工艺学实验教学改革研究

在分析畜产食品工艺学实验的性质、教学现状和问题的基础上,针对性地提出了实验教学内容、教学方法与手段以及考核方式的一些改革措施,以适应社会发展的需求,为社会培养高质量的专业人才。

工程教育专业认证背景下“食品工艺学”实验教学改革探讨

“食品工艺学”是食品科学与工程专业的核心课程,实验教学是其非常重要的教学环节。结合国际工程教育专业认证要求,本着提升学生工程技术能力的目的,对“食品工艺学”实验教学内容、教学方式及考核方式的改革进行了探讨。

“食品工艺学”实验教学改革初探——以南京师范大学食品科学与营养系为例

针对目前"食品工艺学"实验课程教学现状及存在的问题,结合教学实践,进行了深入的分析和探讨。通过对"食品工艺学"实验课程的授课方式改进、教学实践优化和考核方式的改革与探索,建立了实验教学方法和实验课程体系,使学生更全面参与到"食品工艺学"实验课程中,巩固理论知识,使理论和实践相结合,以提高教学质量和培养综合型人才。

食品工艺学实验教学改革探索

食品工艺学实验是食品科学与工程专业实践教学环节的重要内容,对培养学生的食品工艺的科学原理、实验技能、科学研究及实际动手能力等方面有十分重要的作用。为了提高本专业的培养水平,近年来对食品工艺学实验教学进行改革与探索,5年实验教学实践表明,改革后的实验教学体系激发了学生的实验兴趣,提高了学生的创新能力及实践动手能力,教学效果取得明显的成效。

食品工艺学实验教学改革的探讨与实践

食品工艺学是一门综合性很强的专业课程。为了激发学生的实验兴趣,培养学生的创新能力及实践动手能力,从优化实验教学内容、改进教学方法、改善实验教学组织方式、完善考核制度、加强结合生产实习、开放实验室等方面对该课程实验教学采取了一些可行措施。实践证明,这些措施有助于激发学生的实验兴趣和调动学生的积极性。

PDCA模式在食品工艺学实验教学中的应用研究

该文对当前食品工艺学实验教学中存在的问题进行分析,并在实验教学中引入PDCA模式,分别探讨了PDCA模式在工序实验和流程试验中的具体应用情况,并对实施效果做了说明。