高等院校《饭店管理》课程教材改革创新研究

通过两次网络问卷调查发现:多数受访者认为当前的《饭店管理》课程教材已经不能适应发展需要,有必要进行教材改革。在对其中一份主要问卷进行详细统计的基础上,对教材的总体框架、主要内容和编排形式进行创新性研究。

《饭店管理》课程理论与实践的整体优化研究

近年来我国星级饭店的数量规模在不断扩大,对高层次管理人才的需求随之加剧,然而高等院校旅游管理专业培养的本科毕业生却遭遇前所未有的就业压力。对此,文章结合当前饭店企业人才需求特点与要求,分析了高等院校旅游管理专业《饭店管理》课程的设置现状和存在的问题,并提出《饭店管理》课程与实践整体优化的基本原则和实现途径。

《饭店管理》课程教学探讨

《饭店管理》课程作为旅游管理专业和酒店管理专业的主干课程之一,在专业的课程体系中有着非常重要的地位,其教学效果的好坏直接影响学生专业知识认知和理解,而当前《饭店管理》课程的教学中存在着教学目标脱离行业需求、教学内容繁杂和重复、教学方法单一、双师型教师缺乏、考核方式不合理等问题。针对这些问题,本文提出了明确教学目标、科学设置教学内容、改进教学方法、加强双师型教师的培养和合理构建考核体系等措施,以期改进和提高《饭店管理》课程教学效果。

云环境下《饭店管理》课程的混合式教学研究

在现阶段合肥学院应用型人才培养的模块化教学改革的基础上,以《饭店管理》模块为例,引入云环境下的混合式学习的教学模式,通过整合数字化学习资源,利用网络学习平台,进行混合式学习方式的设计和应用研究,使学生更好的掌握相关知识和技能,具备专业要求的能力,达到专业应用性人才培养目标。

基于应用型理念下《饭店管理》课程教学创新探讨

本文从应用型本科教育的内涵入手,同时结合《饭店管理》教学的实际,指出目前存在的一些问题,分析其与应用型理念的差距,重点提出了解决问题的改革创新方法,使该课程不断适应市场的需求,并使旅游管理专业的学生成为时代和社会发展所接纳的人才。

“对分课堂”教学模式下《饭店管理》课程的教学改革

随着我国社会的不断发展,对于人才方面的需求也在改变,传统教学模式在应对当前阶段市场对人才方面的需求时疲态尽显,所以应该结合当前阶段社会发展的实际情况对教学模式进行改革优化。本文在此种形势下探讨《饭店管理》课程教学模式的深化改革,“对分课堂”教学模式是本文探讨的重点。

基于职教云平台的SPOC教学评价——以《饭店餐饮服务与管理》为例

以高职院校学生为研究的对象,以文献探索为研究方法,以教学设计为研究基础,以职教云平台为研究范例,旨在设计与构建基于职教云平台的SPOC翻转教学模式,并将该模式应用于《饭店餐饮服务与管理》课程的教学实践.研究发现:混合式学习模式基于在线教学平台的SPOC教学设计,比传统教学模式和大型网络教学模式更具优势,学生愿意采用此方法进行后续学习.SPOC翻转教学模式增强了师生的有效沟通,帮助教师更有针对性地解答学生问题;提升了学生的学习效率和学习意愿,有效增强了学生的认知能力和主观能动性;提高了学习时间和学习地点的自由度.

高职院校专业课程实践教学模式实施优化对策——以《饭店前厅与客房管理》为例

实践教学是培养高职高专技能目标的重要保证。在高职高专《饭店前厅与客房管理》课程教学中,实践教学是其重要的组成部分和巩固理论教学的重要环节。文章认为应将课堂教学从学校搬到酒店现场,培养学生的实践能力,提出建立旅游管理实践教学体系,通过闭环来指导实践并不断地优化控制流程。

慕课平台下基于SPOC的个性化混合式教学模式研究——在“饭店管理实务”课程中的应用探索

慕课被认为是一种具有革命意义的新型教学模式,但慕课存在学习体验不完整、师生情感交流缺失、学习效果难以评估、学习诚信无法保证、自主学习能力要求较高等不足。SPOC课程是对慕课课程不足反思的基础上开发的,课程内容更加聚焦,针对性强,学习效果好。本文基于此,探索基于SPOC的个性化混合式教学模式在“饭店管理实务”课程中的应用。

合作式教学法在《饭店客房服务与管理》课程教学中的运用

合作式教学法以合作学习为核心,强调学生的合作意识。把合作式教学法引入《饭店客房服务与管理》课程,有利于提高学生的学习积极性,培养学生团结协作能力,提高教学效果。

浅谈《饭店人力资源管理》课程教学方法的改革

高职院校的课程改革是一项系统工程。作者在《饭店人力资源管理》课程教学内容的整合中，主要以模块化的基于工作过程的就业导向性的思路进行了课程教学内容的改革。课程改革的另一个核心可以说是教学方式方法的改革，只有适合课程内容和课程特点的教学方法．才能使教学效果达到预期的效果。而怎样选择适合的教学方法达到教学目标，则是首先需要解决的问题。

论企业教学资源在《饭店管理概论》课程教学中的应用

《饭店管理概论》是一门酒店管理专业核心课程,综合性和技术性很强,其课程内容涉及现代饭店业的管理理论和管理方法,那么如何才能有效提升教学质量,关键在于融入行业企业优质教学资源,这样才能让这门课程的教学改革真正取得突破。

《饭店财务管理》教学手段初探

旅游专业学生普遍感觉《饭店财务管理》课比较难学,教师应不断变换教学手段,提高学生学习的兴趣,上好《饭店财务管理》课可采用课堂讨论、案例教学、实物教学、联想式教学、师生易位等方法。

谈《饭店人力资源管理》课程改革的思路

高职教育以职业定向教育为基本特征,因此其课程应使学生能获得结构完整的工作过程中所涉及到的理论知识、职业能力和相关的职业体验,以促进职业能力的形成。本文就高职《饭店人力资源管理》课程的相关问题进行分析,提出一些粗浅的建议,旨在进一步完善《饭店人力资源管理》课程对酒店管理专业学生的职业能力和职业体验的培养。

布鲁姆教育目标分类法在《饭店前厅管理》课程成绩评定体系中的应用

笔者在学习和应用布鲁姆教育目标分类法的基础上,结合多年旅游管理专业《饭店前厅管理》课程的教学经验,尝试建立了"以学生教学"为中心的课程成绩评定体系,此评定体系和传统的评定标准相比具有一定的优势。

浅谈任务驱动教学法在《饭店经营与管理》课程中的运用

《饭店经营与管理》是酒店管理专业的基础课程,理论性较强。通过介绍任务驱动教学法与传统课堂教学法相比所具备的优势,结合《饭店经营与管理》这门课程进行了教学运用上的探索。

浅谈案例教学法在《饭店前厅与客房管理》中的应用

案例教学法是一种中西合璧的教学方法,为美国哈佛大学工商管理学院首创,后为我国高校广泛运用。笔者基于近几年在旅游专业中的《饭店前厅与客房管理》科目教学的实践,对案例教学法颇有体会,并从具体应用中总结了一些经验教训,为案例教学在理论结合实践方面做了一番有益的探索。

基于OBE模式下的本科课程改革与应用研究——以《饭店管理理论与实务》课程为例

为适应旅游人才培养的要求和强化旅游学科建设,基于“产出要求”的OBE教学模式有助于本科教学课程的开展,将以《饭店管理理论与实务》课程为例,结合教学实践,进一步探究基于OBE模式下的课程改革与应用。

《饭店管理原理》课程理论教学与实践教学的优化

随着我国饭店总体规模的不断扩大,饭店对管理人才需求的数量与质量也在逐年提升。基于此,针对高校《饭店管理原理》课程的教学情况,提出了理论与实践教学整体优化的策略。

《饭店经营与管理》课程教学模式探讨

《饭店经营与管理》课程是酒店管理专业的概论课。对于学生构建酒店专业课程学习体系起到了一个支架的作用。针对这门课程纯理论知识较多实践操作较少的特点,文章从教学内容、教学方式方法、成绩评价体系方面进行了改革、创新的探讨。