期刊文献+
共找到578篇文章
< 1 2 29 >
每页显示 20 50 100
Dual-quaternion-based modeling and control for motion tracking of a tumbling target 被引量:1
1
作者 PENG Xuan SHI Xiaoping GONG Yupeng 《Journal of Systems Engineering and Electronics》 SCIE EI CSCD 2019年第5期985-994,共10页
This paper investigates the problem of controlling a chasing spacecraft(chaser)to track and rendezvous with an uncontrolled target.Based on the actual situation,the torque-free motion of an axisymmetric prolate rigid ... This paper investigates the problem of controlling a chasing spacecraft(chaser)to track and rendezvous with an uncontrolled target.Based on the actual situation,the torque-free motion of an axisymmetric prolate rigid body is employed to represent the short-term attitude motion of the tumbling target.By taking advantage of the dual quaternion’s compact and efficient description of the general rigid motion,the coupled and integrated model of the 6-degree-of-freedom(6-DOF)relative motion between the chaser and the tumbling target is derived in the chaser’s body fixed frame after taking full consideration of coordinate transformation.Based on the logarithm of dual quaternion,a sliding mode control(SMC)law based on the exponential reaching law and the continuous relay function is brought forward to address the problem of synchronization control of the 6-DOF relative motion.Simulation results illustrate the effectiveness of the proposed method. 展开更多
关键词 tumbling TARGET dual-quaternion coupled dynamics RELATIVE motion
下载PDF
Nonlinear suboptimal tracking control of spacecraft approaching a tumbling target 被引量:1
2
作者 许展鹏 陈小前 +2 位作者 黄奕勇 白玉铸 姚雯 《Chinese Physics B》 SCIE EI CAS CSCD 2018年第9期213-222,共10页
We investigate the close-range relative motion and control of a spacecraft approaching a tumbling target. Unlike the traditional rigid-body dynamics with translation and rotation about the center of mass(CM), the ki... We investigate the close-range relative motion and control of a spacecraft approaching a tumbling target. Unlike the traditional rigid-body dynamics with translation and rotation about the center of mass(CM), the kinematic coupling between translation and rotation is taken into consideration to directly describe the motion of the spacecraft's sensors or devices which are not coincident with the CM. Thus, a kinematically coupled 6 degrees-of-freedom(DOF) relative motion model for the instrument(feature point) is set up. To make the chaser spacecraft's feature point track the target's, an optimal tracking problem is defined and a control law with a feedback-feedforward structure is designed. With quasi-linearization of the nonlinear dynamical system, the feedforward term is computed from a specified constraint about the dynamical system and the reference model, and the feedback action is derived starting from the state-dependent Ricca equation(SDRE). The proposed controller is compared with an existing suboptimal tracking controller, and numerical simulations are presented to illustrate the effectiveness and superiority of the proposed method. 展开更多
关键词 tumbling target 6 degrees-of-freedom(DOF) relative motion suboptimal tracking control state-dependent Ricca equation(SDRE) method
下载PDF
The Influence of Inflow Condition on the Generation of Tumbling Flow Using Detached Eddy Simulation
3
作者 Mustapha Mahdaoui Abdelouahad Ait msaad +1 位作者 Mhmed Mouqallid Elhoussin Affad 《Energy and Power Engineering》 2012年第1期34-40,共7页
One of the objectives of car manufacturers is to improve engine performance, reduce consumption reduce emissions. To achieve this objective, it is important to understand the phenomena involved in the combustion chamb... One of the objectives of car manufacturers is to improve engine performance, reduce consumption reduce emissions. To achieve this objective, it is important to understand the phenomena involved in the combustion chambers of engines. These phenomena are numerous and complex in nature such: the aerodynamics, fuel-air mixture, turbulence, combustion and the cycle to cycle instabilities that cause more problems. One of the factors responsible for the phenomenon of cycle to cycle variations is the instability of the characteristics of the vortex flow Tumble. This instability may be due to changes in initial conditions. This study is achieved in order to contribute in a better understanding of engine flow by using a Detached Eddy Simulation Shear-Stress Transport (DES SST) model, which is a hybrid RANS/LES model. These simulations have been performed with the commercial CFD (computational fluid dynamic) code (FLUENT) coupled with our own development based on UDF facilities given by FLUENT. To explore the suitability of the 3D DES STT to simulate the internal flow, the calculation is performed for a model tumbling flow at constant volume. This flow has been measured in an experimental set up and measurements are used to initiate and to validate simulations. For this case study, we consider simplified engine geometry. To generate tumbling motion, we use non-reacting DES with a single cycle (SC) strategy. Also, with this strategy we study the effect of initial conditions on the instabilities that accompany a vortex type tumble. 展开更多
关键词 AERODYNAMICS CYCLE to CYCLE Variations DETACHED EDDY Simulation tumblE
下载PDF
自由漂浮空间机器人捕获翻滚目标的力-位-型融合控制方法
4
作者 梁斌 徐文福 +1 位作者 王学谦 闫磊 《宇航学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第6期958-969,共12页
翻滚目标捕获过程中,空间机器人的运动会对基座产生扰动、接触过程的冲击碰撞容易产生安全风险。因此,为了在捕获翻滚目标的同时抑制空间机械臂对基座的扰动和对目标的碰撞冲击,提出一种自由漂浮空间机器人力-位-型融合控制方法。首先... 翻滚目标捕获过程中,空间机器人的运动会对基座产生扰动、接触过程的冲击碰撞容易产生安全风险。因此,为了在捕获翻滚目标的同时抑制空间机械臂对基座的扰动和对目标的碰撞冲击,提出一种自由漂浮空间机器人力-位-型融合控制方法。首先将自由漂浮空间机器人的非完整冗余性、运动冗余性表征为型空间,构建由末端位姿、型状态组合的广义状态空间并建立系统的运动学和动力学模型;通过优化基座与机械臂的位-型及零空间运动,减小机械臂抓捕运动在基座产生的扰动;通过优化基座、机械臂与翻滚目标的相对位-型,减小碰撞冲击力在基座产生的姿态扰动。给定最优位-型及末端操作力,基于阻抗控制原理及零空间投影策略,实现多优先级力-位-型融合控制。最后,开展了空间机器人捕获翻滚目标的典型任务仿真,结果表明通过力-位-型融合优化与控制方法可以有效减小空间机器人捕获过程产生的基座扰动。 展开更多
关键词 在轨捕获 翻滚目标 空间机器人 多目标优化 力-位-型融合控制
下载PDF
固体运载火箭铁路运输侧翻吸能系统技术研究
5
作者 邵健帅 姚曙光 +1 位作者 梁平路 孔令香 《导弹与航天运载技术(中英文)》 CSCD 北大核心 2024年第3期65-72,92,共9页
对固体运载火箭在铁路运输过程中出现侧翻异常工况下的安全性进行研究,在调研、分析多种减振吸能方案的基础上,提出了缓冲气囊和蜂窝金属组合的侧翻吸能系统技术方案。采用Hypermesh和LS-DYNA软件进行侧翻仿真计算,结果表明:该方案可将... 对固体运载火箭在铁路运输过程中出现侧翻异常工况下的安全性进行研究,在调研、分析多种减振吸能方案的基础上,提出了缓冲气囊和蜂窝金属组合的侧翻吸能系统技术方案。采用Hypermesh和LS-DYNA软件进行侧翻仿真计算,结果表明:该方案可将火箭侧翻跌落的加速度由27g降为8.91g,发射筒与车厢的接触碰撞力由382.59kN降为无接触,可明显提高固体运载火箭在铁路运输侧翻等异常工况下的生存能力,为后续固体运载火箭专用铁路车的设计提供重要指导。 展开更多
关键词 固体运载火箭 侧翻过程 减振吸能系统 仿真分析 碰撞
下载PDF
气道及燃烧室对米勒循环发动机性能的影响
6
作者 赵磊 赵铮 +2 位作者 关昊 杨敏敏 李东辉 《内燃机与配件》 2024年第13期27-30,共4页
基于CONVERGE软件对比分析了中、高滚流比进气道及挤气结构对缸内流场及燃烧特性的影响,仿真与试验变化趋势较为一致,结果表明,在2500rpm 1.2MPa工况下,相比高滚流气道,中滚流比气道及挤气方案缸内流场的变强,燃烧特性变好,油耗分别降低... 基于CONVERGE软件对比分析了中、高滚流比进气道及挤气结构对缸内流场及燃烧特性的影响,仿真与试验变化趋势较为一致,结果表明,在2500rpm 1.2MPa工况下,相比高滚流气道,中滚流比气道及挤气方案缸内流场的变强,燃烧特性变好,油耗分别降低0.5%、2.13%;在6000rpm 1.5MPa工况下,中滚流气道流场及燃烧变差,功率降低2.2%,而挤气方案流场降低幅度相对较小,且流场分布相对较好,爆震倾向变好,燃烧相位提前,功率提高4.17%。 展开更多
关键词 进气道 燃烧室 滚流比 CFD分析 燃烧特性
下载PDF
进气道滚流比对发动机压升率及噪声的影响
7
作者 赵磊 纪雷 +3 位作者 赵铮 关昊 杨敏敏 李东辉 《内燃机与动力装置》 2024年第3期51-56,共6页
以某双喷射6缸发动机为研究对象,设计高滚流比和低滚流比2种进气道,通过三维计算流体动力学软件AVL Fire对缸内流场进行仿真,分析发动机燃烧特性,并进行台架燃烧测试和噪声测试。仿真结果表明:在转速为2800 r/min、平均有效压力为1.3 MP... 以某双喷射6缸发动机为研究对象,设计高滚流比和低滚流比2种进气道,通过三维计算流体动力学软件AVL Fire对缸内流场进行仿真,分析发动机燃烧特性,并进行台架燃烧测试和噪声测试。仿真结果表明:在转速为2800 r/min、平均有效压力为1.3 MPa工况下,相比高滚流进气道方案,低滚流气道方案的缸内第一、二个峰值滚流比分别降低了43.3%、34.9%,最大缸内平均压力降低544 kPa,最大压力升高率降低16.84%。台架试验结果表明:2种进气道的燃烧持续期相差不大,相比高滚流进气道方案,低滚流方案以曲轴转角表示的燃烧重心推迟了2.02°,燃油消耗率增大0.67%,压力升高率(压升率)降低了19.87%,发动机在频率为700~1300 Hz时的噪声约降低6.0 dB,噪声改善效果明显。 展开更多
关键词 进气道 滚流比 仿真分析 压升率 噪声
下载PDF
广西某市级综合三级甲等医院护理不良事件管理
8
作者 刘晓露 罗远玲 +2 位作者 林利萍 张梅 宁成诚 《现代医院》 2024年第8期1228-1230,1234,共4页
目的分析广西某市级综合三级甲等医院护理不良事件管理情况及对策。方法回顾性分析并总结广西某市级综合三级甲等医院2023年护理不良事件,以Logistic回归分析模型分析引起护理不良事件的原因并提出相应对策。结果2023年度合计发生121例... 目的分析广西某市级综合三级甲等医院护理不良事件管理情况及对策。方法回顾性分析并总结广西某市级综合三级甲等医院2023年护理不良事件,以Logistic回归分析模型分析引起护理不良事件的原因并提出相应对策。结果2023年度合计发生121例护理不良事件,以跌倒事件最为突出,合计42例,占比34.71%,其次为药物外渗、药物安全事件、非计划性拔管事件,分别占比13.22%、9.92%及7.44%。Logistic回归分析模型得出,年龄≥70岁,合并其他疾病,巴塞尔指数评分≤40分、疼痛评分≥4分、管道滑脱风险评估≥10分、RASS镇静得分≥3分、NGASR评分≥9分、走失风险评估得分≥7分、GCS昏迷量表得分≤8分、压力性损伤评估量表≤10分和Morse评分≥45分为影响患者护理不良事件的危险因素。此外,护理人员护理风险意识淡薄,对患者健康宣教方法欠佳,未按制度落实护理操作等是导致护理不良事件发生的主要原因。结论高龄、合并其他疾病和住院量表评估结果较为危急,护理人员的护理职责和风险意识、制度落实不到位、操作不规范等,可增加护理不良事件发生风险。医院应通过优化管理制度和工作流程,加强护理人员培训,并针对护理不良事件拟定针对性的预防措施等,来提高护理管理质量,降低护理不良事件发生风险。 展开更多
关键词 护理 不良事件 对策 跌倒
下载PDF
基于超声联合滚揉腌制改善低盐预制调理海鲈鱼品质特性
9
作者 白恒丽 李来好 +1 位作者 吴燕燕 王悦齐 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第14期161-171,共11页
本研究以海鲈鱼为原料,探究不同腌制方式(静态处理、超声处理、超声联合滚揉处理、真空滚揉处理和常压滚揉处理)对海鲈鱼的质构特性、保水性和风味特性的影响。利用质构分析、扫描电子显微镜、液相色谱和气相色谱-质谱联用仪等技术分析... 本研究以海鲈鱼为原料,探究不同腌制方式(静态处理、超声处理、超声联合滚揉处理、真空滚揉处理和常压滚揉处理)对海鲈鱼的质构特性、保水性和风味特性的影响。利用质构分析、扫描电子显微镜、液相色谱和气相色谱-质谱联用仪等技术分析了不同腌制方式对低盐调理海鲈鱼品质的影响。结果表明,超声联合滚揉和滚揉处理显著提高腌制吸收率和钠离子传质速率(P<0.05)。常压滚揉腌制吸收率达15.07%,并降低了鱼肉的硬度和咀嚼性;结合感官分析,超声联合滚揉和滚揉处理鱼肉质地柔软、咸味均匀,腥味较少。此外,滚揉和超声联合滚揉处理组都显著增加了总游离氨基酸含量(P<0.05),常压滚揉组达到7.395 mg/g,约为静态处理的1.24倍。各处理组共检测出65种挥发性风味化合物,其中滚揉处理和超声联合滚揉处理鱼肉的醇类、酯类和芳香类化合物的含量显著高于其他处理组(P<0.05),表明滚揉腌制和超声联合滚揉有助于风味物质的形成。然而,单一滚揉腌制对产品的保水性和持水性能较差,并且过度滚揉可能会对鱼肉口感产生不良的影响。因此,超声联合滚揉更适合海鲈鱼的后续精深加工。 展开更多
关键词 海鲈鱼 滚揉腌制 游离氨基酸 挥发性化合物
下载PDF
父子打闹游戏质量对儿童社会能力的影响:儿童性别的调节作用
10
作者 张慧敏 郭菲 陈祉妍 《教育生物学杂志》 2024年第1期6-13,共8页
目的 探讨父子打闹游戏质量与学龄前期儿童社会能力的关系,以及儿童性别的调节效应。方法 采用父母游戏与照顾问卷(parental play and care questionnaire,PPCQ)、幼儿社会能力与行为评定量表(social competence and behavior evaluatio... 目的 探讨父子打闹游戏质量与学龄前期儿童社会能力的关系,以及儿童性别的调节效应。方法 采用父母游戏与照顾问卷(parental play and care questionnaire,PPCQ)、幼儿社会能力与行为评定量表(social competence and behavior evaluation,SCBE-30)、自编人口学问卷对3~6岁学龄前期儿童的801对父母,共1 602人进行调查。结果 相关分析表明,父子打闹游戏质量与儿童社会能力呈显著正相关(r=0.15,P<0.01)。儿童性别在父子打闹游戏质量与儿童社会能力之间的调节作用显著。父子打闹游戏质量对女孩社会能力的预测作用显著(β=0.26,P<0.001);父子打闹游戏质量并不能显著预测男孩的社会能力(β=0.06,P=0.16)。结论 儿童性别调节了父子打闹游戏质量对学龄前期儿童社会能力的影响。 展开更多
关键词 父子打闹游戏 社会能力 性别差异 学龄前期儿童
下载PDF
儿童意外伤害住院病因与损伤类型系统分析:1561例实证研究
11
作者 张云平 关小倩 +1 位作者 宋晓玉 韩栋 《现代医院》 2024年第6期955-958,共4页
目的了解广东省某三级综合医院意外伤害住院患儿的损害类型和特点,为减少儿童意外伤害提供重要数据参考。方法对2019—2021年某三级综合医院因意外伤害住院的患儿进行分析,采用χ2检验分析时间、患儿来源、年龄段等因素间意外伤害类型... 目的了解广东省某三级综合医院意外伤害住院患儿的损害类型和特点,为减少儿童意外伤害提供重要数据参考。方法对2019—2021年某三级综合医院因意外伤害住院的患儿进行分析,采用χ2检验分析时间、患儿来源、年龄段等因素间意外伤害类型的差异。结果2019—2021年中1561例患儿因意外伤害住院,居前三位的原因为跌倒、交通事故和外力损伤。各年龄段意外伤害类型存在显著差异(χ2=186.606,P<0.001),损害类型间手术率存在显著差异(χ2=45.017,P<0.001)。损伤后做手术的患儿以跌倒为最多,占比72.3%。居家发生的意外伤害占比88.8%,以上肢损伤为主(67.8%)。结论儿童住院意外伤害以跌倒、交通事故和外力损伤为主,需根据不同年龄段伤害类型进行有针对性的预防,尤其是跌倒,不论从发生比例以及手术率来说都是危害最大的伤害类型,应着重加以防控。 展开更多
关键词 儿童 意外 伤害 跌倒
下载PDF
Projected area and drag coefficient of high velocity irregular fragments that rotate or tumble 被引量:4
12
作者 John F. Moxnes 0yvind Fr0 yland +4 位作者 Ivar J. 0ye Tom I. Brate Eva Friis Gard 0degardstuen Tallak H. Risdal 《Defence Technology(防务技术)》 SCIE EI CAS CSCD 2017年第4期269-280,共12页
3 degrees of freedom(DOF)exterior ballistic computer models are used in fragment studies to calculate individual trajectories of each fragment based on drag coefficient and the projected(presented)area in the directio... 3 degrees of freedom(DOF)exterior ballistic computer models are used in fragment studies to calculate individual trajectories of each fragment based on drag coefficient and the projected(presented)area in the direction of velocity of center of mass.The expectation of a randomly distributed projected area is commonly used for fragments that tumble(random rotation)during flight.We forecast a model where the expected drag coefficient is dependent of shape and Mach number.Rotation or tumbling only affects the expected projected area.Models of projected areas during tumbling and rotation are presented.An examination of the data by Mc Cleskey(1988)indicates that the volume of the fragment to the power of2/3 is a better parameter to characterize the drag coefficient of the fragments than the maximum projected area.Hydrocode simulations are used to verify results and to study projected area and drag coefficient of fragments. 展开更多
关键词 FRAGMENTS Form factor MACH number Drag coefficient CAUCHY area tumbling
下载PDF
Rapid Price Hike and Tumble of Cocoon Risks in Chinese Silk Industry
13
作者 Liu Shuang 《China Textile》 2006年第2期50-52,共3页
Back to 1994, a transient price hike of cocoon silk eventually led to a predicament for Chinese silk industry in the following years. A decade later, is that slump going to happen again?
关键词 Rapid Price Hike and tumble of Cocoon Risks in Chinese Silk Industry
下载PDF
呼吸式滚揉工作时间对调理牛肉品质的影响 被引量:3
14
作者 于秋影 曹传爱 +3 位作者 梁雪 孔保华 陈倩 刘骞 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第5期28-35,共8页
与传统真空滚揉相比,呼吸式滚揉具有处理时间短、腌制效率高等优点。本研究以牛肉为原料,探究呼吸式滚揉工作时间(滚揉10 min/暂停5 min、滚揉15 min/暂停5 min、滚揉20 min/暂停5 min、滚揉25 min/暂停5 min)对调理牛肉品质的影响。结... 与传统真空滚揉相比,呼吸式滚揉具有处理时间短、腌制效率高等优点。本研究以牛肉为原料,探究呼吸式滚揉工作时间(滚揉10 min/暂停5 min、滚揉15 min/暂停5 min、滚揉20 min/暂停5 min、滚揉25 min/暂停5 min)对调理牛肉品质的影响。结果表明,随着滚揉工作时间的增加,腌制吸收率、水分含量和pH均呈现先上升后下降的趋势,而蒸煮损失、离心损失及剪切力则呈现先下降后上升趋势,均在滚揉20 min/暂停5 min时达到最佳。与此同时,滚揉20 min/暂停5 min组样品具有最高的a^(*)值和持水能力。扫描电镜结果表明肌纤维降解程度随着滚揉工作时间增加而加大,与电泳结果相一致。因此,滚揉20 min/暂停5 min为最佳滚揉参数,显著提高了调理牛肉的出品率,并改善了产品的品质特性(P<0.05),在肉品工业中具有良好的应用前景。 展开更多
关键词 呼吸式滚揉 工作时间 调理牛肉 腌制吸收率 品质
下载PDF
基于STAR-CCM+的进气道优化设计
15
作者 王东 刘向东 《内燃机与动力装置》 2023年第2期30-35,共6页
为提高进气道设计效率,缩短开发时间,基于STAR-CCM+的进气道优化设计方法,建立汽油机进气道稳态参数化模型,利用STAR-CCM+Design Manager中的Sherpa优化算法进行目标为y滚流比和进入燃烧室的新鲜空气质量流量最大化的多目标优化。仿真... 为提高进气道设计效率,缩短开发时间,基于STAR-CCM+的进气道优化设计方法,建立汽油机进气道稳态参数化模型,利用STAR-CCM+Design Manager中的Sherpa优化算法进行目标为y滚流比和进入燃烧室的新鲜空气质量流量最大化的多目标优化。仿真结果表明:y滚流比和进入燃烧室的新鲜空气质量流量之间存在明显的trade-off竞争关系;与基准设计相比,最优设计的y滚流比提升了15.6%,进入缸内的空气质量流量提升了22.3%。该研究方法可以实现快速自动化的汽油机进气道优化设计,减少设计周期,提高设计效率。 展开更多
关键词 进气道 STAR-CCM+ y滚流比 空气质量流量
下载PDF
耦合扰动下空间翻滚目标的接触消旋输出反馈控制 被引量:2
16
作者 王宏伟 代洪华 +1 位作者 陈昊 岳晓奎 《宇航学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第10期1564-1574,共11页
面向基于柔性毛刷的空间翻滚目标接触式消旋任务,研究了未知快时变、强耦合扰动下的服务航天器鲁棒控制问题。首先,建立了服务航天器、消旋刷和目标卫星组成的消旋系统动力学模型,并提出了一种基于最小距离准则的接触检测算法,实现了毛... 面向基于柔性毛刷的空间翻滚目标接触式消旋任务,研究了未知快时变、强耦合扰动下的服务航天器鲁棒控制问题。首先,建立了服务航天器、消旋刷和目标卫星组成的消旋系统动力学模型,并提出了一种基于最小距离准则的接触检测算法,实现了毛刷和目标帆板接触点的精确检测。在此基础上,采用有限时间扩张状态观测器实时估计耦合扰动和航天器状态,并将其与终端滑模控制技术结合,设计了一种无速度信息的鲁棒输出反馈控制策略,保证服务航天器姿态稳定和位置追踪的有限时间稳定。将其应用至航天器消旋系统中,仿真结果验证了所提策略的有效性和鲁棒性。 展开更多
关键词 柔性毛刷 接触消旋 输出反馈控制 翻滚目标
下载PDF
新疆地区养殖场发酵翻抛机参数优化试验
17
作者 王超 马娟 +4 位作者 冯斌 张杰 李浩 于秀针 孔令卓 《农机化研究》 北大核心 2023年第11期235-241,共7页
新疆地区不同养殖场(如羊场、鸽子场、牛场等)禽畜粪便废弃物等的处理是一个亟待解决的问题。进行充分翻抛发酵能够有效降低养殖场的环境污染,减少劳动力投入,提高了养殖收入和积极性,可促进当地农业、经济、生态的良性循环。研制的发... 新疆地区不同养殖场(如羊场、鸽子场、牛场等)禽畜粪便废弃物等的处理是一个亟待解决的问题。进行充分翻抛发酵能够有效降低养殖场的环境污染,减少劳动力投入,提高了养殖收入和积极性,可促进当地农业、经济、生态的良性循环。研制的发酵翻抛机由绞拢翻抛机构、可调速行走机构、换垛机构及电路控制系统等组成,其翻抛能力受多种影响因素耦合作用。为此,利用正交试验对影响翻抛能力的4个主要因素进行分析,结果表明:翻抛角度为50°、前进速度为0.056m/s、翻料转速为100r/min、粪便与秸秆比为7∶3,为最佳翻抛参数。 展开更多
关键词 翻抛机 正交试验 翻抛参数 养殖场
下载PDF
超声波协同真空滚揉处理对牛肉丸质地与风味品质的影响
18
作者 黄紫葳 胡秦宇 +3 位作者 吴丹璇 张恩琪 王恒鹏 孟祥忍 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第1期136-145,共10页
以传统处理组(CON)为空白对照,分别采用真空滚揉(VT)、超声波(UW)和超声波协同真空滚揉(VT+UW)三种方式处理牛肉糜,统一制作牛肉丸,分别测定各处理组牛肉丸的蒸煮损失率、质构特性、微观结构及挥发性风味,探究不同处理方式对牛肉丸理化... 以传统处理组(CON)为空白对照,分别采用真空滚揉(VT)、超声波(UW)和超声波协同真空滚揉(VT+UW)三种方式处理牛肉糜,统一制作牛肉丸,分别测定各处理组牛肉丸的蒸煮损失率、质构特性、微观结构及挥发性风味,探究不同处理方式对牛肉丸理化特性及其挥发性风味的影响。结果表明:与对照组相比,三种处理方式均可显著降低牛肉丸的蒸煮损失率(P<0.05),其中VT+UW处理可显著提高牛肉丸的硬度、胶粘性、咀嚼性,并降低其粘附性(P<0.05)。微观结果显示:VT+UW处理可促进牛肉丸形成更加致密的内部凝胶网络结构。气相色谱-质谱联用技术(gas chromatograph-mass spectrometry,GC-MS)结果显示:VT+UW处理组样品中烃类物质含量增加,醛类和醇类物质含量减少,其中真空滚揉协同超声处理10 min(VT+UW1)的牛肉丸样品挥发性风味物质总量最高,为16.16 mg/kg。相对气味活度值(ROAV)显示壬醛、(Z)-3,7-二甲基-2,6-辛二烯醛、(+)-柠檬烯和邻-异丙基苯为牛肉丸的特征风味物质,且在VT+UW组中含量较高,进一步显示超声波协同真空滚揉处理可通过丰富特征风味化合物来优化牛肉丸风味。研究表明,适宜的超声波协同真空滚揉处理不仅可降低牛肉丸的蒸煮损失率,还可有效改善其质构特性和风味特征。 展开更多
关键词 牛肉丸 超声波 真空滚揉 质地 挥发性风味物质
下载PDF
章动目标接触消旋的特征模型控制
19
作者 李超 何英姿 胡勇 《北京航空航天大学学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第11期2977-2988,共12页
针对含有模型不确定性的章动非合作目标接触消旋问题,提出一种基于特征模型的双通道自适应控制方法。利用接触碰撞时的几何关系和线弹性接触力模型建立消旋系统动力学模型;分析目标自由运动特性,设计分离式消旋策略;构建描述章动目标消... 针对含有模型不确定性的章动非合作目标接触消旋问题,提出一种基于特征模型的双通道自适应控制方法。利用接触碰撞时的几何关系和线弹性接触力模型建立消旋系统动力学模型;分析目标自由运动特性,设计分离式消旋策略;构建描述章动目标消旋系统三轴角速度特性的特征模型,计算特征参数表达式;设计基于特征模型的双通道自适应控制器。仿真实验结果表明:所提方法通过在线估计特征参数,有效克服了消旋系统不确定性因素的影响,消旋后剩余角速度小且消旋速度快。 展开更多
关键词 章动翻滚目标 接触式消旋 模型不确定性 特征模型 自适应控制
下载PDF
基于模糊数学评判法优化斑点叉尾鮰的腌制工艺 被引量:1
20
作者 郭歌 杜飞 伍世伟 《中国调味品》 CAS 北大核心 2023年第5期156-159,共4页
以斑点叉尾鮰为研究对象,运用超高压和滚揉结合方式探究不同压力和腌制时间对腌制斑点叉尾鮰的色泽、气味、组织形态、弹性和黏聚性的影响,进行响应面优化实验,对实验结果进行分析及模糊数学综合评判感官分析。结果表明,超高压压力200 ... 以斑点叉尾鮰为研究对象,运用超高压和滚揉结合方式探究不同压力和腌制时间对腌制斑点叉尾鮰的色泽、气味、组织形态、弹性和黏聚性的影响,进行响应面优化实验,对实验结果进行分析及模糊数学综合评判感官分析。结果表明,超高压压力200 MPa、真空滚揉压力0.08 MPa、腌制时间20 min为腌制最优工艺,此时腌制鱼肉肉质滑嫩,组织形态紧实不松散,风味极佳。 展开更多
关键词 斑点叉尾鮰 腌制 模糊数学 超高压 真空滚揉
下载PDF
上一页 1 2 29 下一页 到第
使用帮助 返回顶部