云南省凤庆县野放大叶种茶越冬生化成分变化研究

为探讨凤庆县野放大叶种茶越冬生化成分变化,于秋冬季节在该县5个野放大叶种茶园采摘同株一芽二至三叶新梢,并对其12种特征生化成分进行分析.结果表明,6种益生矿质元素含量分异明显,Al和Mn含量在茶树生长过程中强富集.入冬后,Fe元素含量相对稳定,含量下降的元素为w(Al)>w(Mn),含量升高的元素为w(Zn)>w(Mg)>w(Cu);除茶氨酸较为稳定外,脯氨酸、总游离氨基酸、可溶性糖质量分数显著升高,水浸出物质量分数明显下降.Mg、Al、Zn和脯氨酸与多个指标均呈现相关性,对季节变化敏感,可作为越冬茶树的特征生化成分因子进行代谢机理研究.