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题名丁香复合桑叶处理对“夏黑”葡萄采后品质的影响
被引量:9
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作者
孙思胜
田文翰
马传贵
陈亚群
张化阁
李光辉
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机构
许昌学院食品与生物工程学院
北京京诚生物科技有限公司
舞钢市沁丰园林业专业合作社
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出处
《食品工业》
CAS
北大核心
2019年第12期211-215,共5页
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基金
2017年度河南省高等学校重点科研项目(17A550019)
河南省科技厅科技攻关项目(182102110395)
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文摘
以"夏黑"葡萄为材料,研究不同浓度丁香复合桑叶提取物处理对采后"夏黑"葡萄果实采后生理及贮藏品质的影响。结果表明,与对照组相比,不同浓度丁香复合桑叶提取物处理对采后"夏黑"葡萄果实的落粒率、腐烂率和丙二醛浓度的上升具有一定抑制作用,延缓VC和可溶性固形物含量的下降速度,同时延缓果实过氧化物酶的活性降低的进程,进而有效保持葡萄的风味品质和营养价值。其中,以丁香复合桑叶提取物结合淀粉涂膜处理的B2 (丁香18 g+桑叶30 g)落粒率、腐烂率和丙二醛含量最低, VC含量和过氧化物酶活性保持最好,保鲜效果最好。
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关键词
“夏黑”葡萄
丁香复合桑叶提取物
采后生理品质
贮藏品质
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Keywords
Summer Black grape
compound clove and mulberry leaf extract
postharvest physiology quality
storage quality
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分类号
TS255.3
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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