宋代的万户酒

宋代福建、夔州、广南东西路及一部分边远州县有私酿的传统,由于榷酒管理成本高,私酿难止,因此实行官不榷酒、许民自酿,把酒税敷配于民的制度,宋人称之为"万户酒"。在官监酒务经营不善,无利可图而废罢的州县也推行万户酒法。万户酒有增加贫民下户负担之弊,但实施简便,税额易办,因此,实施万户酒的区域越来越广。

苏轼寓惠词选注

浣溪沙①——绍圣元年十月二十三日,与程乡令侯晋叔,归善簿谭汲,同游大云寺,野饮松下,乃设松黄汤,作此阕。余近酿酒,名之曰“万家春”,盖岭南万户酒也。罗袜空飞洛浦尘②,锦袍不见滴仙人③。携壶籍草亦天真④。玉粉轻黄千岁蕊⑤, 雪花浮动万家春。醉归江路野梅新。〔简注〕①浣溪沙:词牌名。此词是苏轼到达惠州贬所后,与好友侯晋叔、谭汲同游大云寺时所作。《归善县志》:“大云寺在邑治西八十里。”

基调与变调:宋代四川酒政大背景下的夔州路酒政初探

宋代夔州路主要辖今重庆大部分地区,为“山水皆有瘴,而水气尤毒”的偏远之地,故在北宋施行不禁不榷的万户酒法。而后南宋时期,在四川广行隔槽酒法的大背景下,亦行此酒法,隔槽酒务增设600余处,然终因地区承受能力不足而破产。后在四川地区改隔槽酒务为官监酒务或买扑坊场的大变局中,夔州路却独立于世,多以槽户抱认课额的方式留存隔槽酒法。整体而言,宋代夔州路受地理位置和两种酒政的影响,酿酒颇多,饮酒之风颇盛,进而影响到周边昌州之宝顶山石刻截膝地狱造像的内容。