期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
7
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式:
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
温州品三丝敲鱼
1
作者
钟芳
《烹调知识》
2016年第9期57-57,共1页
在浙江温州,地方风味小吃品种繁多,口味鲜美独特,别有一番滋味在嘴边。其中三丝敲鱼是温州一道最有名的特色美食,以鱼片透明亮丽,光滑洁白,汤清味醇、鲜嫩爽滑深受食客的喜爱,与锦绣鱼丝和爆墨鱼花并称为瓯菜三绝,是来到温州游玩不可不...
在浙江温州,地方风味小吃品种繁多,口味鲜美独特,别有一番滋味在嘴边。其中三丝敲鱼是温州一道最有名的特色美食,以鱼片透明亮丽,光滑洁白,汤清味醇、鲜嫩爽滑深受食客的喜爱,与锦绣鱼丝和爆墨鱼花并称为瓯菜三绝,是来到温州游玩不可不品尝的美食。古人云:"鱼之味乃百味之味。"温州地处中国东南沿海,是江南著名的鱼米之乡,海产品十分丰富,盛产各类鲜鱼,肉质鲜美肥嫩。长期以来当地的人们形成了爱鱼食俗,并且无鱼不成宴。温州人爱吃鱼,烹饪方式繁多,可以制成鱼圆、鱼干、鱼饼、
展开更多
关键词
三丝敲鱼
爆墨
鱼
花
锦绣
鱼
丝
中国东南沿海
地方风味
烹饪方式
汤清
鱼
排
色香味
三
绝
下载PDF
职称材料
目的论视域下的翻译研究——以浙菜中的杭菜与瓯菜英译为例
2
作者
陈晓东
《海外英语》
2019年第3期126-126,133,共2页
浙菜体系,由杭州、宁波、绍兴和温州为代表的四个地方流派所组成。以西湖景区为代表的杭州菜英译不仅能传达浙江菜的特色,让海外游客体会杭城菜的色香味意形,而且更能彰显中华传统美食文化的悠久与传奇,具有深刻的跨文化传播意义。比较...
浙菜体系,由杭州、宁波、绍兴和温州为代表的四个地方流派所组成。以西湖景区为代表的杭州菜英译不仅能传达浙江菜的特色,让海外游客体会杭城菜的色香味意形,而且更能彰显中华传统美食文化的悠久与传奇,具有深刻的跨文化传播意义。比较著名的杭帮菜有东坡肉、西湖醋鱼、龙井虾仁以及温州瓯菜三丝敲鱼等。这些菜名很多都包含着中国古代历史人物的故事。
展开更多
关键词
浙菜
跨文化传播
瓯菜
三丝敲鱼
下载PDF
职称材料
瓯菜,传统与时尚的变奏
被引量:
3
3
作者
何倩
邵家钤
《温州瞭望》
2008年第13期88-91,共4页
你能想象,当温州特有的"敲鱼"拌上芥末时,该是怎样的味道?通常都是用来做汤、清炒的蛏子,被放入烤箱,并加入芝士粉、红酒等西式调料,又会给人带来什么样的口感?翻开以创新瓯菜为主要内容的《中国瓯菜(第一辑)》,像这样构思新...
你能想象,当温州特有的"敲鱼"拌上芥末时,该是怎样的味道?通常都是用来做汤、清炒的蛏子,被放入烤箱,并加入芝士粉、红酒等西式调料,又会给人带来什么样的口感?翻开以创新瓯菜为主要内容的《中国瓯菜(第一辑)》,像这样构思新颖的瓯菜数不胜数。
展开更多
关键词
芝士粉
爆墨
鱼
花
三丝敲鱼
清汤蛏
烹饪方法
三
片
敲
虾
饱足感
锦绣
鱼
丝
韩国泡菜
烤南瓜
原文传递
瓯菜厨艺
被引量:
2
4
作者
叶国光
《温州人》
2010年第1期88-89,共2页
虎年将近,家家户户都在准备分岁酒和新年酒了。这当中自然少不了各式菜肴,而唱主角的应该还是温州本地历史悠久的瓯菜。可您知道瓯菜是怎么逐渐形成,又是如何演变的呢?本文就来和您说说瓯菜的前世今生。
关键词
分岁酒
年酒
爆墨
鱼
花
蒜子
鱼
皮
食品雕刻
白汁
鱼
工艺菜
锦绣
鱼
丝
三丝敲鱼
饮食生活
原文传递
瓯菜大师周雄
被引量:
1
5
作者
相国
《温州人》
2011年第11期84-86,共3页
浙南大地,瓯菜文化源远流长。《史记货殖传》有记:"楚越之地,饭稻羹鱼,果蔬赢蛤……"又有《博物志》言:"东南之人,食水产鱼蚌螺蛤以为珍味,不觉其腥。"春秋更替,以鱼类为主的食俗在历代百姓的生活中得以不断创新与...
浙南大地,瓯菜文化源远流长。《史记货殖传》有记:"楚越之地,饭稻羹鱼,果蔬赢蛤……"又有《博物志》言:"东南之人,食水产鱼蚌螺蛤以为珍味,不觉其腥。"春秋更替,以鱼类为主的食俗在历代百姓的生活中得以不断创新与丰富,形成可圈可点的菜系,赋予了更多的文化内涵。到了上世纪80年代,温州餐饮界的名厨们,终于给"瓯菜"量身定制,突出"选料讲究,烹饪独到,注重本味,制作精细"之四大特点。自此,三丝敲鱼、锦绣鱼丝、芙蓉蝤蛑、桔络鱼脑、蒜子鱼皮、爆墨鱼花等特色菜开始真正声名远播。
展开更多
关键词
烹饪技艺
餐饮界
爆墨
鱼
花
蒜子
鱼
皮
三丝敲鱼
特色菜
饭稻羹
鱼
本味
锦绣
鱼
丝
师周
原文传递
温州美食的前世今生
被引量:
1
6
作者
杨柳树
《温州瞭望》
2008年第2期62-63,共2页
应该承认,在很长一段时间里,饮食确实构成中国老百姓生活中的最大乐趣,甚至物质的贫穷也未能完全抵销他们精神的富有。在过去,一穷二白的饥荒年代,吃饱肚子是首要解决的问题,自然食客是不怎么挑剔。但他们对美食所抱的长盛不衰的激情与...
应该承认,在很长一段时间里,饮食确实构成中国老百姓生活中的最大乐趣,甚至物质的贫穷也未能完全抵销他们精神的富有。在过去,一穷二白的饥荒年代,吃饱肚子是首要解决的问题,自然食客是不怎么挑剔。但他们对美食所抱的长盛不衰的激情与向往却没有消退,即便是清粥白菜,从那个年代过来的人也依稀能回忆起贫穷时期的古朴美味。而现在,生活质量的改善让美食主义风行,于是很大一部分的人把美食与生活质量挂上钩。
展开更多
关键词
五味煎蟹
爆墨
鱼
花
蒜子
鱼
皮
生活质量
饭稻羹
鱼
三
片
敲
虾
三丝敲鱼
饮食文化
金亮
烹饪方法
原文传递
火腿
7
《温州人》
2011年第5期76-76,共1页
火腿是中华名食,在1915年巴拿马萬国食品博览会上得金质奖章。豆腐、火腿、彩蛋、豆芽菜,是我国的小"四大发明"。我国火腿有南腿、北腿、云腿之分。金华火腿称南腿,质量最好,采用当地两头乌的猪为原料,其中东阳市蒋堂镇的&qu...
火腿是中华名食,在1915年巴拿马萬国食品博览会上得金质奖章。豆腐、火腿、彩蛋、豆芽菜,是我国的小"四大发明"。我国火腿有南腿、北腿、云腿之分。金华火腿称南腿,质量最好,采用当地两头乌的猪为原料,其中东阳市蒋堂镇的"蒋腿"名气最大,在北宋末年,抗金名将宗泽(义乌人)在河北打了胜仗,用火腿、咸肉之类慰问军队,士兵称之为"宗泽家乡肉"。
展开更多
关键词
家乡肉
金华火腿
蒋堂镇
红烧
鱼
皮
食品博览会
北宋末年
三丝敲鱼
七星丸
炒虾仁
义乌人
原文传递
题名
温州品三丝敲鱼
1
作者
钟芳
出处
《烹调知识》
2016年第9期57-57,共1页
文摘
在浙江温州,地方风味小吃品种繁多,口味鲜美独特,别有一番滋味在嘴边。其中三丝敲鱼是温州一道最有名的特色美食,以鱼片透明亮丽,光滑洁白,汤清味醇、鲜嫩爽滑深受食客的喜爱,与锦绣鱼丝和爆墨鱼花并称为瓯菜三绝,是来到温州游玩不可不品尝的美食。古人云:"鱼之味乃百味之味。"温州地处中国东南沿海,是江南著名的鱼米之乡,海产品十分丰富,盛产各类鲜鱼,肉质鲜美肥嫩。长期以来当地的人们形成了爱鱼食俗,并且无鱼不成宴。温州人爱吃鱼,烹饪方式繁多,可以制成鱼圆、鱼干、鱼饼、
关键词
三丝敲鱼
爆墨
鱼
花
锦绣
鱼
丝
中国东南沿海
地方风味
烹饪方式
汤清
鱼
排
色香味
三
绝
分类号
TS972.116 [轻工技术与工程]
下载PDF
职称材料
题名
目的论视域下的翻译研究——以浙菜中的杭菜与瓯菜英译为例
2
作者
陈晓东
机构
温州大学瓯江学院
出处
《海外英语》
2019年第3期126-126,133,共2页
基金
温州大学瓯江学院实验室开放项目基金资助(OJKF1808)
文摘
浙菜体系,由杭州、宁波、绍兴和温州为代表的四个地方流派所组成。以西湖景区为代表的杭州菜英译不仅能传达浙江菜的特色,让海外游客体会杭城菜的色香味意形,而且更能彰显中华传统美食文化的悠久与传奇,具有深刻的跨文化传播意义。比较著名的杭帮菜有东坡肉、西湖醋鱼、龙井虾仁以及温州瓯菜三丝敲鱼等。这些菜名很多都包含着中国古代历史人物的故事。
关键词
浙菜
跨文化传播
瓯菜
三丝敲鱼
分类号
H059 [语言文字—语言学]
下载PDF
职称材料
题名
瓯菜,传统与时尚的变奏
被引量:
3
3
作者
何倩
邵家钤
出处
《温州瞭望》
2008年第13期88-91,共4页
文摘
你能想象,当温州特有的"敲鱼"拌上芥末时,该是怎样的味道?通常都是用来做汤、清炒的蛏子,被放入烤箱,并加入芝士粉、红酒等西式调料,又会给人带来什么样的口感?翻开以创新瓯菜为主要内容的《中国瓯菜(第一辑)》,像这样构思新颖的瓯菜数不胜数。
关键词
芝士粉
爆墨
鱼
花
三丝敲鱼
清汤蛏
烹饪方法
三
片
敲
虾
饱足感
锦绣
鱼
丝
韩国泡菜
烤南瓜
分类号
TS971 [轻工技术与工程]
原文传递
题名
瓯菜厨艺
被引量:
2
4
作者
叶国光
机构
温州市烹饪协会
出处
《温州人》
2010年第1期88-89,共2页
文摘
虎年将近,家家户户都在准备分岁酒和新年酒了。这当中自然少不了各式菜肴,而唱主角的应该还是温州本地历史悠久的瓯菜。可您知道瓯菜是怎么逐渐形成,又是如何演变的呢?本文就来和您说说瓯菜的前世今生。
关键词
分岁酒
年酒
爆墨
鱼
花
蒜子
鱼
皮
食品雕刻
白汁
鱼
工艺菜
锦绣
鱼
丝
三丝敲鱼
饮食生活
分类号
TS971 [轻工技术与工程]
原文传递
题名
瓯菜大师周雄
被引量:
1
5
作者
相国
出处
《温州人》
2011年第11期84-86,共3页
文摘
浙南大地,瓯菜文化源远流长。《史记货殖传》有记:"楚越之地,饭稻羹鱼,果蔬赢蛤……"又有《博物志》言:"东南之人,食水产鱼蚌螺蛤以为珍味,不觉其腥。"春秋更替,以鱼类为主的食俗在历代百姓的生活中得以不断创新与丰富,形成可圈可点的菜系,赋予了更多的文化内涵。到了上世纪80年代,温州餐饮界的名厨们,终于给"瓯菜"量身定制,突出"选料讲究,烹饪独到,注重本味,制作精细"之四大特点。自此,三丝敲鱼、锦绣鱼丝、芙蓉蝤蛑、桔络鱼脑、蒜子鱼皮、爆墨鱼花等特色菜开始真正声名远播。
关键词
烹饪技艺
餐饮界
爆墨
鱼
花
蒜子
鱼
皮
三丝敲鱼
特色菜
饭稻羹
鱼
本味
锦绣
鱼
丝
师周
分类号
F719.3 [经济管理—产业经济]
原文传递
题名
温州美食的前世今生
被引量:
1
6
作者
杨柳树
出处
《温州瞭望》
2008年第2期62-63,共2页
文摘
应该承认,在很长一段时间里,饮食确实构成中国老百姓生活中的最大乐趣,甚至物质的贫穷也未能完全抵销他们精神的富有。在过去,一穷二白的饥荒年代,吃饱肚子是首要解决的问题,自然食客是不怎么挑剔。但他们对美食所抱的长盛不衰的激情与向往却没有消退,即便是清粥白菜,从那个年代过来的人也依稀能回忆起贫穷时期的古朴美味。而现在,生活质量的改善让美食主义风行,于是很大一部分的人把美食与生活质量挂上钩。
关键词
五味煎蟹
爆墨
鱼
花
蒜子
鱼
皮
生活质量
饭稻羹
鱼
三
片
敲
虾
三丝敲鱼
饮食文化
金亮
烹饪方法
分类号
TS971 [轻工技术与工程]
原文传递
题名
火腿
7
出处
《温州人》
2011年第5期76-76,共1页
文摘
火腿是中华名食,在1915年巴拿马萬国食品博览会上得金质奖章。豆腐、火腿、彩蛋、豆芽菜,是我国的小"四大发明"。我国火腿有南腿、北腿、云腿之分。金华火腿称南腿,质量最好,采用当地两头乌的猪为原料,其中东阳市蒋堂镇的"蒋腿"名气最大,在北宋末年,抗金名将宗泽(义乌人)在河北打了胜仗,用火腿、咸肉之类慰问军队,士兵称之为"宗泽家乡肉"。
关键词
家乡肉
金华火腿
蒋堂镇
红烧
鱼
皮
食品博览会
北宋末年
三丝敲鱼
七星丸
炒虾仁
义乌人
分类号
TS972.125.1 [轻工技术与工程]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
温州品三丝敲鱼
钟芳
《烹调知识》
2016
0
下载PDF
职称材料
2
目的论视域下的翻译研究——以浙菜中的杭菜与瓯菜英译为例
陈晓东
《海外英语》
2019
0
下载PDF
职称材料
3
瓯菜,传统与时尚的变奏
何倩
邵家钤
《温州瞭望》
2008
3
原文传递
4
瓯菜厨艺
叶国光
《温州人》
2010
2
原文传递
5
瓯菜大师周雄
相国
《温州人》
2011
1
原文传递
6
温州美食的前世今生
杨柳树
《温州瞭望》
2008
1
原文传递
7
火腿
《温州人》
2011
0
原文传递
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部