荣昌猪、约荣猪和杜长大三元猪肉色与肌红蛋白相关性研究

【目的】探究荣昌猪、大约克夏猪×荣昌猪(约荣猪)与杜洛克猪×长白猪×大白猪(杜长大三元猪)的肉色和肉中肌红蛋白含量差异,验证肉色与肌红蛋白的相关性,为商品猪肉色评价提供基础数据。【方法】采集荣昌猪(n=15)、约荣猪(n=20)、杜长大三元猪(n=20)背最长肌肉样,结合肉色度值、可见吸收光谱及公式对宰后45 min、6 h、12 h和24 h荣昌猪、约荣猪、杜长大三元猪的肉色和肌红蛋白含量分别进行测算,并探究猪肉色和肌红蛋白的关联性。【结果】荣昌猪肉红度值显著高于杜长大三元猪(P<0.05);宰后45 min,3种猪肉亮度值显著低于其他时间点(P<0.05)。3种猪肌红蛋白扫描光谱在543和580 nm处出现氧合肌红蛋白特征峰,峰高显示荣昌猪>约荣猪>杜长大三元猪。宰后45 min,荣昌猪肉中总肌红蛋白含量显著高于约荣猪和杜长大三元猪(P<0.05),氧合肌红蛋白含量显著高于杜长大三元猪(P<0.05),高铁肌红蛋白相对含量显著低于约荣猪和杜长大三元猪(P<0.05)。宰后24 h,荣昌猪肉中高铁肌红蛋白含量及氧合肌红蛋白、高铁肌红蛋白相对含量均显著高于45 min和6 h(P<0.05)。相关性分析显示,红度值、总肌红蛋白和氧合肌红蛋白含量之间存在显著高度正相关(P<0.05)。【结论】荣昌猪肉因红度值高、总肌红蛋白含量高和高铁肌红蛋白相对含量低而肉色更鲜红,猪肉色优劣与肌红蛋白含量及其氧化还原状态密切相关。

一种外三元纯种猪、二元猪、三元猪和多元回交猪的鉴定方法研究

【目的】获得外三元猪品种鉴定的有效基因型并建立系统的猪种质鉴定方案,为外三元猪种质鉴定提供思路。【方法】本研究对613头杜洛克猪Illumina 60K芯片、503头长白猪Illumina中芯一号50K芯片及10头大白猪重测序数据进行纯合位点统计分析,筛选获得常染色体上杜洛克猪、长白猪、大白猪的特异性单核苷酸多态性(SNP)位点。以120头不同品系不同品种猪耳组织DNA为模板进行PCR扩增,并测序验证特异性SNP位点,筛选有效的特异性基因位点,通过位点联合分析建立外三元纯种、二元、三元及多元回交猪品种鉴定方案。【结果】通过芯片数据比对共获得6个长白猪特有SNPs位点,8个杜洛克猪特有的SNPs位点,1个大白猪特有SNP位点。测序验证结果显示有效SNPs位点分别为SSC13:57293969 A>G、SSC11:47494227 T>G、SSC6:110653413 T>C和SSC6:110653219 T>C。根据位点突变类型及遗传规律,制定了三位点联合分析的种质鉴定方案,并鉴定出长白纯种猪、多元回交长白猪等多个猪种。【结论】本研究利用猪种特异性SNP位点制定了外三元纯种、二元、三元及多元回交猪品种鉴定方案。试验结果为外三元猪种质鉴定提供参考和技术支撑。

低蛋白日粮不同氨基酸比例对八眉三元猪氨基酸、脂肪酸含量及营养物质表观消化率的影响

试验旨在研究低蛋白日粮不同氨基酸比例对八眉三元猪氨基酸、脂肪酸及营养物质表观消化率的影响。选取体重约16 kg的八眉三元猪(杜×长×八) 36头,随机分为3组,每组3个重复,每个重复4头猪。参照美国NRC (2012)推荐的日粮氨基酸比例、八眉猪(BMZ)肌肉氨基酸比例、中国地方猪(NYT)推荐的日粮氨基酸比例设计了3种氨基酸比例日粮,分别为NRC组、BMZ组和NYT组。试验期120 d。结果显示,与NRC组和NYT组相比,BMZ组八眉三元猪背最长肌赖氨酸(Lys)和甘氨酸(Gly)含量显著提高(P<0.05),油酸(C18∶1n9c)、顺-9-棕榈油酸(C16∶1)含量显著提高(P<0.05),干物质(DM)、粗蛋白(CP)、中性洗涤纤维(NDF)、酸性洗涤纤维(ADF)表观消化率显著提高(P<0.05)。研究表明,低蛋白氨基酸平衡日粮BMZ组Lys∶蛋氨酸(Met)∶苏氨酸(Thr)∶色氨酸(Trp)为100∶11∶71∶14时,背最长肌中氨基酸和脂肪酸含量丰富,营养物质表观消化率较高。

乳酸菌发酵饲料对八眉三元猪生长性能及肉品质的影响

为评估乳酸菌发酵饲料对八眉三元猪生长性能及肉品质的影响,本研究选用36头体重39 kg左右的八眉三元猪,随机分为3组,每组3个重复,每个重复4头猪,分别饲喂基础饲料、抗生素饲料和乳酸菌发酵饲料。结果表明,与基础饲料组和抗生素饲料组相比,乳酸菌发酵饲料组可极显著降低八眉三元猪平均日采食量(P<0.01),显著降低其料肉比(P<0.05);与抗生素饲料组相比,乳酸菌发酵饲料组可极显著降低八眉三元猪平均背膘厚、板油重和花油重(P<0.01),显著降低其脂肪重(P<0.05),显著增加其瘦肉重(P<0.05),其眼肌面积呈增加趋势(P>0.05);与基础饲料组和抗生素饲料组相比,乳酸菌发酵饲料组可显著提高八眉三元猪肌肉熟肉率(P<0.05),极显著降低其肌肉剪切力(P<0.01),极显著增加其肌肉的红度(P<0.01)。综上所述,饲喂乳酸菌发酵饲料能够节约饲养成本,显著降低八眉三元猪皮下脂肪及内脏脂肪的沉积,增加瘦肉产量,显著改善其肉品质。

里岔黑猪与“杜长大”三元猪生长性能和免疫性能的对比研究

本试验旨在研究里岔黑猪与"杜长大"三元猪在生长性能、养分利用率、血清生化指标及免疫球蛋白含量的差异。采用单因子试验设计,选择健康的里岔黑猪和"杜长大"断奶仔猪各16头,按品种分为2个处理,每个处理中随机分为2个重复,每个重复里断奶仔猪8头。结果表明:"杜长大"三元猪日增重(ADG)、饲料转化率(F/G)、粗蛋白表观消化率(CP)、净蛋白利用率(NPU)和血清谷草转氨酶(AST)、谷丙转氨酶(ALT)显著高于里岔黑猪(P<0.05);"杜长大"三元猪血清尿素氮(SUN)和免疫球蛋白G(IgG)水平显著低于里岔黑猪(P<0.05)。由此可见,"杜长大"三元猪的生长性能高于里岔黑猪,但其免疫性能低于里岔黑猪。

黄芪单剂饲料添加剂对三元猪发病率的影响

本文研究三元猪育肥期黄芪单剂饲料添加剂对其发病率的影响,试验选择体况相近、体重约20kg、日龄相差不超过2d的三元猪65头,随机分为3组,通过保持饲养管理方式基本不变的前提下,对照组(A组)饲喂基础日粮,试验组每吨基础日粮中分别添加5kg(B组)、10kg(C组)黄芪粉末进行发病率研究。数据表明,0.5%黄芪组B和1%黄芪组C的发病率较对照组A降低6.67%以上,治愈率提高16.67%,卧睡时间延长1.14h左右,可见基础日粮中添加黄芪单剂饲料添加剂可以有效降低发病率、提高治愈率、延长卧睡时间;而1%黄芪组C较0.5%黄芪组B发病率降低3.33%、卧睡时间延长约0.06h左右。所以,1%的黄芪单剂饲料添加剂对降低三元猪发病率的效果更为明显。

直隶黑猪与杜长大三元猪肉质性状对比分析

为了解直隶黑猪(Zhili Black pigs,ZLB)的肉质特性,本试验以直隶黑猪、6月龄杜长大三元猪(Duroc×Landrace×Yorkshire pigs,DLY6)与10月龄杜长大三元猪(Duroc×Landrace×Yorkshire pigs,DLY10)为研究对象,对其背最长肌的肌肉品质、质构特性、营养成分、氨基酸含量、脂肪酸含量和挥发性风味物质进行比较分析。结果表明:与两种DLY相比,ZLB的b*和大理石花纹评分极显著增加(P<0.01),a*极显著降低(P<0.01),剪切力最小;对于质构特性,ZLB的硬度、粘附性、胶黏性均极显著优于两种DLY(P<0.01);ZLB肌内脂肪含量是DLY6的3.89倍、DLY10的2.07倍;必需氨基酸、鲜味氨基酸、非必需氨基酸以及氨基酸总量无显著差异(P>0.05),必需氨基酸与总氨基酸的比值、必需氨基酸与非必需氨基酸的比值均接近FAO/WHO标准;多不饱和脂肪酸尤其是亚油酸、花生四烯酸等必需脂肪酸含量均极显著高于两种DLY(P<0.01);ZLY的关键风味物质主要包括己醛、壬醛、正辛醛、反-2-辛烯醛、反式-2-壬醛、1-辛烯-3-醇,DLY6的关键风味物质主要包括己醛、壬醛、庚醛、肉豆蔻醛、正辛醛、1-辛烯-3-醇与2-正戊基呋喃,DLY10的关键风味物质包括己醛、壬醛、癸醛、正辛醛、反-2-辛烯醛、反式-2-壬醛与1-辛烯-3-醇,三者有较大差异,它们共同决定了不同猪肉的整体风味。由此说明,直隶黑猪肌肉细嫩多汁,脂肪含量高,氨基酸组成合理,多不饱和脂肪酸含量相对丰富,风味良好,具有高营养价值与开发价值。

黄芪单剂饲料添加剂对三元猪生长性能的影响

本文研究三元猪育肥期黄芪单剂饲料添加剂对其生长性能的影响,试验选择20kg左右、体况相近、日龄差异不超过2d的三元猪60头,随机分为三组,通过保持饲养管理方式基本不变的前提下,试验组饲喂基础日粮(A组),试验组基础日粮中分别添加5kg/t(B组)、10kg/t(C组)黄芪粉末进行生长性能研究。试验数据显示,黄芪添加组B、C较对照组A平均出栏重高19.75kg,平均日增重高0.13kg,料肉比降为2.8∶1。而B组和C组的数据差异不显著(P>0.05),且按照出栏标准100kg计算,黄芪添加组B、C均能更快达到出栏标准,每头可增加收益350元以上。可见,黄芪单剂饲料添加剂的使用可有效增加三元猪日增重,提高饲料转化率,增加经济收益。黄芪单剂饲料添加剂最佳添加剂量为0.5%。

敞限饲喂及不同营养水平对三元猪的饲养效果试验

敞限饲喂及不同营养水平对三元猪的饲养效果试验吕志福，徐英钰（杭州市农业局）（杭州市种猪试验场）杭州市年出栏猪在２００万头左右，其中三元肉猪近２０％。对这些猪惯用限制喂料，日喂三餐，直到体重９０千克左右出售。为探索前敞后限及不同营养水平对猪的生长及屠宰...

良繁体系的配套建设是生产“优质三元猪”的根本保证

生产优质三元猪的工作重点在哪里?笔者认为,良种繁育体系的配套建设,是生产优质三元猪的根本保证,是重中之重。即核心群、繁殖群、生产群种猪能够充分满足生产优质三元猪的需要,且各种猪群的质量也必须符合标准要求。优质三元猪良种繁育体系的配套建设,应按照以下顺序进行。 1

金华母猪、杜洛克公猪后代三元猪生长性能的比较研究

本试验旨在比较金华母猪和杜洛克公猪后代三元猪的生长性能。目前,杜洛克公猪因其基因的优越性,成为后代商品猪培育的主要杂交猪,金华母猪是我国地方优良品种,繁殖能力较强,且皮薄肉厚,发育也较快,近几年受到外来猪种的干扰,在我国的数量也在不断减少。因此,本文对金华母猪和杜洛克公猪后代三元猪生长性能的进行比较研究,对于未来我国商品猪培育繁殖具有重要意义。

三元猪推广:遂昌是怎么做的?

浙江遂昌县是个"九山半水半分田"的山区县,养猪业作为传统产业在畜牧业中占有相当大的比例,生猪生产长期以来一直以"母猪本地化、公猪外来化"的模式生产,普遍存在着饲养周期长、饲料报酬低等问题.

湖北澎水发展优质三元猪

近两年来，湖北省浠水县委、县政府充分发挥各方面的优势，通过优质三元猪基地项目建设，进一步加大招商引资力度和出台优惠政策等，全县建设高标准生猪养殖小区8个，2006年优质三元猪出栏量达到26．9万头．比2004年的21，7万头增长了23．1％。其主要做法是：

在创新中打造行业的“航母”——记衢州市衢江区三元猪产销协会

衢州市衢江区已成为我国最大的内三元猪生产供应基地之一，生猪饲养量连续五年突破100万头，2002年达156．07万头，出栏商品猪107．39万头。衢江的“三元”牌生猪分别获得“99中国国际农业博览会名牌产品、2001年中国浙江农业博览会金奖，去年该区生猪产值达4．68亿元，创利润1．1亿元。衢江生猪养殖业的“蛋糕”是如何做大做强的?衢州市衢江区农业局局长江永华一语中的：“在创新中打造行业‘航母’，区三元猪产销协会要记头功。”

湖北通城优质三元猪板块基地建设成效显著

湖北省通城县是国家级保护品种“通城两头鸟”著名地方良种猪原产地，2000年和“十五”期间，被湖北省人民政府列入“优质三元猪生产示范样板县’’和“长江流域优质猪生产基地产业带板块墓地建设县”。近两年来，通城县加大优质猪板块基地项目建设力度，逐步增强优质猪产业发展后劲，推动了畜牧业发展。全县已建成2个优质三元猪养殖小区和1个年出栏优质猪2万头的机械化养殖示范场，

为发挥三元猪生产性能应提供的饲养管理条件

目前国内最广泛应用的繁育计划是A×（B×C），A是终端公猪，B是母系父本，C是母系母本，其中A多为杜洛克，B多为长白猪，C多为大白猪。在许多情况下，B、C也可以互换，在其他国家也是如此。在中国有超过500家种猪场可以提供杜洛克，大白猪和长白猪，这些种猪场可以提供纯种或二元杂交母猪，其基因质量和健康状况各不一样。这样的以纯种体系杂交而成的商品猪为三元猪。三元杂种猪具有生长快、饲料利用率高、瘦肉率高、经济效益明显等特点，适宜大力推广。

荣昌猪和三元杂交猪胴体性状、肉品质及风味物质差异研究

旨在探讨荣昌猪与三元杂交猪胴体性状、肉品质及风味品质差异,为进一步解释荣昌猪风味特征提供基础数据。本试验选取健康状况良好,出栏期体重相近,性别各半的三元杂交猪((117.75±7.19)kg)(n=8)和荣昌猪((112.40±8.78)kg)(n=10)作为研究对象,屠宰后测定胴体性状、常规肉品质等;感官仿生评价技术测定猪肉的滋味轮廓、气味轮廓;运用气相色谱-质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS)测定猪肉中挥发性风味物质。结果表明:1)与三元杂交猪相比,荣昌猪胴体直长、胴体斜长、眼肌面积显著降低(P<0.05),平均背膘厚极显著增加(P<0.01)。2)与三元杂交猪相比,荣昌猪背最长肌a^(*)_(45 min)、a^(*)_(24 h)、内聚性显著升高(P<0.05);L^(*)_(24 h)、滴水损失、剪切力和硬度显著降低(P<0.05)。3)电子舌分析显示,荣昌猪和三元杂交猪背最长肌的滋味轮廓存在明显差异,荣昌猪的鲜味丰富度和咸味响应值显著升高(P<0.05)。4)电子鼻分析显示,荣昌猪和三元杂交猪背最长肌的气味轮廓存在明显差异,主要对醇类、醛类和酮类响应的传感器W2S在荣昌猪中响应值极显著升高(P<0.01)。5)基于HS-SPME-GC-MS技术在荣昌猪和三元杂交猪背最长肌中共鉴定到76种挥发性风味物质,其中16种关键挥发性风味物质在荣昌猪中显著升高(VIP>1且P<0.05)。荣昌猪肉色鲜红,肉质更嫩,系水力较好,己醛、戊醛、2,3-辛二酮、乙酸乙酯、丁酸烯丙酯、2-乙基呋喃等16种挥发性风味物质可能对荣昌猪和三元杂交猪的风味差异形成发挥重要作用,为促进荣昌猪种质资源开发利用提供基础数据。

川藏黑猪和杜长大三元杂交猪对纤维饲料原料消化率的比较研究

本试验旨在初步比较川藏黑猪和杜长大三元杂交猪对纤维饲料原料消化率的差异。试验选用32头体重为(80.34±3.68)kg的川藏黑猪和32头体重为(80.48±2.75)kg的杜长大三元杂交猪,按完全随机区组设计分为8个组,每组8个重复,每个重复1头猪。试验共分为4期,每期使用2种猪各8头,每期试验期10 d,包含5 d预饲期和5 d粪样采集期。试验猪饲喂4种饲粮,包括1个基础饲粮和3个试验饲粮[纤维原料分别为玉米干酒糟及其可溶物(DDGS)、大豆皮和甜菜粕],其中基础饲粮以玉米-豆粕为基础,试验饲粮分别使用70%基础饲粮+30%相应纤维原料。结果表明:1)川藏黑猪对玉米-豆粕型基础饲粮总能、干物质、粗蛋白质和碳水化合物的表观全肠道消化率(ATTD)显著高于杜长大三元杂交猪(P<0.05);2)川藏黑猪对玉米DDGS试验饲粮总能、干物质、粗蛋白质、碳水化合物和总膳食纤维的ATTD显著高于杜长大三元杂交猪(P<0.05);3)与杜长大三元杂交猪相比,川藏黑猪对大豆皮和甜菜粕试验饲粮能量和养分ATTD无显著差异(P>0.05);4)川藏黑猪对玉米DDGS原料总能、干物质、粗蛋白质、碳水化合物和总膳食纤维的ATTD显著高于杜长大三元杂交猪(P<0.05);5)与杜长大三元杂交猪相比,川藏黑猪对大豆皮和甜菜粕原料能量和养分ATTD无显著差异(P>0.05)。由此可见,与杜长大三元杂交猪相比,川藏黑猪对玉米DDGS总能、干物质、粗蛋白质、碳水化合物和总膳食纤维的ATTD较高。