三套鸭

扬州菜以清鲜闻名于世，1949年我国开国大典时招待宾客的国筵便用了扬州菜肴。“三禽一簋世无双，骛套家鸭鸽内藏：层出不穷尝异味，楼头放鹤忘回乡。”这是清人赞美扬州名菜“三套鸭”的诗咏。三套鸭同扬州传统名菜鸭羹、清炖文武鸭一样闻名遐迩，它是一款特色菜，功夫莱。扬州莱馆的厨师将野鸭出骨填入去骨的家鸭中，

北大牛人秘籍：三套鸭作文法

深刻是评判议论文的关键标准。中学生毕竟也有了不少学习和生活的体会。许多人的议论文却经常写得肤浅低幼像小学生，这并不是真正实力的体现。如何才能理清写作思路，激发出大家的潜能，写出较为深刻的议论文呢？高考语文阅卷组组长陈少华：中学生议论文普遍存在浅尝辄止、功亏一篑的毛病，见解低于其应用的水平。“三套鸭作文法”妙趣横生，能切实有效地帮助学生释放潜能，在文章的广阔性和深刻性上有所拓展、有所创造。

北大牛人秘籍：三套鸭作文法

深刻是评判议论文的关键标准。中学生毕竟也有了不少学习和生活的体会，许多人的议论文却经常写得肤浅低幼像小学生，这并不是真正实力的体现。如何才能理清写作思路，激发出大家的潜能，写出较为深刻的议论文呢？

一汤七味 三套鸭

提起苏菜中鼎鼎大名的"三套鸭",就想起令人垂涎的鲜汤:青翠透彻的汤色,如一汪春水囚于白瓷细腻之中,三禽俯卧,三头相叠,错落有致,六日闭合,着挂笑意,神态放松而安详,汤鲜味美自不胜说,只是如今食客尝到的多是三禽鲜味融为—体,少有七味重现的味蕾之行了。

三套鸭

“三禽一世无双,鹜套家鸭鸽内藏;层出不穷尝异味,楼头放鹤忘回乡。”这是清人赞美扬州名菜三套鸭的诗咏。 三套鸭是一款特色菜、功夫菜,采用野鸭、家鸭、菜鸽套制,焖炖而成。 不过,三套鸭并非仅扬州所有。据我所知,早在明清时期,苏州就有“三禽一” 的三套鸭。 扬州三套鸭是“骛套家鸭鸽内藏”,“骛”即野鸭;苏州三套鸭则是“家鸭套骛内藏鸽”。可见,差别仅在于一方用野鸭套家鸭,一方用家鸭套野鸭,极为相似,不知是巧合,还是谁受了谁的影响。 两者在用料上有所不同,制作上也有所差异,各具诱人的风味。

层出不穷的“三套鸭”

在我国，以数字来命名的菜品十分常见，而与“三”有关的菜品占据了相当的比例。似乎自从我们的祖先用数字来传达数量信息时就与烹饪结下了不解之缘。

奇巧浓香三套鸭

孩子在扬州考试,结束后自然要庆祝一下,全家去预定好的迎宾馆吃饭。落座看菜谱,一眼就看上了大名鼎鼎的三套鸭,闻名不如见面,究竟是怎样的美食,一试便知。三套鸭的奇巧就在于一个“套”字,大中套小——对,你可以想象俄罗斯套娃。三种主食材为湖鸭、野鸭和鸽子。鸽子拆骨后塞入野鸭腹中,再将拆骨的野鸭塞入湖鸭腹中,空隙处填满香菇、笋片、干贝、火腿片等,用小火焖熟,是为“三套”。

变魔术的“套”菜

江苏传统名菜“三套鸭”，鸭腹装野鸭，野鸭腹中装鸽子，三禽相套，三味融汇，形态丰腴，不愧是“套”菜杰作。

菜名里的“学问”

菜名是某种菜肴的代表符号,在食客眼中处于“第一印象”的位置。一个恰当而有特色的菜名不但能吸引食客,还能给菜肴本身增色。在鲁菜当中,各具特色的菜名,既体现了劳动人民的智慧和超群的烹饪技艺,也反映出齐鲁饮食文化的深厚底蕴。数字的内涵鲁菜当中,用数字命名的菜品不在少数,如一品锅、三套鸭、四喜丸子、五香排骨、九转大肠等。在中国传统文化中,数字不仅仅只为计数,还有着深刻的内涵。从一到十乃至百、千、万,都有用来当作菜名的。