几种新型发酵法简介(一)

一、引言 微生物发酵通常根据微生物的需氧特性分为需氧发酵、厌氧发酵和兼性厌氧发酵等类型。例如,氨基酸发酵是需氧的;细菌的乳酸发酵、沼气发酵是厌氧的;白酒等酒类发酵则可列为兼性厌氧型发酵。在需氧发酵中,有人又根据体系中所含液相数目分为单液相发酵和双液相发酵两类。前者通常实际上含有空气相、水相和菌体(固)相,后者则增加了一个不溶于水的“油”相,