蔗糖酯在三砂煮糖上的应用

一、前言蔗糖脂肪酸酯简称蔗糖酯(SE),是其分子既有亲水的羟基基团,又有亲油的脂肪酸基团,所以是一种非常理想的非离子型表面活性剂。日本、美国等一些国家早在20世纪初就投入了工艺化生产,现每年正以10％的速度发展。我厂1987年开始筹建年产200吨的蔗糖酯车间,现已初具规模,生产的蔗糖酯符合 GB—8272—87标准。