3维图像处理系统在稻米品质检测中的应用研究

利用微切片 3维图像处理系统对稻米的品质特性进行了探索性的研究。结果表明 ,借助于 3维可视化技术 ,可以对稻谷的外观品质、营养品质及蒸煮品质等进行更为直观且客观的观察与测定。尤其是在营养成分分布密度的评价、心白米内部组织的分析、蒸煮过程中组织结构变化的观测等方面 ,取得了传统研究方法难以获得的结果。利用该系统对垩白度的定量化测定 ,为食品的定量形态学研究开辟了一条新的研究途径。