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肌肉焦磷酸酶和三聚磷酸酶的特性与应用 被引量:3
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作者 石金明 靳红果 +2 位作者 彭增起 田锐花 郭秀云 《肉类研究》 2011年第11期47-49,共3页
磷酸盐是肉制品加工中常用的添加剂,它们可以改善肉和肉制品的特性,如适口性、凝胶特性、乳化特性等。磷酸盐在肉中起作用是在其添加后和水解过程中。磷酸盐水解是肉中多聚磷酸酶的作用,其中焦磷酸酶(pyrophosphatase,PPase)和三聚磷酸... 磷酸盐是肉制品加工中常用的添加剂,它们可以改善肉和肉制品的特性,如适口性、凝胶特性、乳化特性等。磷酸盐在肉中起作用是在其添加后和水解过程中。磷酸盐水解是肉中多聚磷酸酶的作用,其中焦磷酸酶(pyrophosphatase,PPase)和三聚磷酸酶(tripolyphosphatase,TPPase)是主要的作用酶类。本文主要阐述近年来关于焦磷酸酶和三聚磷酸酶的研究,以期为今后的研究提供一定的参考。 展开更多
关键词 磷酸酶 三聚磷酸酶 特性 应用
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兔腰大肌和鸡胸大肌三聚磷酸酶特性的比较研究 被引量:2
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作者 靳红果 何燕 彭增起 《畜牧与兽医》 北大核心 2010年第2期25-29,共5页
分离纯化兔腰大肌和鸡胸大肌中的三聚磷酸盐酶(TPPase),比较不同物种TTPase的酶学特性和作用条件。试验结果,显示兔腰大肌和鸡胸大肌的TPPase的最适温度分别为35℃和30℃;最适pH分别是6和5。Mg^2+对兔腰大肌和鸡胸大肌的TPPase都... 分离纯化兔腰大肌和鸡胸大肌中的三聚磷酸盐酶(TPPase),比较不同物种TTPase的酶学特性和作用条件。试验结果,显示兔腰大肌和鸡胸大肌的TPPase的最适温度分别为35℃和30℃;最适pH分别是6和5。Mg^2+对兔腰大肌和鸡胸大肌的TPPase都有激活作用,在0~20mmol/L范围内,鸡胸大肌TPPase活性随Mg^2+浓度增加而缓慢上升,3mmol/L的Mg^2+对兔腰大肌TPPase激活作用最明显。Ca^2+对兔腰大肌TPPase有激活作用,而对鸡胸大肌TPPase有抑制作用。高浓度的EDTA—Na4和KIO3对两种肉TPPase都有明显的抑制效果。EDTA—Na2对兔腰大肌TPPase的活性没有显著影响,但在高于0.5mmol/L时,对鸡胸大肌TPPase的活性抑制效果明显。 展开更多
关键词 三聚磷酸酶 特性 兔肉 鸡肉
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Cytocompatible 3D chitosan/hydroxyapatite composites endowed with antibacterial properties:toward a self-sterilized bone tissue engineering scaffold 被引量:2
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作者 Yongjun Qiao Zhongjun Zhai +1 位作者 Limei Chen Hong Liu 《Science Bulletin》 SCIE EI CAS CSCD 2015年第13期1193-1202,共10页
Bone tissue scaffolds based on bioactive polymer–hydroxyapatite composites have caused infections that seriously limit their extended application. In this study, we proposed a practical ion substitution method to syn... Bone tissue scaffolds based on bioactive polymer–hydroxyapatite composites have caused infections that seriously limit their extended application. In this study, we proposed a practical ion substitution method to synthesize in situ silver phosphate on the surface of a two-level, threedimensional chitosan/nano-hydroxyapatite scaffold. A release test of silver ions in a phosphate buffered saline(PBS) solution was performed to demonstrate that silver ions were released continuously from the silver phosphate during the initial 6 days of the study. The antibacterial property and cytocompatibility of the scaffolds treated with different concentrations of silver nitrate solution were assessed by in vitro assays with Escherichia coli and MC3T3-E1, respectively. The ability of the silver-containing scaffolds to induce bacteriostasis was confirmed by the inhibition zone(15 mm) and high bactericidal rate([99 %). Cell proliferation, morphology and the alkaline phosphatase activity of MC3T3-E1 cultured on the scaffold with low silver phosphate contents were comparable with those cultured on control samples. 展开更多
关键词 Silver phosphate . Ion substitution .Chitosan/nano-hydroxyapatite bone scaffold .Bacteriostasis
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