有关细菌素分离纯化方法的评价

具有抑菌活性的细菌素在食品保鲜和医疗保健方面有着广泛的应用价值。细菌素由于分子较小和不均质性导致难以分离纯化,本文概述了细菌素纯化的三阶段策略以及不同细菌素分离纯化的方法。