三阶段负压贮藏条件下钙处理调控绿芦笋的衰老

将采后绿芦笋分别放入质量分数为0．5％、1．0％、1．5％、2．0％的氯化钙（CaCl2）溶液，浸泡处理10min，以蒸馏水浸泡10min为对照，然后进行温度为2～4℃，相对湿度为85％～95％，真空压力（绝对压力）入库前3d控制在10～20kPa，其后7d控制在20～30kPa，以后保持在35～50kPa的“高-中-低”三阶段负压贮藏。研究了4种不同质量分数的CaCl2处理对绿芦笋衰老效应的调控作用。结果表明，用适当质量分数的钙处理可显著降低绿芦笋的呼吸强度、乙烯释放量、MDA含量、相对电导率及衰老指数，提高绿芦笋的抗坏血酸含量、叶绿素含量及商品率；但对降低木质素含量效果不显著。其中钙处理以1．5％的CaCl2效果最佳。