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密集烘烤38℃和46℃不同稳温时间对豫中上六片烟叶品质的影响
1
作者
孟智勇
孙晓伟
+8 位作者
刘芳
张东峰
马浩波
宋笑龙
宗胜杰
朱景伟
冀德红
薛松格
李建华
《种业导刊》
2023年第6期6-12,共7页
为进一步提高豫中上六片烟叶烤后质量,以中烟100上部烟叶为供试材料,研究变黄及定色阶段稳温时间对烤后烟叶品质的影响。结果表明,与常规烘烤工艺相比,变黄阶段38℃延长12 h,可提高上等烟占比和均价,改善外观油分、结构、色度、嗅香等...
为进一步提高豫中上六片烟叶烤后质量,以中烟100上部烟叶为供试材料,研究变黄及定色阶段稳温时间对烤后烟叶品质的影响。结果表明,与常规烘烤工艺相比,变黄阶段38℃延长12 h,可提高上等烟占比和均价,改善外观油分、结构、色度、嗅香等及化学成分协调性,并改善感官评吸香气量、杂气、余味、燃烧性等指标,大幅增加中性致香物质总量;定色阶段46℃延长12 h,可提高上等烟占比和均价,改善外观结构、色度、嗅香等及化学成分协调性,明显增加中性致香物质总量,但不利于感官质量改善,香气质、香气量等指标略有下降;变黄阶段38℃和定色阶段46℃均延长12 h,可明显提高上等烟占比和均价,改善化学成分协调性,改善感官评吸香气质、香气量、杂气、余味、燃烧性等指标,大幅增加中性致香物质总量。综上,38℃延长12 h处理及38℃、46℃均延长12 h处理,其烤后烟叶整体表现较好,以38℃、46℃均延长12 h效果最好。
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关键词
豫中
上六片烟叶
密集烘烤
38℃
46℃
稳温时间
烟叶
品质
下载PDF
职称材料
烘烤工艺对豫中浓香型烤烟上六片烟叶品质的影响
被引量:
3
2
作者
孟智勇
李建华
+7 位作者
马浩波
宗胜杰
刘芳
孙晓伟
高相彬
陈初
张东峰
林昆
《河南农业科学》
北大核心
2021年第10期154-162,共9页
为进一步提高豫中烟区烤烟上六片叶烤后品质及工业可用性,以中烟100上六片烟叶为供试材料,研究烘烤过程中变黄、定色阶段稳温时间对烤后烟叶品质的影响。结果表明,与常规烘烤(变黄阶段38℃稳温30 h,定色阶段54℃稳温12 h)相比,烘烤变黄...
为进一步提高豫中烟区烤烟上六片叶烤后品质及工业可用性,以中烟100上六片烟叶为供试材料,研究烘烤过程中变黄、定色阶段稳温时间对烤后烟叶品质的影响。结果表明,与常规烘烤(变黄阶段38℃稳温30 h,定色阶段54℃稳温12 h)相比,烘烤变黄阶段38℃和定色阶段54℃延长时间,均可有效改善上部烟叶油分、结构、色度等质量指标,降低总糖、还原糖、淀粉和氯含量,提高两糖比和钾氯比。其中,变黄阶段38℃延长12 h可明显提高烤后上部烟叶质体色素类降解产物、苯丙氨酸类降解产物、其他中性致香物质含量以及中性致香物质总量,明显改善上部烟叶香气质、香气量、烟气浓度、劲头等感官指标;定色阶段54℃延长12 h使烤后上部烟叶中性致香物质含量略有降低,明显改善感官质量评价中烟气浓度、劲头两指标;变黄阶段38℃、定色阶段54℃均延长12 h,使烤后上部烟叶中性致香物质含量增加,但香气质、香气量、浓度、杂气、刺激性、余味、燃烧性、灰色等感官指标变差。综合分析认为,变黄阶段38℃延长12 h,可改善上六片叶烤后外观质量和化学成分协调性,提高感官质量,烟叶香气质好、香气量足、甜感明显、香气透发,中性致香物质含量明显增加,可在豫中烟区推广应用。
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关键词
豫中
浓香型
烤烟
烘烤工艺
上六片烟叶
致香物质
品质
下载PDF
职称材料
题名
密集烘烤38℃和46℃不同稳温时间对豫中上六片烟叶品质的影响
1
作者
孟智勇
孙晓伟
刘芳
张东峰
马浩波
宋笑龙
宗胜杰
朱景伟
冀德红
薛松格
李建华
机构
河南省农业科学院烟草研究所/河南省烟叶色素调控及智能化烘烤创新型科技团队
河南省烟草公司许昌市公司
许昌市烟草公司建安分公司
三门峡市烟草公司陕州区分公司
出处
《种业导刊》
2023年第6期6-12,共7页
基金
河南省烟草公司许昌市公司项目(2018411000240045)。
文摘
为进一步提高豫中上六片烟叶烤后质量,以中烟100上部烟叶为供试材料,研究变黄及定色阶段稳温时间对烤后烟叶品质的影响。结果表明,与常规烘烤工艺相比,变黄阶段38℃延长12 h,可提高上等烟占比和均价,改善外观油分、结构、色度、嗅香等及化学成分协调性,并改善感官评吸香气量、杂气、余味、燃烧性等指标,大幅增加中性致香物质总量;定色阶段46℃延长12 h,可提高上等烟占比和均价,改善外观结构、色度、嗅香等及化学成分协调性,明显增加中性致香物质总量,但不利于感官质量改善,香气质、香气量等指标略有下降;变黄阶段38℃和定色阶段46℃均延长12 h,可明显提高上等烟占比和均价,改善化学成分协调性,改善感官评吸香气质、香气量、杂气、余味、燃烧性等指标,大幅增加中性致香物质总量。综上,38℃延长12 h处理及38℃、46℃均延长12 h处理,其烤后烟叶整体表现较好,以38℃、46℃均延长12 h效果最好。
关键词
豫中
上六片烟叶
密集烘烤
38℃
46℃
稳温时间
烟叶
品质
Keywords
Central Henan
Upper six leaves
Bulk curing
38℃
46 ℃
Stable time
Tobacco quality
分类号
S572 [农业科学—烟草工业]
下载PDF
职称材料
题名
烘烤工艺对豫中浓香型烤烟上六片烟叶品质的影响
被引量:
3
2
作者
孟智勇
李建华
马浩波
宗胜杰
刘芳
孙晓伟
高相彬
陈初
张东峰
林昆
机构
河南省农业科学院烟草研究所
河南省烟草公司许昌市公司
红云红河烟草(集团)有限责任公司
出处
《河南农业科学》
北大核心
2021年第10期154-162,共9页
基金
河南省烟草公司许昌市公司项目(2018411000240045)
河南省农业科学院科研发展专项(2019CY11)。
文摘
为进一步提高豫中烟区烤烟上六片叶烤后品质及工业可用性,以中烟100上六片烟叶为供试材料,研究烘烤过程中变黄、定色阶段稳温时间对烤后烟叶品质的影响。结果表明,与常规烘烤(变黄阶段38℃稳温30 h,定色阶段54℃稳温12 h)相比,烘烤变黄阶段38℃和定色阶段54℃延长时间,均可有效改善上部烟叶油分、结构、色度等质量指标,降低总糖、还原糖、淀粉和氯含量,提高两糖比和钾氯比。其中,变黄阶段38℃延长12 h可明显提高烤后上部烟叶质体色素类降解产物、苯丙氨酸类降解产物、其他中性致香物质含量以及中性致香物质总量,明显改善上部烟叶香气质、香气量、烟气浓度、劲头等感官指标;定色阶段54℃延长12 h使烤后上部烟叶中性致香物质含量略有降低,明显改善感官质量评价中烟气浓度、劲头两指标;变黄阶段38℃、定色阶段54℃均延长12 h,使烤后上部烟叶中性致香物质含量增加,但香气质、香气量、浓度、杂气、刺激性、余味、燃烧性、灰色等感官指标变差。综合分析认为,变黄阶段38℃延长12 h,可改善上六片叶烤后外观质量和化学成分协调性,提高感官质量,烟叶香气质好、香气量足、甜感明显、香气透发,中性致香物质含量明显增加,可在豫中烟区推广应用。
关键词
豫中
浓香型
烤烟
烘烤工艺
上六片烟叶
致香物质
品质
Keywords
Central Henan
Strong flavor
Flue-cured tobacco
Curing technology
Upper six tobacco leaves
Aroma substances
Quality
分类号
S572 [农业科学—烟草工业]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
密集烘烤38℃和46℃不同稳温时间对豫中上六片烟叶品质的影响
孟智勇
孙晓伟
刘芳
张东峰
马浩波
宋笑龙
宗胜杰
朱景伟
冀德红
薛松格
李建华
《种业导刊》
2023
0
下载PDF
职称材料
2
烘烤工艺对豫中浓香型烤烟上六片烟叶品质的影响
孟智勇
李建华
马浩波
宗胜杰
刘芳
孙晓伟
高相彬
陈初
张东峰
林昆
《河南农业科学》
北大核心
2021
3
下载PDF
职称材料
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