白酒上头效应分析及降低措施探究

随着中国经济的发展,白酒将逐渐走向国际化,但白酒上头效应一直是影响饮用白酒舒适度的关键因素。引起饮酒上头现象的主要原因是过量饮酒,其次是白酒中杂醇油、醛类等香味物质的复杂强度没有在合理范围内,酒体香味成分未达到合理的动态平衡。该文从降低白酒酒精度、醇类物质、醛类物质含量,合理延长白酒的储存时间,提高新工艺白酒中食用酒精及香料的质量,降低新生代白酒及配制酒中糖类等固形物含量等方面探究白酒上头效应的降低措施,从而提高饮用白酒的舒适度。

黄酒饮后产生上头上火的原因探究

综述了黄酒的营养价值和黄酒饮后引起"上头"、"上火"等不适反应的物质基础;其中引起"上头"的成分主要包括乙醇、杂醇油、醛类等,而黄酒中营养素的含量和比例是黄酒是否引起"上火"反应的主因;最后根据其物质基础提出初步的解决方案。

元代直译体文献中的原因后置词“上/上头”

元代直译体文献中方位词“上/上头”的原因后置词的特殊用法,主要是直译中古蒙古语表示原因的后置词tula和形动词工具格附加成分-.ar /-bar的结果,并非宋元汉语所固有。直译体文献用“上/上头”对译tula和-.ar /-bar的原因:1. 两者语法位置相同;2. 宋元时期方位词“上/上头”语义进一步虚化,功能进一步扩大,与tula和-.ar/-bar有相通之处;元代非直译体文献中出现的原因后置词“上/上头”的用例,是中古蒙古语向元代汉语渗透的结果。

漫谈饮酒上头与酒醉

自从老祖先发明酒以来，就了解了它的一个脾气：它既能使人忘乎所以，无法无天，甚至胆大包天；又能使人产生力拔泰山的英雄气概。中国有句俗话：酒壮英雄胆。即使在平常是一个非常懦弱的—比如《水浒》里宋江，几杯酒下肚之后，倾刻间就象换了一个人，一反往日的懦弱与谦...

翼外肌上头与颞颌关节的形态学联系及其意义

作者通过垂直于髁状突横轴的颞下颌关节连续矢状组织切片，观察了３０侧成人翼外肌上头与颞下颌关节的解剖联系。结果：翼外肌上头主要附丽于髁状突。仅见不到半数的关节盘（４６．６７％）有少量肌纤维附丽，且附丽范围限于关节盘的内侧１／６段。作者据此对Ｂｅｌｌ关于颞下颌关节功能运动的生物机械学机制的解剖学基础提出了质疑，对翼外肌上头功能亢进引起关节盘前移位的观点作了商榷，对翼外肌上头的生物机械学机制作了新的解释．

浅谈啤酒上头的影响因素及解决方案

本文重点分析了引起啤酒上头的因素,并采用小型啤酒生产线通过适当改变糖化温度、麦汁充氧、酵母接种量以及改变主酵前期的发酵温度等工艺措施,有效的降低了引起上头物质的含量,提高了啤酒质量.

元代“因X(的)上头”类句式的普遍性与来源

原因句式"因X(的)上头"类最初出现于元代,在反映元代语言面貌的文献中使用较为普遍,在非纯汉语文献和纯汉语文献中均有用例,尤其是在非纯汉语文献中用例更多。原因句式"因X(的)上头"类是在蒙古语与汉语接触背景下,由汉语前置词原因句式"因X(上)"类与蒙古语后置词原因句式的直译式或复制式"X(的)上头"类糅合而成的。糅合句式"因X(的)上头"类可以看作元代语言的鉴别标记。

关于“上”、“上头”的后置词表原因用法

汉语方位词“上”、“上头”的表示原因、原委的非汉语用法见于元代直译体 ,源于对译蒙古语的后置词。在直译体的渗透下汉语文献亦使用之。辞书对此用法的收列与释义存在问题 :失收或误释 ;书证晚出或无代表性 ;

辽阳县甜水上头铜银矿地质特征及控矿因素

辽阳县甜水上头铜银矿位于古元古代辽东裂谷中段,草河口~营口复向斜中部,大安口~青城子金银铅锌成矿带西段.区域上强烈的印支~燕山期构造岩浆活动为该区提供了成矿热源,矿区西部出露有大安口二长花岗岩大岩基,南部出露有黄花甸子二长花岗岩岩体.这些岩体中成矿元素含量较高,提供了大量的成矿物质来源.本文从地质特征、控矿因素及找矿标志进行分析,以供参考.

原因句式“因X(的)上头”类的演变

原因句式"因X(的)上头"类是在元代蒙古语与汉语接触背景下,由汉语前置词原因句式"因X(上)"类与蒙古语后置词原因句式的直译式或复制式"X(的)上头"类糅合而成的,其只在受到蒙古语影响的非纯汉语文献中具有普遍性、多样性。随着时间的推移,"因X(的)上头"类到了明代开始逐渐衰微,清代已基本消亡。其中"因此上""以此上"由于多种因素的综合作用在元代就开始了词汇化的历程,由表示原因的糅合句式词汇化为表示结果的连词。"因此上"在明代仍有一定的生命力,不过到了清代使用极少。"以此上"在明代非常罕见,到了清代几乎消失了。

古今“上头”的语法化

近年来,"上头"表达情感类的用法在日常生活交流以及网络媒体中频频出现,主要利用"CCL语料库"、国家语委语料库的语料用共时与历时的研究方法探讨"上头"的语法化过程。"上头"的语法化演变路径为:具体义>较少的抽象义>更多的抽象义。其语法化机制则为:语义虚化和使用频率逐渐增多。

啤酒中“上头风味物质”的研究

通过市场消费点检评、消费者信息反馈、公司评委的品尝、对出现“上头”和口味失调的成品啤酒进行了追溯，从试验和统计分析结果查找过程控制点，进行试验论证，从而得出“上头风味物质”的最佳组成和含量范围，找出工艺控制的关键控制点。

黄酒饮后上头原因初探

通过分析检测各类型黄酒的成份组成 ,结合饮后人体反应试验 ,初步发现乙醇、杂醇油和醛类是黄酒引起上头的重要因素 。

精酿啤酒“上头感”的研究进展

随着微型啤酒生产线在国内的不断推广,精酿啤酒不断被消费者认可与接受。精酿啤酒的特点是果香浓郁,该文对精酿啤酒出现"上头感"的原因做了全面的阐述,同时提出了相应的改进措施,以便实现精酿啤酒在国内更好的发展。

从议程设置理论解析“帮汪峰上头条”事件

2014年年初,国家重点新闻网站中国网的"观点中国"联合第三方调查机构,根据2013年的话题热度,发布了一份年度舆情指数盘点,"帮汪峰上头"事件以高达8903的综合搜索量排第九。"帮汪峰上头条"事件的影响力从去年11月一直延续至今,"汪峰"和"头条"究竟有何渊源?本文试从议程设置理论出发,通过研究议程设置过程中的偶发条件,进一步对该事件进行分析,并对该事件的议程设置做出反思。

啤酒“上头”的影响因素及解决方案

对啤酒中的成分进行研究,重点分析了引起啤酒"上头"的因素,结合啤酒厂的实际采取了适当提高糖化温度、减少麦汁充氧、提高酵母接种量以及降低主酵前期的发酵温度等四项工艺调整措施,有效的降低了引起"上头"物质的含量。并通过人群饮用试验,验证了工艺措施的可行性。

漫谈饮酒“上头”

漫谈饮酒“上头”刘玉明，王福庆，彭建国（牡丹江白酒厂）（哈尔滨白酒厂，１５００７０）饮料酒包括啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、果露酒（含滋补酒）和威士忌、白兰地、兰姆酒、金酒、伏特加等世界著名蒸馏酒，以及日本烧酒、清酒与各种米酒等等。我国年产各种饮料酒约１...

白酒饮后“打头上头”原因剖析及改进措施

白酒酿造过程中,除主要生成乙醇外,还生成醇、醛、酮、酸、酯等分解代谢产物及其衍生物。酒中酸、酯等微量成分所形成的动态平衡是保持白酒口感醇和的基础构架。引起白酒口干、上头的主要原因为酒中的甲醇、乙醛、杂醇油含量高,酒中的同分异构体,酸和酯的比例不协调,卫生指标超标,外加香料及酒精质量不过关,人体内代乙醛脱氢酶缺少等因素。

饮酒“上头”

饮酒“上头”是醉酒的表现,主要原因是脑缺氧造成,出现头痛、头晕等症状;其次,酒精会使人体代谢功能降低,使脑供血不足,进而造成头痛、头晕;此外,与酒质量本身和饮酒量有关。试验表明,酸、酯类有缓解酒“上头”的作用。(小雨)

试论啤酒中的高级醇与上头

啤酒中的高级醇，是啤酒酿造中不可避免的副产物，高级醇以异戊醇为主，其次是正丙醇和异丁醇，此外尚有其它的醇类。特别是异戊醇，其含量高时，饮后引起头痛，其阈值为１１０ｐｐｍ，含量最好控制在醇２７ｐｐｍ～７０ｐｐｍ。高级酵的生成与酵母的氨基酸代谢密不可分，...