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谈啤酒中上头物质——高级醇的形成与降低措施
被引量:
5
1
作者
石海英
徐伟
《食品科技》
CAS
北大核心
2000年第3期49-50,共2页
从酵母、制麦及啤酒生产等诸方面探讨啤酒中易上头物质高级醇的形成及降低措施 ,解决啤酒饮后上头的问题 ,提高啤酒质量。
关键词
高级醇
上头物质
工艺控制
啤酒
酵母
制麦
原文传递
题名
谈啤酒中上头物质——高级醇的形成与降低措施
被引量:
5
1
作者
石海英
徐伟
机构
聊城师范学院生物系
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2000年第3期49-50,共2页
文摘
从酵母、制麦及啤酒生产等诸方面探讨啤酒中易上头物质高级醇的形成及降低措施 ,解决啤酒饮后上头的问题 ,提高啤酒质量。
关键词
高级醇
上头物质
工艺控制
啤酒
酵母
制麦
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
谈啤酒中上头物质——高级醇的形成与降低措施
石海英
徐伟
《食品科技》
CAS
北大核心
2000
5
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