温州红鸡生长曲线拟合与最佳上市周龄分析

探究温州红鸡生长发育规律和不同周龄温州红鸡屠宰性能、肌肉品质的差异,为确定最佳上市周龄和高效养殖提供理论依据。利用Logistic模型、Gompertz模型和Von Bertalanffy模型对温州红鸡0~24周龄的生长曲线进行拟合分析;分别选取26、30和34周龄的温州红鸡各20只(公母各半),测定屠宰性能、肌肉品质。结果表明:3种非线性模型均可以较好地拟合温州红鸡的生长,拟合度(R2)均达到0.99以上,其中Von Bertalanffy模型更适合公鸡(R^(2)=0.998 2),Gompertz模型更适合母鸡(R^(2)=0.997 3)。屠宰率达到90%以上,全净膛率达到68%以上。公鸡、母鸡在各周龄时的半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率、剪切力、水分含量、粗灰分含量和粗蛋白含量无显著差异,剪切力随着周龄的增长逐渐增大;30周龄公鸡的粗脂肪含量最高,26周龄公鸡的总钙含量最高,26周龄、30周龄公鸡的总磷含量显著(P<0.05)高于34周龄公鸡;母鸡在30周龄总钙含量和粗脂肪含量较高。胸肌中共检测出16种氨基酸,30周龄母鸡的呈味氨基酸含量高于其他周龄,公鸡的呈味氨基酸含量随周龄增长逐渐降低;胸肌中不饱和脂肪酸总量高于饱和脂肪酸,34周龄母鸡和30周龄公鸡不饱和脂肪酸含量最高。30周龄时每只公鸡生产利润为46.79元,母鸡生产利润为18.73元。综上所述,温州红鸡母鸡在30~34周龄上市为宜,公鸡在30周龄上市为宜。