上海风味佐酒菜肴

河海鲜糟钵头 原料:草虾200克,蛤蜊200克,蛏子肉150克,牛蛙150克,牡蛎200克,淡菜200克,葱段50克,姜片20克,黄酒100克,精盐、味精、槽卤各适量,精制油50克,高汤100克。 制作:1.将草虾去须脚,洗干净备用。蛤蜊、蛏子、牡蛎、淡菜养数日,使其吐尽泥沙,备用。牛蛙宰杀去皮肠,洗净,切成块状备用。2.炒锅烧热,加点油煸炒姜片、葱段至香,加汤水烧沸,放入黄酒,放入草虾、蛤蜊。

上海风味凉菜

果仁掌丁 原料:仙人掌50克 腰果50克 桃仁50克 瓜仁50克 花生米50克 松仁50克 精盐10克 味精2克 白砂糖1克 香油10克 精炼油1000克(实耗100克) 制法:1 、仙人掌洗净后去皮,切成0.5厘米见方的丁,入沸水锅中焯水后待用。

上海凉菜 够味不燥热

上海盆头菜变化丰富，不管冷吃或热尝，风味皆佳。这儿示范四道上海风味凉莱，一次可以大量制作，冷藏后也不变味，非常方便实用。

水晶虾仁的制作及关键

水晶虾仁是一道传统的上海风味佳肴，此菜选鲜活河虾剥壳后的虾仁为主料，经上浆、滑油(或水氽)处理后，再调味烹制而成。因成菜晶莹剔透．有水晶般的光泽而得名，深受人们的喜爱。水晶虾仁选料讲究，制作精细，每一个制作环节都十分重要。下面，笔者根据多年的事厨经验谈一谈水晶虾仁的制作及关键，不当之处望广大读者朋友指正。

2018大众点评必吃榜发布 全国36城258道必吃菜上榜

7月29日,美团点评在上海发布2018大众点评必吃榜。今年必吃榜创新发布了全国36城共258道人气必吃菜品,老上海风味腌笃鲜、北京特色涮羊肉、广州肠粉、杭州葱包烩、苏州藏书羊肉等深受本地人喜爱的特色美食均榜上有名。

雕刻空间 北京中关村苏浙汇餐厅室内设计

苏浙汇餐厅是一家位于北京的上海风味餐馆。开设该餐厅的是一个在当地享有声誉，并且已经开有7家餐饮店的企业。尽管饮食风格相似，但各个店的设计格调和布局却大相径庭。客户希望每间店的设计都能符合当地人的风俗和喜好。

老字号的新面孔

今年6月下旬，以经营上海风味为主的老字号美味斋饭庄时隔24年重回北京菜市口。门口的留声机别具上海风情，餐厅LOGO刚突出了其悠久的历史，上世纪30年代的大上海街景图片、各种复古的小摆件、年代感很强的海报……打造了“大上海，小资味”的就餐氛围，餐厅出品主打“小而美”。三丝春卷、小笼包、葱油面等传统上海小吃依然走的是亲民实惠的路线。餐厅一到饭点就排队，足见顾客对老字号的认可。

翠园

这是一家位于北京的上海风味餐馆，业主是一个享有盛誉、且在国内拥有7家分店的集团公司。虽然每家分店的菜式都差不多，但在店内装修上却各有千秋。业主希望每家餐馆能制造出适应周边顾客的理想氛围。

似水年华 美味无穷

北京美味斋饭庄自2017年重回菜市口之后,以地道的沪上味道赢得顾客的认可。餐厅副总经理田海山介绍,这组菜品制作简单,上海风味浓郁,适合亲朋好友年节聚会食用。

苏浙浙汇餐厅

这是一所在北京设立的上海风味的餐厅客户希望我们设计可以完美的融合周围消费环境。酒店位于在中关村一栋写字楼的一层大多数的在此办公的上班族为IT商业人士并且大部分的职员都是乐于接受新事物的年轻人。所以在设计时就要避免了传统的中式风格．赋予它一种全新的现代西方用餐氛围．使就餐的客人对传统的上海饮食有了新的了解。

锦庐

记者手记：来自上海的品牌，环境优雅静谧，二楼散台的上海风味小菜与四楼包房溏心鲍鱼是当家招牌。