长沙臭豆腐上色工艺优化及卤水浸泡前后风味物质比较

【目的】对长沙臭豆腐的上色工艺和挥发性风味物质进行研究,为促进臭豆腐标准化和工业化生产提供参考依据。【方法】采用单因素试验和正交试验考察硫酸亚铁浓度、茶叶粉用量、上色温度和上色时间对臭豆腐上色效果的影响,确定最佳上色工艺,并采用顶空固相微萃取结合气相色谱质谱联用法(HS-SPME-GC-MS)测定豆腐浸泡卤水前后挥发性风味物质的相对含量差异。【结果】上色因素对臭豆腐色差L值的影响排序为茶叶粉用量>硫酸亚铁浓度>上色时间>上色温度;最佳上色工艺为:硫酸亚铁浓度0.12 g/L、茶叶粉用量7.0 g/L、上色温度92℃、上色时间28 min,在此条件下,臭豆腐色差L值为0.90。豆腐浸泡卤水后,6种酯类物质均未检出,但酸类物质的相对含量大幅增加;醇类物质的相对含量有所下降,但种类变化不明显;4-甲基苯酚和3-甲基吲哚的相对含量均有所增加,分别增加5.29%和2.99%(绝对值)。【结论】优化后的上色工艺可使臭豆腐颜色黑如墨;臭豆腐浸泡卤水并上色后挥发性风味物质发生改变,正是这些风味物质的变化,赋予了臭豆腐"闻起来臭,吃起来香"的特点。

软包装鸡大腿加工工艺研究

本文对软包装鸡大腿生产工艺中的腌制、上色、油炸等关键工序进行了详细的试验设计和研究，确定了这些工艺的有关参数，使成品鸡大腿外观色泽漂亮、香味浓郁、成味适中，并使出品率有较大幅度的提高，而且此工艺更适合于工厂化大批量生产。

为天然石材上色

1．市场前景 随着国家城乡建设的突飞猛进，人们对生产和生活环境美化的要求不断提高，而且由于旅游和文化娱乐事业的飞速发展，大型宾馆、娱乐场所、商业大厦及各种大型服务设施的建设，不仅促进了石材用量的大增，而且在选材用材上也越来越讲究档次。特别对高品位彩石的需求量日益增加，许多大厦不惜重金购买进口高档石材。

烤肠色素的应用研究

试验以烤肠色素为原料 ,采用蒸煮上色的方法 ,烤肠色素水溶液的浓度为 1 4‰时 ,可使烤肠的色泽达到采用烟熏工艺加工的效果。同时研究并确定了烤肠色素最佳加工工艺。采用烤肠色素上色工艺制成的产品具有色泽美观、不易褪色、成本低的特点 。

专为超频玩家打造，烈焰战神7900驾到

七彩虹鑫谷科技近日为超频玩家量身订做了烈焰战神7900机箱。烈焰战神采用高档纯铝拉丝面板，特殊烤漆上色工艺，机箱材质为0．8mm钢板，将辐射降至0，有利于人体健康。烈焰战神7900基于38度机箱设计，免螺丝卡扣式设计，安装靠双手就可以。最值得推荐的是，烈焰战神7900的风道导向散热系统：有38度CPU散热器导风口，显卡专用8cm风扇散热架，硬盘专用8cm风扇散热架，背部抽风式8cm风扇散热架，侧部抽风式8cm风扇散热架，几乎所有产生热量的部件，都有散热设计。

宏燕液体壁纸，铸就绿色生活

宏燕液体壁纸通过各类特殊工具和技法配合不同的上色工艺，使墙面产生各种质感纹理，和明暗过渡的艺术效果。是目前最新一代家居材料，其丰富的表现手法，多彩的装饰效果。成为现代空间必不可少的装饰元素，在中、高端的装饰市场极具竞争优势，深受设计师和业主的喜爱。