食品中沙门氏菌使用不同分离培养基检测的效果比较

目的观察食品中沙门氏菌使用不同分离培养基检测的效果.方法选择食品中的鼠伤寒沙门氏菌、猪霍乱沙门氏菌、甲型副伤寒沙门氏菌三种沙门氏菌,分别接种到沙门氏菌显色培养基(CAS)、木糖赖氨酸脱氧胆盐琼脂(XLD)、亚硫酸铋琼脂(BS)、酚红煌绿琼脂(BGA)、HE琼脂(HE)这五种分离培养基中,观察菌落形态特征、显色情况、生化实验结果,比较不同分离培养基对食品中沙门氏菌的检测效果.结果鼠伤寒沙门氏菌、猪霍乱沙门氏菌在XLD、BS、HE分离培养基上的菌落中心均有黑色菌落出现,即H2S产生;CAS、BGA分离培养基上均无黑色菌落出现.甲型副伤寒沙门氏菌在培养24h后,菌落生长情况良好,但菌落中心没有黑色菌落出现;培养48h后,在XLD、HE分离培养基上的菌落中心均有黑色菌落出现,即H2S产生;CAS、BS、BGA分离培养基上均无黑色菌落出现.结果表明,甲型副伤寒沙门氏菌具有延迟产生H2S的特性.同时,三种沙门氏菌在CAS上的菌落均为紫红色菌落,均无黑色菌落出现.三种沙门氏菌分别在TSI、URE、LIA、SAA四种不同的生化管中生长,经过24-48h后,观察其生长情况发现,甲型副伤寒沙门氏菌具有延迟产生H2S的现象.结论沙门氏菌显色培养基(CAS)对食品中沙门氏菌的分离检测效果最好,可以有效提高检测精度和检测效率,值得推广应用.