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TBHQ对不同饱和程度油脂的抗氧化性能比较研究 被引量：8
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作者 刘翠芳 毕艳兰 +4 位作者 刘太宇 侯团伟 杨国龙 朱生辉 马传国 《河南工业大学学报（自然科学版）》 CAS 北大核心 2013年第2期23-28,共6页
以棕榈油、茶籽油、大豆油、红花籽油、亚麻籽油为原料,采用氧化酸败仪法比较研究TBHQ对不同饱和程度油脂的抗氧化保护性能.结果表明:TBHQ对油脂的抗氧化保护作用与其添加量成正比,与加热温度成反比;油脂的货架寿命大体上随着TBHQ添加... 以棕榈油、茶籽油、大豆油、红花籽油、亚麻籽油为原料,采用氧化酸败仪法比较研究TBHQ对不同饱和程度油脂的抗氧化保护性能.结果表明:TBHQ对油脂的抗氧化保护作用与其添加量成正比,与加热温度成反比;油脂的货架寿命大体上随着TBHQ添加量的增多而增大;相同浓度的TBHQ对不同饱和程度油脂的抗氧化保护效果不同,不饱和程度越大,保护系数越大,即抗氧化效果越好. 展开更多
关键词 TBHQ RANCIMAT 不同饱和程度 抗氧化性能
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