秦巴山区农产品质量不安全因子重金属的评价分析及在农业生产中的应用

本文对秦巴山区安康市农产品质量的主要影响因子(重金属)的种类、分布等进行调查,评价分析了各地区农产品和土壤中铬、砷、铅、锌、铜、镉6种重金属污染状况,为决策部门提供理论依据。结果表明,除中药材中的平均铬含量、中药材种植土壤中的平均镉含量、豆类和茶叶平均铜含量超标以外,其他农产品及其土壤中各项重金属指标均不超标,中药材有明显富集土壤重金属的作用。采取针对性措施,建立健全农产品质量安全追溯体系,提高农产品质量水平,具有显著的社会、经济、生态效益。

槟榔烘制工艺中不安全因子分析

对传统工艺烘制的槟榔干果、改良烤炉烘烤槟榔干及食用槟榔片产品中存在的不安全因子进行分析。结果显示:苯并芘是影响槟榔产品食品安全的主要因子,烘制方式对槟榔干果中苯并芘含量影响极大,传统黑果烤炉、传统青果烤炉烘制的槟榔干果中苯并芘含量严重超标,但不管哪种烘制方式的制成品中苯并芘含量均未超标;在槟榔产品还可以检出二氧化硫和亚硝酸盐,其含量均在中国相关控制标准内,还不足以引起食品安全问题。

解决我国食品安全检测问题应采取的对策

我国食品安全问题突出,食品安全检测存在认识不清、食品安全检测关键控制点设置不合理、食品安全检测项目少等问题。食品安全最不可控安全因子是道德和法律缺失的非法添加使用。食品安全检测监管存在一定的现实困境,食品安全应是一项系统工程,食品安全不能只靠食品检测来实现。食品安全检测监管应从食品生产源头抓起,在食品生产加工的各个环节设立关键检测点控制,还应特别注意食品安全事件发生后的补救检测,控制食品安全舆情危机。