乳粉水分含量与不溶度指数相关性探讨

[目的]研究乳粉水分含量与不溶度指数的相关性,以期为乳粉的入库验收提供参考依据。[方法]对12个批次新西兰乳粉进行水分含量与不溶度指数相关性分析。[结果]全脂乳粉水分含量与不溶度指数存在较强正相关关系,随水分含量增加,不溶度指数显著增加;而脱脂乳粉水分含量与不溶度指数相关性较差,不溶度指数随水分含量增加变化不显著。[结论]建议可用1 mL(24℃)作为全脂乳粉不溶度指数验收标准参数,而脱脂乳粉未能得到不溶度指数验收标准参数。

婴儿配方乳粉水分与不溶度指数的相关性研究

婴儿配方乳粉是无母乳或母乳不足婴儿的重要食品,不溶度指数能反映乳粉的溶解情况。本文对婴儿配方乳粉水分与其不溶度指数的关系进行分析,结果表明,婴儿配方乳粉不溶度指数随着水分的增加而增大。

婴儿配方乳粉蛋白质与不溶度指数的相关性研究

婴儿配方乳粉是婴儿配方食品的一种,适用于正常0~6月龄婴儿。0~6月龄的婴儿最理想的食品是母乳,但在母乳不足或无母乳时,需要食用婴儿配方乳粉以满足其正常生长发育需求,因此婴儿配方乳粉的生产质量至关重要。其中,不溶度指数反映乳粉的溶解情况。本文对婴儿配方乳粉蛋白质含量与其不溶度指数的关系进行分析,结果表明,随蛋白质含量增加,婴儿配方乳粉不溶度指数增大。