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牛初乳与牛常乳中游离氨基酸和不溶性蛋白质氨基酸对比研究
被引量:
3
1
作者
宋婉莹
李墨翰
+3 位作者
张秀敏
杨梅
岳喜庆
郑艳
《乳业科学与技术》
2021年第5期1-6,共6页
牛乳是生产婴幼儿配方乳粉时首要选择的原料乳,氨基酸是构成牛乳蛋白质的结构单位,按照分布区域的不同,分为游离氨基酸和不溶性蛋白质氨基酸两类。以产后0~7 d的牛初乳和15 d~6个月的牛常乳为原料,对牛乳中不同结构域的氨基酸种类及含...
牛乳是生产婴幼儿配方乳粉时首要选择的原料乳,氨基酸是构成牛乳蛋白质的结构单位,按照分布区域的不同,分为游离氨基酸和不溶性蛋白质氨基酸两类。以产后0~7 d的牛初乳和15 d~6个月的牛常乳为原料,对牛乳中不同结构域的氨基酸种类及含量进行对比分析。结果表明:9种游离必需氨基酸在牛初乳和牛常乳中均被检测到,分别有8种和7种游离非必需氨基酸在牛初乳和牛常乳中被检测到,其中,牛初乳中8种必需氨基酸、4种非必需氨基酸含量均显著高于牛常乳(P<0.05);在不溶性蛋白质氨基酸中,牛初乳和牛常乳中均含有8种必需氨基酸和10种非必需氨基酸,其中,牛初乳中苏氨酸、精氨酸、丝氨酸、半胱氨酸、丙氨酸含量显著高于牛常乳(P<0.05),而牛常乳中赖氨酸含量显著高于牛初乳(P<0.05)。
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关键词
牛初乳
牛常乳
游离
氨基酸
不溶性蛋白质氨基酸
对比分析
下载PDF
职称材料
题名
牛初乳与牛常乳中游离氨基酸和不溶性蛋白质氨基酸对比研究
被引量:
3
1
作者
宋婉莹
李墨翰
张秀敏
杨梅
岳喜庆
郑艳
机构
沈阳农业大学食品学院
北京食品科学研究院
出处
《乳业科学与技术》
2021年第5期1-6,共6页
基金
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2018YFC1604302)
国家留学基金委资助项目(202008210391)
沈阳市科技局计划项目(Y17-0-028)。
文摘
牛乳是生产婴幼儿配方乳粉时首要选择的原料乳,氨基酸是构成牛乳蛋白质的结构单位,按照分布区域的不同,分为游离氨基酸和不溶性蛋白质氨基酸两类。以产后0~7 d的牛初乳和15 d~6个月的牛常乳为原料,对牛乳中不同结构域的氨基酸种类及含量进行对比分析。结果表明:9种游离必需氨基酸在牛初乳和牛常乳中均被检测到,分别有8种和7种游离非必需氨基酸在牛初乳和牛常乳中被检测到,其中,牛初乳中8种必需氨基酸、4种非必需氨基酸含量均显著高于牛常乳(P<0.05);在不溶性蛋白质氨基酸中,牛初乳和牛常乳中均含有8种必需氨基酸和10种非必需氨基酸,其中,牛初乳中苏氨酸、精氨酸、丝氨酸、半胱氨酸、丙氨酸含量显著高于牛常乳(P<0.05),而牛常乳中赖氨酸含量显著高于牛初乳(P<0.05)。
关键词
牛初乳
牛常乳
游离
氨基酸
不溶性蛋白质氨基酸
对比分析
Keywords
bovine colostrum
mature milk
free amino acids
insoluble-proteome amino acids
comparative analysis
分类号
TS252.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
牛初乳与牛常乳中游离氨基酸和不溶性蛋白质氨基酸对比研究
宋婉莹
李墨翰
张秀敏
杨梅
岳喜庆
郑艳
《乳业科学与技术》
2021
3
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