胡萝卜脱水的动力学研究

讨论了几个变量对胡萝卜干燥速率的影响，并用不稳定状态扩散方程的标准解分析了降速干燥初始阶段的实验结果。尽管水分迁移机制比较复杂，用Ｆｉｃｋ 定律预测脱水时样品温度与湿含量分布之间的关系仍具有精确性。