专业化制曲推动制曲技术进步及酒质提升

从曲药的作用、不同类别曲药与酒产量质量的关系、制曲技术的发展阐述了专业化制曲的重要性和必要性;介绍了北方生产大曲提高质量的技术措施。

中国首届制曲专业化趋势研讨会在泸州召开

4月25日,由四川省食品协会主办,《酿酒科技》、《酿酒》、《糖酒快讯》、香港《酒海观潮》杂志社和沪州老窖生物工程有限公司协办的中国首届制曲专业化发展趋势研讨会于2月25日在中国规模最大的制曲基地沪州老窖制曲生态园召开,26日结束。中国白酒界技术权威:中国白酒协会副会长、专家组组长沈怡方,中国酿酒协会专空组给长梁邦昌,中国白酒协会专家顾问组成员、川大食品与发酵工程研究所教授胡永松,中国白酒协会专家顾问组成员、黑龙江省酒业协会会长高月明。

顺应酿酒工业化潮流——论制曲专业化发展趋势

党的十六大提出了“走新型工业化道路”的重大决策。要实现酿酒行业的工业化,必须加速生产的专业化分工,专业化制曲符合新型工业化的发展要求。泸州老窖生物工程公司具有古老的传世工艺技术,独特的制曲微生物环境资源优势、专业化技术人才资源优势,以大量的科研成果及高新技术为推动力,建成了我国生产规模最大、品种最多、品质优异的制曲生态园。(丹妮)