专用鸡全蛋粉工业化生产新工艺研究

以新鲜鸡蛋为原料，经添加某些天然食品添加剂进行配方、调和后，采用全连续化生产工艺及设备，开发出了溶解性理想的食品工业专用蛋粉及其系列产品。与传统工艺生产的普通蛋粉相比，溶解度从８５％提高到９８％，干粉得率提高了１％～１．５％。