“东坡味道”川厨人才培养的探索与实践

文章深入挖掘东坡饮食文化内涵,解析了“东坡味道”的定义,阐述了“东坡味道”餐饮产业发展状况及“东坡味道”川厨人才需求;以眉山职业技术学院眉州东坡川菜学院烹饪工艺与营养专业为例,将东坡饮食文化、东坡味道特色融入川厨人才培养全过程中开展实践,提出了“岗课文赛产证”相融通的“东坡味道”川厨人才培养路径。