东涛鸡鸡蛋品质测定及相关性分析

为探究东涛鸡鸡蛋品质性状,试验选取100枚东涛鸡鸡蛋,根据肉眼观察蛋壳色泽分为1组(浅白色31枚)、2组(粉色39枚)、3组(褐色30枚),测定蛋品质并进行相关性分析。结果表明:东涛鸡鸡蛋平均蛋重为(49.08±5.01)g,蛋形指数为1.33±0.07,哈氏单位为72.01±8.10,蛋壳重为(6.35±0.99)g,蛋壳厚度为(0.32±0.04)mm,蛋壳强度为(2.98±0.76)kg/cm^2,蛋黄色泽为8.00±1.59,蛋黄比率为(33.74±3.19)%,蛋白高度为(5.01±1.00)mm。蛋白高度与哈氏单位、蛋壳强度和蛋壳厚度、蛋重和蛋黄重都呈极显著正相关(P<0.01)。蛋壳色泽不同,蛋形指数与蛋白高度、哈氏单位的相关密切程度有所不同;褐色蛋和粉色蛋的蛋重、蛋白高度均极显著或显著地高于浅白色蛋(P<0.01或P<0.05)。说明东涛鸡鸡蛋综合品质优秀。

东涛鸡和广西麻鸡肌肉营养成分比较分析

为了探究不同日龄的东涛鸡和广西麻鸡肌肉的营养成分差异,试验选取体质健康的150日龄和400日龄的广西麻鸡、东涛鸡公鸡各4只,测定及分析了腿肌的营养成分及氨基酸含量和成分。结果表明:同一日龄的广西麻鸡肌肉中蛋白质含量和脂肪含量均高于东涛鸡,150日龄东涛鸡肌肉中的钙含量最高,不同日龄的东涛鸡肌肉中的肌苷酸含量均显著高于广西麻鸡;不同日龄不同品种鸡的肌肉中氨基酸总量存在一定差异,150日龄的东涛鸡和广西麻鸡肌肉中氨基酸总量分别为21.5g/100g和18.5g/100g,而400日龄的分别为17.6g/100g和19.3g/100g;2个品种肌肉中均测出氨基酸16种,含必需氨基酸7种、风味氨基酸8种,其中谷氨酸含量最高,门冬氨酸和赖氨酸次之;400日龄广西麻鸡肌肉中必需氨基酸含量总量是最高的,且其门冬氨酸和谷氨酸含量最高;肉中的鲜味成分主要是谷氨酸和肌苷酸,东涛鸡腿肌的肌苷酸含量均高于广西麻鸡,说明东涛鸡的鲜味程度更高。此结果可为优质肉鸡的培育提供新的思路。

东涛鸡与广西麻鸡体尺及屠宰性状比较分析

为了探究东涛鸡的体尺和屠宰性能,本试验以150、400日龄的东涛鸡和广西麻鸡为研究对象,对其体尺、屠宰性状,以及脏器重量进行比较分析。结果显示:在体尺性状中,150日龄的东涛鸡活重、体斜长、龙骨长、髋宽、胸宽显著低于广西麻鸡(P<0.05);而400日龄的东涛鸡的龙骨长、胫长水平显著高于广西麻鸡(P<0.05);150日龄和400日龄东涛鸡胫围均显著高于同日龄广西麻鸡(P<0.05)。在屠宰性状中,150日龄东涛鸡胴体重、全净膛重、半净膛重、胸肌重、腿肌重、胸肌率、腿肌率显著低于广西麻鸡(P<0.05),但屠宰率、半净膛率却显著高于广西麻鸡(P<0.05);400日龄东涛鸡半净膛率显著高于广西麻鸡(P<0.05);150日龄和400日龄东涛鸡腹脂重和腹脂率均显著低于同日龄广西麻鸡(P<0.05)。在脏器重量中,150日龄除东涛鸡的心脏重和睾丸重显著(P<0.05)低于广西麻鸡之外,其它脏器在两个品种中差异不显著(P>0.05);400日龄东涛鸡肝脏重、脾脏重、肌胃重显著(P<0.05)高于400日龄广西麻鸡。由此可见,东涛鸡的生长速度和性成熟要晚于广西麻鸡,东涛鸡的腹脂沉积能力比广西麻鸡弱。因此,东涛鸡可作为低腹脂、大体型新品种培育的素材。

东涛鸡体质量与体尺性状的相关分析及通径分析

为了合理开发和利用东涛鸡,测定了300日龄成年东涛鸡(公母各30只)的体质量及体尺性状指标,利用相关分析及通径分析的方法研究影响东涛鸡体质量的最主要因子,研究各体尺性状对体质量的直接和间接作用大小。结果显示,东涛鸡公鸡的体斜长是影响体质量的最主要因子,其独立效应、通径系数和相关系数分别为0.533、0.730和0.731;母鸡的胫围是直接影响体质量的最主要因子,其独立效应、通径系数和相关系数分别为0.176、0.419和0.518。母鸡的胸深和体斜长对体质量的间接影响较大,其累计效应分别达0.550和0.379。

东涛鸡开产前血液主要生理生化指标的测定与分析

为了探究东涛鸡开产前血液主要生理生化指标的特性,试验对30只东涛鸡(公母各半)开产前血液中12项生理指标和9项生化指标进行测定。结果表明:性别对东涛鸡血液生理生化指标有一定影响,公鸡的血红蛋白浓度、平均红细胞血红蛋白含量、平均红细胞血红蛋白浓度3项生理指标和总胆固醇、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白3项生化指标都极显著高于母鸡,公鸡的甘油三酯极显著低于母鸡(P<0.01),公鸡的球蛋白显著低于母鸡,公鸡的葡萄糖显著高于母鸡(0.01<P<0.05),其余生理生化指标公母鸡之间虽有差异,但差异不显著(P>0.05)。本试验结果为东涛鸡种质资源研究和品种开发利用提供理论依据。

东涛鸡与广西麻鸡肉品质的比较分析

为了探讨东涛鸡的肉质特性,本研究分别以150日龄和400日龄东涛鸡为研究对象,并以同日龄广西麻鸡为对照,分析了胸肌、腿肌的pH值、剪切力、肉色、滴水损失等肉品质指标。结果显示,在胸肌中,400日龄的广西麻鸡胸肌pH_(24h)值显著低于东涛鸡(P<0.05),而150日龄和400日龄胸肌pH45min值及150日龄pH24h值在两个品种间均差异不显著(P>0.05);胸肌肉色检测的3个指标L*、a*、b*,在不同日龄和不同品种间均差异不显著(P>0.05);失水率在不同日龄和不同品种间也均差异不显著(P>0.05);400日龄广西麻鸡胸肌的剪切力显著高于东涛鸡(P<0.05)。在腿肌中,pH_(45min)值和pH_(24h)值在150日龄和400日龄的东涛鸡和广西麻鸡中均差异不显著(P>0.05);400日龄东涛鸡的L*值显著高于广西麻鸡(P<0.05),a*值在各日龄和各品种间均差异不显著(P>0.05),150日龄和400日龄东涛鸡的b*值均显著高于广西麻鸡(P<0.05);150日龄东涛鸡和广西麻鸡的失水率差异不显著(P>0.05),而400日龄广西麻鸡的失水率显著高于东涛鸡(P<0.05);东涛鸡和广西麻鸡腿肌切力在两个日龄均差异不显著(P>0.05)。本研究的结果提示,东涛鸡鸡肉具有良好的嫩度、保水力和长时间保存的潜力,可作为优良肉品质鸡品种培育的良好素材。