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高量测丢包率下基于共享模糊等价关系的配电网状态感知
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作者 黄蔓云 马一达 +1 位作者 孙国强 卫志农 《太阳能学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第3期436-445,共10页
配电网分布式新能源渗透率的不断增加,对实时监测的要求不断提高,大量量测数据在集中传输过程中常常出现延迟、丢包等现象导致配电网状态感知精度降低甚至不可观测。针对上述问题,提出基于共享模糊等价关系的状态感知方法。首先,将采集... 配电网分布式新能源渗透率的不断增加,对实时监测的要求不断提高,大量量测数据在集中传输过程中常常出现延迟、丢包等现象导致配电网状态感知精度降低甚至不可观测。针对上述问题,提出基于共享模糊等价关系的状态感知方法。首先,将采集得到的多时间断面历史量测数据集作为源数据集,实时采集得到的高量测丢包率下的数据作为目标数据集。利用三角形隶属度函数分别将两组数据集写成模糊集的形式。然后采用一种向量间距离度量方法,分别计算得到两组模糊集的模糊等价关系矩阵。在此基础上,采用共享模糊等价关系的聚类方法,将知识从源数据集转移到目标数据集,减小两组数据集特征分布之间的差异。最后,利用深度神经网络对知识迁移后低维特征空间中高量测丢包率对应的数据进行标记,得到配电网实时状态。通过对IEEE标准算例和某实际地市公司配电网算例进行仿真测试,结果表明所提出的基于共享模糊等价关系的配电网状态估计方法能在高量测丢包率下获得准确的配电网实时运行状态,实现不同量测数据缺失程度下的配电网实时监测。 展开更多
关键词 新能源 状态估计 深度学习 共享模糊等价关系 聚类 知识迁移
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含丢包和量化的网络控制系统随机鲁棒稳定
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作者 王后能 牛松梅 李自成 《控制工程》 CSCD 北大核心 2024年第2期288-294,共7页
针对一类含有随机丢包和考虑信号量化情况下的网络控制系统,通过量化状态反馈控制方法,研究了系统的随机鲁棒稳定性问题。采用满足伯努利分布的随机变量对丢包过程进行建模;同时,采用对数量化器对传感器-控制器通道的信号进行量化,利用... 针对一类含有随机丢包和考虑信号量化情况下的网络控制系统,通过量化状态反馈控制方法,研究了系统的随机鲁棒稳定性问题。采用满足伯努利分布的随机变量对丢包过程进行建模;同时,采用对数量化器对传感器-控制器通道的信号进行量化,利用扇形界的方法将产生的量化误差描述为扇形界的不确定性。设计状态反馈控制器,结合所设计的量化器和随机丢包模型,利用Lyapunov函数和线性矩阵不等式方法得到系统稳定和鲁棒稳定的充分条件。最后,利用数值仿真实例验证了所提方法的有效性。 展开更多
关键词 网络控制系统 量化 状态反馈
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多菌种发酵芝麻香型丢糟生产饲料的工艺条件优化
3
作者 时伟 陈叶 +4 位作者 彭铭烨 黄婷 钟艳霞 杨波 郭举 《饲料工业》 CAS 北大核心 2024年第11期69-75,共7页
为了优化多菌发酵芝麻香型丢糟生产饲料的工艺条件,试验以芝麻香型丢糟为原料,添加辅料麸皮,同时接种枯草芽孢杆菌D、酿酒酵母菌SY和植物乳杆菌2-41进行发酵。采用正交试验设计,测定粗蛋白含量、细胞计数和感官评价指标。最佳工艺条件:... 为了优化多菌发酵芝麻香型丢糟生产饲料的工艺条件,试验以芝麻香型丢糟为原料,添加辅料麸皮,同时接种枯草芽孢杆菌D、酿酒酵母菌SY和植物乳杆菌2-41进行发酵。采用正交试验设计,测定粗蛋白含量、细胞计数和感官评价指标。最佳工艺条件:麸皮添加量15%,菌种接种量17%,发酵温度30℃,发酵时间8 d,初始酸度1.2 mmol/10 g NaOH,该发酵条件下产物粗蛋白含量(25.31±0.41)%,细胞计数6.4×108个/g,发酵香突出,饲料评分95分,等级为1级。 展开更多
关键词 多菌种联用 芝麻香型 饲料 最佳工艺 发酵
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物联网环境下光纤通信网络总线链路丢包率推断
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作者 祁瑞丽 冯玖 孟军英 《激光杂志》 CAS 北大核心 2024年第2期169-173,共5页
光纤通信网络总线链路在应用过程中容易受到带宽限制,导致光纤通信网络链路丢包率检测精度差、推断效率低,不能满足用户数据传输需求。为此,提出物联网环境下光纤通信网络总线链路丢包率推断方法。根据光纤通信网络路由矩阵,获取物联网... 光纤通信网络总线链路在应用过程中容易受到带宽限制,导致光纤通信网络链路丢包率检测精度差、推断效率低,不能满足用户数据传输需求。为此,提出物联网环境下光纤通信网络总线链路丢包率推断方法。根据光纤通信网络路由矩阵,获取物联网环境下光纤网络的通信状态,依据时序分析策略检测网络总线链路数据传输中的薄弱环节,分析不同时段间变量的关联性,建立线性回归模型,计算下个时段预测值,获取总线链路传输状态。计算每条线路的时空关联性,结合背景流量,采用最小二乘法推断链路丢包率。实验结果表明,所提方法的故障识别率高于95%,误差因子与相对误差在0.2和0.02以下,推断耗时低于2 ms,为光纤通信网络的数据传输提供参考。 展开更多
关键词 物联网环境 光纤通信网络 链路包率推断 时序分析 时空关联性
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随机丢包的无迹卡尔曼滤波估计以及性能分析
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作者 白睿 任祝 《电子科技》 2024年第2期23-29,共7页
在工程应用中,无线网络控制系统多为非线性系统。由于长距离传输和通信网络不可靠等原因,系统传感器的测量值可能在传输过程中丢失,影响精度估计以及系统性能。文中研究一类受相关噪声和传感器测量值丢失影响的非线性离散随机系统的无... 在工程应用中,无线网络控制系统多为非线性系统。由于长距离传输和通信网络不可靠等原因,系统传感器的测量值可能在传输过程中丢失,影响精度估计以及系统性能。文中研究一类受相关噪声和传感器测量值丢失影响的非线性离散随机系统的无迹卡尔曼滤波问题。通过引入一个服从伯努利分布且条件概率已知的随机变量来描述随机发生的传感器测量值丢失现象。文中提出了一种对数据进行补偿的算法,并使用标准数值软件对所得结果进行验证。结果表明,经过算法补偿后的滤波能够较好地估计系统,可以减少传感器测量值丢失对滤波器性能的影响,增加估计的准确性。 展开更多
关键词 无线网络控制系统 非线性离散系统 状态估计 无迹卡尔曼滤波 系统协方差 估计误差 系统噪声
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丢包情依旧 携手新征程——第七届中老越三国丢包狂欢节成功举办
6
作者 本刊综合 《今日民族》 2024年第1期F0003-F0003,共1页
“一眼望三国的地方,江城多好在,中老越,朋友多,好酒好茶一起嗨,丢出你的情,接住我的爱……”2023年12月23日,一首《丢包情歌》响起,第七届中老越三国丢包狂欢节暨2023年中老越三国(普洱)边境交易会在云南省普洱市江城县拉开惟幕,至12... “一眼望三国的地方,江城多好在,中老越,朋友多,好酒好茶一起嗨,丢出你的情,接住我的爱……”2023年12月23日,一首《丢包情歌》响起,第七届中老越三国丢包狂欢节暨2023年中老越三国(普洱)边境交易会在云南省普洱市江城县拉开惟幕,至12月26日结束。 展开更多
关键词 狂欢节 江城县 新征程 交易会 第七届 三国
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贝莱斯芽孢杆菌与白酒丢糟和菌糠的复配使用对茄子的促生研究
7
作者 郭玥岐 雷雨 +3 位作者 杨珊 鄢雨辰 范利娟 周丽洪 《智慧农业导刊》 2024年第7期31-34,共4页
我国茄子种植广泛,种植面积为77.9万hm2,但普遍存在化肥使用过度、种植效益低下等问题。丢糟和菌糠为食品常见发酵废弃物,每年均有大量产出,现有利用方式存在成本高、利用率低等问题。为探究出一种新的生物方式来解决上述问题,该文拟通... 我国茄子种植广泛,种植面积为77.9万hm2,但普遍存在化肥使用过度、种植效益低下等问题。丢糟和菌糠为食品常见发酵废弃物,每年均有大量产出,现有利用方式存在成本高、利用率低等问题。为探究出一种新的生物方式来解决上述问题,该文拟通过贝莱斯芽孢杆菌分别与白酒丢糟和菌糠复配来促进茄子生长。结果表明,贝莱斯芽孢杆菌T3均能在丢糟和菌糠中定殖,活菌数峰值分别3.39×10^(8)CFU/g和2.74×10^(6)CFU/g。T3与丢糟复配时促生效果最佳,株高、株茎、真叶数、叶面积、SPAD、含氮量均显著高于对照,增幅分别为95.04%,102.67%,300.23%,43.46%,21.07%,25.76%。 展开更多
关键词 白酒 菌糠 贝莱斯芽孢杆菌 茄子 微生物有机肥
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灌阳县《丢长歌》中“丢”字的结构意义与旋法特征
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作者 陆栋梁 《天津音乐学院学报》 2009年第4期94-101,124,共9页
《丢长歌》的结构特征在于"丢"字的结构力。"丢"字在字义构成、句意构成、句式段式构成等方面,形成"丢"多义、"丢"转换、"丢"排比、"丢"回环和"丢"中心等结构... 《丢长歌》的结构特征在于"丢"字的结构力。"丢"字在字义构成、句意构成、句式段式构成等方面,形成"丢"多义、"丢"转换、"丢"排比、"丢"回环和"丢"中心等结构形式。《丢长歌》的结构形式实质上是民间歌曲的典型结构手法。 展开更多
关键词 结构特征 ”多义 ”转换 ”排比 ”回环 ”中心
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存在丢包的非线性网络控制系统闭环故障检测
9
作者 郭云鹤 魏文程 +2 位作者 覃珍妮 李浩然 李桐 《火力与指挥控制》 CSCD 北大核心 2023年第8期32-39,47,共9页
针对存在数据包丢失和非线性扰动的网络控制系统的闭环故障检测问题,考虑传感器-控制器链路的数据包丢失现象,通过伯努利随机过程将其转化为系统参数。设计基于观测器的故障检测滤波器,产生残差信号,将故障检测问题转化为H∞滤波问题。... 针对存在数据包丢失和非线性扰动的网络控制系统的闭环故障检测问题,考虑传感器-控制器链路的数据包丢失现象,通过伯努利随机过程将其转化为系统参数。设计基于观测器的故障检测滤波器,产生残差信号,将故障检测问题转化为H∞滤波问题。为了保证系统输出对给定信号的跟踪性能,提高故障检测系统和容错控制系统的性能,采用故障检测滤波器与鲁棒跟踪容错控制器一体化设计的算法,利用Lyapunov函数方法分析了系统的稳定性,通过线性矩阵不等式的形式给出了故障检测滤波器和容错控制器存在的充分条件。最后,通过HiMAT飞行器的仿真验证了所提方法能够快速、有效检测出系统故障,对给定的输入信号具有良好的跟踪性能。 展开更多
关键词 故障检测 容错控制 非线性 H∞滤波
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量化误差下具有多丢包的信息物理系统H_(∞)滤波
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作者 张端金 刘孟凯 杜峥 《郑州大学学报(工学版)》 CAS 北大核心 2023年第3期28-34,共7页
研究一类具有信息传输不完全的信息物理系统H_(∞)滤波问题,考虑的信息传输不完全现象主要包括通信设备缺陷引起的量化误差和网络固有因素造成的连续随机多数据包丢失。采用Delta算子离散化方法构建信息物理系统状态空间模型和H_(∞)滤... 研究一类具有信息传输不完全的信息物理系统H_(∞)滤波问题,考虑的信息传输不完全现象主要包括通信设备缺陷引起的量化误差和网络固有因素造成的连续随机多数据包丢失。采用Delta算子离散化方法构建信息物理系统状态空间模型和H_(∞)滤波器模型,通过分析和建模将量化误差和丢包模型与滤波器模型结合得出滤波误差系统。利用Lyapunov稳定性理论和Schur补引理推导出保证系统渐近稳定和H_(∞)性能的2个定理。基于目标追踪系统进行滤波器的仿真验证,结果表明:当量化器的参数固定时,随着最大丢包数的增加,H_(∞)性能指标γ逐渐增大,即数据包丢失越严重对系统稳定性造成的影响越大,但所设计的滤波器仍满足稳定性条件。所提滤波方法是有效的。 展开更多
关键词 信息物理系统 量化误差 连续随机多 H_(∞)滤波 DELTA算子
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切比雪夫映射族关联函数的指数型丢番图方程
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作者 周兴旺 《四川大学学报(自然科学版)》 CAS CSCD 北大核心 2023年第6期66-71,共6页
切比雪夫映射族是一类典型的混沌映射,关联函数是研究其统计性质的关键.本文所研究的指数型丢番图方程源于该映射族的关联函数的计算问题.为求得该方程的解,本文首先对该方程进行简化,使简化后的方程具有严格单调递增的指数及非零系数.... 切比雪夫映射族是一类典型的混沌映射,关联函数是研究其统计性质的关键.本文所研究的指数型丢番图方程源于该映射族的关联函数的计算问题.为求得该方程的解,本文首先对该方程进行简化,使简化后的方程具有严格单调递增的指数及非零系数.然后本文引入了“块”的概念,根据简化方程所含块的个数对其进行了分类,进而将原丢番图方程求解问题转化为由块所构成的丢番图方程的求解问题.本文最后研究了一个和两个块的情形,并举例说明了本文结果的应用. 展开更多
关键词 指数型番图方程 关联函数 切比雪夫映射
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L波段高空探测中几种丢球现象分析及处理方法
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作者 马佩强 曹刚 +1 位作者 诸彩彬 李斌 《科技创新与应用》 2023年第27期112-115,共4页
高空气象探测是对地球表面到大气层30 km高度处的温湿度、风向风速、气压等气象要素数据进行探测,可方便人们对天气内部系统结构、大气垂直稳定度情况进行掌握,还能为天气系统移动规律和未来发展提供对应的数据支撑,是气象观测的重要环... 高空气象探测是对地球表面到大气层30 km高度处的温湿度、风向风速、气压等气象要素数据进行探测,可方便人们对天气内部系统结构、大气垂直稳定度情况进行掌握,还能为天气系统移动规律和未来发展提供对应的数据支撑,是气象观测的重要环节。该文根据高空气象探测系统及工作流程,分析L波段高空探测丢球原因,分析L波段高空探测中几种丢球现象,并给出有针对性的处理办法,同时得出在高空探测中,需要将施放探空前的准备工作做好,对观测中的雷达工作状态严密监视,一旦发现异常状况及时开展应急处理,这些均是高空探测工作的前提,也是防止和降低丢球频率的重要举措。 展开更多
关键词 L波段高空探测 雷达 球原因 球现象 分析处理
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具有丢包补偿的GORC-PID算法无线温度控制系统 被引量:1
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作者 谭平 施惠元 +1 位作者 苏成利 李平 《应用科学学报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第6期1078-1088,共11页
对于工业过程控制中有线控制存在的布线困难、可拓展性差、维护成本高等问题,本文设计并开发了具有丢包补偿GORC-PID(generalized open-loop response control-PID)算法的无线温度控制系统。以工业上通用的WirelessHART为标准协议,使用... 对于工业过程控制中有线控制存在的布线困难、可拓展性差、维护成本高等问题,本文设计并开发了具有丢包补偿GORC-PID(generalized open-loop response control-PID)算法的无线温度控制系统。以工业上通用的WirelessHART为标准协议,使用无线硬件设备搭建无线通信网络,替代有线通信方式,并以监视与控制通用系统(monitor and control generated system, MCGS)组态软件为控制平台,采用改进的广义开环响应控制(generalized open-loop response control, GORC)与PID控制相结合的控制算法,通过构建的具有丢包补偿的Smith预估器对丢包数据进行估计,得出补偿的估计值,并参与GORC滚动优化中,来实现对温度的实时监测与控制。以高温炉作为研究对象进行实验,结果表明所设计的无线温度控制系统不仅可以有效解决有线过程控制中存在的问题,而且可以解决无线通信过程中的丢包、迟滞等问题,具有良好的工业价值。 展开更多
关键词 无线通信 广义开环响应控制 监视与控制通用系统 温度控制 包补偿
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基于往返延迟抖动区分丢包的TCPW改进 被引量:6
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作者 冯伟 陈元琰 +1 位作者 王斌 胡愚 《计算机工程与设计》 CSCD 北大核心 2011年第4期1203-1206,共4页
针对TCP Westwood(TCPW)在高误码率无线网络环境下不能区分无线丢包和拥塞丢包的问题,提出了一种基于往返延迟抖动区分丢包的TCPW改进协议,称之为TCPWBJ。它根据测得的往返延迟抖动划分拥塞等级,区分无线丢包和拥塞丢包,并根据拥塞等级... 针对TCP Westwood(TCPW)在高误码率无线网络环境下不能区分无线丢包和拥塞丢包的问题,提出了一种基于往返延迟抖动区分丢包的TCPW改进协议,称之为TCPWBJ。它根据测得的往返延迟抖动划分拥塞等级,区分无线丢包和拥塞丢包,并根据拥塞等级进行相应的拥塞控制。仿真结果表明,TCPW BJ算法在高误码率无线网络中,显著提高了带宽利用率和吞吐量,并保持良好的公平性与友好性。 展开更多
关键词 往返延迟抖动 误码率 区分 无线 拥塞
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关于丢番图方程ay(y+1)(y+2)(y+3)=bx(x+1)(x+2)(x+3)
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作者 何宗友 《南宁师范大学学报(自然科学版)》 2023年第3期15-18,共4页
该文研究丢番图方程ay(y+1)(y+2)(y+3)=bx(x+1)(x+2)(x+3),其中a,b是互素的正整数.利用高次丢番图方程的结果证明了:当(a,b)=(8,9)时,该方程仅有一组正整数解(x,y)=(32,33);当(a,b)=(m^(2),4p^(2k))时,该方程没有正整数解,其中m,k是任... 该文研究丢番图方程ay(y+1)(y+2)(y+3)=bx(x+1)(x+2)(x+3),其中a,b是互素的正整数.利用高次丢番图方程的结果证明了:当(a,b)=(8,9)时,该方程仅有一组正整数解(x,y)=(32,33);当(a,b)=(m^(2),4p^(2k))时,该方程没有正整数解,其中m,k是任意正整数,p是素数且gcd(m,2p)=1. 展开更多
关键词 番图方程 PELL方程 高次番图方程 正整数解
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信息重传与丢包补偿的多无人机分布式任务分配方法 被引量:1
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作者 曹严 龙腾 +1 位作者 孙景亮 周禹泽 《兵工学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第9期2697-2708,共12页
针对通信丢包导致的多机分布式任务分配方法收敛速度慢、通信负载高等问题,提出信息重传与丢包补偿的分布式任务分配方法。设计机间信息重传机制,各机依据通信状态调整任务信息重传次数,有效降低数据丢包概率。给出考虑信息重传下分配... 针对通信丢包导致的多机分布式任务分配方法收敛速度慢、通信负载高等问题,提出信息重传与丢包补偿的分布式任务分配方法。设计机间信息重传机制,各机依据通信状态调整任务信息重传次数,有效降低数据丢包概率。给出考虑信息重传下分配算法收敛迭代规律,证明了重传机制对分配算法收敛的增速效果。为进一步降低通信冗余,提出丢包估计分布式任务分配(LE-DTA)算法,利用估计信息补偿丢包数据参与分布式任务分配过程,降低了机间通信传输需求,并证明了LE-DTA算法的收敛性。仿真对比结果表明:信息重传机制改进的一致性束算法(CBBA)能够有效提升算法收敛速度,但机间通信负载较高;LE-DTA算法在高丢包率、低网络拓扑连通度场景下具有明显的性能优势。 展开更多
关键词 无人机 分布式任务分配 通信 数据补偿
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酿酒丢糟资源化利用现状及研究进展
17
作者 黄孟阳 秦辉 +7 位作者 蔡小波 卢星霏 汤涵岚 马冲 何旭 周军 姚瑶 丁海龙 《酿酒科技》 2023年第11期93-98,共6页
丢糟是中国白酒生产中典型的有机固体废弃物,其数量巨大,营养物质丰富,实现酿酒丢糟的资源化利用对白酒行业有重要的发展意义。本文系统阐述了近年来丢糟的资源化利用方式,包含有机肥料、清洁燃料、蛋白发泡剂以及提取类黑精、多肽、醇... 丢糟是中国白酒生产中典型的有机固体废弃物,其数量巨大,营养物质丰富,实现酿酒丢糟的资源化利用对白酒行业有重要的发展意义。本文系统阐述了近年来丢糟的资源化利用方式,包含有机肥料、清洁燃料、蛋白发泡剂以及提取类黑精、多肽、醇溶蛋白等,为白酒产业链副产物的多元化、生态化利用途径提供了参考。 展开更多
关键词 白酒 资源化 综合利用
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中国天眼的超低丢包率天文数据流传输优化
18
作者 张钦润 郑小盈 +3 位作者 祝永新 汪辉 朱岩 岳友岭 《计算机工程与设计》 北大核心 2023年第7期2214-2222,共9页
当前UDP已经成为以中国天眼为代表的射电天文领域进行数据分发所采用的事实标准,在流量控制、拥塞控制、丢包重传等传统手段无法应用的情况下,为解决单处理器应用现有射电大数据流接入方法损耗过高的问题,形式化地论证丢包重传机制无法... 当前UDP已经成为以中国天眼为代表的射电天文领域进行数据分发所采用的事实标准,在流量控制、拥塞控制、丢包重传等传统手段无法应用的情况下,为解决单处理器应用现有射电大数据流接入方法损耗过高的问题,形式化地论证丢包重传机制无法应用于射电天文场景,提出一套面向以FAST为代表的射电天文场景的定制化通信优化方法,包括基于缓存行对齐的巨型帧设计、CPU亲和性绑定、网卡直访缓存、三级缓存适配的内核缓冲区调整和旁路内核等手段。在25 Gbps的实际终端网络实验和8 Gbps模拟中,该套方法分别将网络传输丢包率从60%和e-4降为e-4和e-8,性能显著提高,验证了优化策略的有效性。 展开更多
关键词 射电天文 大数据流 五百米口径球面射电望远镜(中国天眼) 定制化通信优化 数据分发 用户数据报协议 包率
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丢糟有机肥对两种叶用蔬菜生物量的影响
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作者 潘婉舒 游玲 王涛 《宜宾学院学报》 2023年第6期77-82,108,共7页
为拓宽白酒丢糟的应用范围,开发出具有较高经济环保价值的丢糟有机肥,将新鲜丢糟与菜籽饼、发酵菌剂及牛粪按一定配比制备四种发酵丢糟有机肥,针对小白菜和莴笋开展肥效实验,以采收时生物量为主要评价指标,探究四种有机肥的应用效果,并... 为拓宽白酒丢糟的应用范围,开发出具有较高经济环保价值的丢糟有机肥,将新鲜丢糟与菜籽饼、发酵菌剂及牛粪按一定配比制备四种发酵丢糟有机肥,针对小白菜和莴笋开展肥效实验,以采收时生物量为主要评价指标,探究四种有机肥的应用效果,并对采收后土壤进行成分评估.结果表明:发酵结束后丢糟有机肥有机质含量均高于54%、腐殖质总碳含量均大于7%,总营养物质大于4%,符合国家的有机肥农业标准要求;四种有机肥处理组较空白组蔬菜生物量均有不同程度增长,其中小白菜增长量均大于145%,莴笋最高增长量为176.17%,具有良好的肥效;对采收后土壤分析发现,4种有机肥均能增加土壤有机质含量,促进土壤腐殖化程度,提升土壤速效钾含量,增加其保肥能力. 展开更多
关键词 有机肥 小白菜 莴笋
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不同梯度丢糟制曲在浓香白酒酿造中的应用
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作者 常强 吴再节 +4 位作者 王越 孙伟 崔磊 蒋超 董思文 《酿酒科技》 2023年第2期23-28,共6页
以不同梯度丢糟、小麦及豌豆为原料制作丢糟曲,跟进10%丢糟曲、15%丢糟曲、20%丢糟曲和常规曲发酵过程中糟醅水分、酒精度、酸度和淀粉的变化,并对其酒体产量、理化和感官进行比对分析。研究结果表明,15%丢糟曲应用效果较佳,相比于常规... 以不同梯度丢糟、小麦及豌豆为原料制作丢糟曲,跟进10%丢糟曲、15%丢糟曲、20%丢糟曲和常规曲发酵过程中糟醅水分、酒精度、酸度和淀粉的变化,并对其酒体产量、理化和感官进行比对分析。研究结果表明,15%丢糟曲应用效果较佳,相比于常规曲,其发酵酒醅顶温、水分、酒精度和淀粉消耗提高了2.9℃、1.7%、0.6%vol和1.36%,酒体产量和己酸乙酯分别提升了2.9%和1.34倍,乳己比降低了0.16,其酒体感官得分最高,窖香更好。该研究为浓香型大曲使用原料的革新提供了理论依据和参考。 展开更多
关键词 糟制曲 酒醅 酒体 比对分析
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