2-甲基-5(4)-硝基咪唑酸碱两性解离常数的测定

采用等摩尔分光光度法测定了２甲基５（４）硝基咪唑（２ｍ ｅｔｈｙｌ５（４）ｎｉｔｒｏｉｍ ｉｎｄａｚｏｌｅ）的酸碱两性解离常数，结果测得该品的ｐ Ｋｂ ＝ １２．９８±０．０２，ｐ Ｋａ＝ ９．６４±０．０４。

Henderson-Hasselbalch方程在氨基酸盐两性解离教学中的应用

分别以亮氨酸盐、组氨酸、谷氨酸及组氨酸盐酸盐的两性解离为例,利用Henderson-Hasselbalch方程对其不同离子形式的溶液p H、不同离子形式的浓度或相对比例及缓冲溶液的配置进行分析,为进一步理解氨基酸盐的解离过程及相关计算提供参考.

对蛋白饮料中蛋白质沉淀的探讨

蛋白饮料是近几年来饮料工业的主要发展方向之一。它包括牛奶蛋白饮料、大豆蛋白和花生蛋白饮料等。由于其营养丰富、风格独特,深受消费者欢迎。然而蛋白饮料中的最大质量问题就是蛋白质的沉淀问题,并且现有的蛋白饮料以酸性居多,所以该问题就显得更加突出。虽然这一问题已基本得到了解决,但在如何使产品既能保持软饮料特有的清凉爽口及营养丰富的特性,又能在长期存放中不出现任何沉淀现象,解决的还不够十分理想。针对该问题,作者做了一些探讨和实践工作。现总结于下: