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乳链菌肽生物合成及其调控
被引量:
4
1
作者
周绪霞
李卫芬
许梓荣
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
2005年第1期86-92,共7页
乳链菌肽是由乳酸链球菌的某些菌株代谢所产生的一种羊毛硫抗生素,对芽孢杆菌、链球菌、李斯特菌等许多革兰氏阳性菌有较强的抑制作用,是一种应用广泛的天然食品防腐剂。研究发现,乳链菌肽生物合成基因簇包括nisABTCIPRKFEG,与蔗糖发酵...
乳链菌肽是由乳酸链球菌的某些菌株代谢所产生的一种羊毛硫抗生素,对芽孢杆菌、链球菌、李斯特菌等许多革兰氏阳性菌有较强的抑制作用,是一种应用广泛的天然食品防腐剂。研究发现,乳链菌肽生物合成基因簇包括nisABTCIPRKFEG,与蔗糖发酵基因以及1个或多个噬菌体抗性系统和N5-(羧乙基)鸟氨酸酶的基因共同定位于染色体上的1个大的接合性转座子上,通过3个操纵子转录,并通过两组分调控体系的信号传导调控自身结构基因的表达。文章综述了乳链菌肽的分子结构、基因簇及生物合成调控机制。
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关键词
乳链菌肽
生物合成
两组分调控体系
食品防腐剂
原文传递
题名
乳链菌肽生物合成及其调控
被引量:
4
1
作者
周绪霞
李卫芬
许梓荣
机构
浙江大学饲料科学研究所教育部动物分子营养学重点实验室
出处
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
2005年第1期86-92,共7页
文摘
乳链菌肽是由乳酸链球菌的某些菌株代谢所产生的一种羊毛硫抗生素,对芽孢杆菌、链球菌、李斯特菌等许多革兰氏阳性菌有较强的抑制作用,是一种应用广泛的天然食品防腐剂。研究发现,乳链菌肽生物合成基因簇包括nisABTCIPRKFEG,与蔗糖发酵基因以及1个或多个噬菌体抗性系统和N5-(羧乙基)鸟氨酸酶的基因共同定位于染色体上的1个大的接合性转座子上,通过3个操纵子转录,并通过两组分调控体系的信号传导调控自身结构基因的表达。文章综述了乳链菌肽的分子结构、基因簇及生物合成调控机制。
关键词
乳链菌肽
生物合成
两组分调控体系
食品防腐剂
Keywords
Nisin Biosynthesis Two-components regulation system
分类号
TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
乳链菌肽生物合成及其调控
周绪霞
李卫芬
许梓荣
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
2005
4
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