中华饮食文化与“食品化学”课程教学耦合育人探索与实践

中华饮食文化蕴含着丰富的智慧和内涵。本课题组在高职食品专业“食品化学”教学过程中进行了中华饮食文化与理论教学案例式、与实训教学沉浸式、与专题训练创新式“三耦合”的育人实践,探索“食品化学”课程思政育人新途径,切实落实立德树人的根本任务。

基于LDA模型的中华饮食文化传播策略研究——以英美国家为例

数字信息化时代为中华饮食文化传播路径转变带来了新的机遇和挑战。本文基于文化传播视角,研究发现英美等国主流媒体对中华饮食文化总体持肯定态度,对此笔者提出应将以饮食为载体的中华文化同春节等中国传统节日、舞狮等艺术表演形式相结合,有效利用数字技术和新媒体,借助海外中餐厅平台,发展地区性饮食文化,旨在为实现中华饮食文化的有效利用和发展提供借鉴。

中华饮食文化在中华文明中的特征与表现

中华饮食文化在华夏民族智慧的创造下经千年历史岁月的传承演绎、发展创新,至今已趋于成熟。各民族食风在中华大地既保持本土特色又相互融合并蓄,风味流派纷呈,区域菜系日臻完美。在当代中国,由于各种主客观原因,饮食除了用以满足人类基本生存需求以外,还逐步承载了各种文化特征。

中华饮食文化对日本文化的影响研究——评《中华饮食文化概论》

文化是人类发展历史上的特殊存在,并且文化之间还在相互交流、融合、创新、发展。在这样的过程中,人类文化展现出更为绚丽多姿的特色,中西方文化总在某些地方存在相似之处。饮食文化是特殊的文化类型,在物质实体和精神内涵方面有着双重体现。中华饮食文化内涵丰富、博大精深、自成体系,形成具有中华特色的饮食文化圈,对于周边国家文化具有深刻影响。

基于“一带一路”探索中华饮食文化在国际中文教育中的融入与传播——评《饮食文化十三讲》

“一带一路”倡议是2013年由习近平主席提出的促进沿线国家间经济、政治、文化等领域交流与合作的理念与倡议,是依靠中国与周边国家既有的双多边机制,借用古代丝绸之路的历史符号,借助行之有效的多边区域合作平台,与具有经济合作伙伴关系的沿线国家共同打造的政治互信、经济融合、文化包容的利益、命运与责任共同体。

中国饮食文化在文学作品中的呈现——评《中华饮食文化概论》

在悠久的历史长河中,勤劳智慧的中华民族创造了丰富灿烂的文化,饮食文化正是其中一颗璀璨的明珠。中国饮食文化内涵深厚、内容丰富,以多种形式展现出了中华民族在饮食生活中的无双智慧、高超技艺和文化修养。饮食是人们生活中的最重要的活动之一,古人逐渐赋予饮食以文化属性,饮食成为文人雅士文学创作的重要素材,各种文学体裁的作品以不同视角呈现了饮食文化的深刻内涵和生活智慧,既是中国传统饮食文化的重要遗存,也将传统饮食文化的多元特征展现得淋漓尽致。

以文学作品为载体的中国饮食文化传播探索——评《中华饮食文化概论》

中国饮食文化是中华民族传统文化中的重要组成部分,其内涵丰富,历史悠久,代表着中华民族的文化精神和智慧。在当今全球化的背景下,中国饮食文化的传播和推广已成为中华民族文化软实力的重要体现和国际交流的重要途径。而以文学作品为载体的饮食文化传播更是一种文化传承和创新的重要方式,具有重要的研究意义和深远的社会影响。首先,中国饮食文化的传播和推广是中华民族文化软实力的重要体现。

“一带一路”背景下中华饮食文化融入国际中文教育的路径探究——评《中华饮食文化》

“一带一路”是由我国发起的促进地域经济、政治、文化交流、合作的重要倡议,开展多年来对于拉动沿线国家经济发展,促进沿线国家政治沟通、文化互通、地区稳定有着重要作用。语言、文化互通对于“一带一路”建设起着关键性作用,是其基础工程。因此,作为“一带一路”的发起国家,国际中文教育对于我国来说意义重大,是推动“一带一路”建设的重要动力,同时也将增强我国文化在世界范围内的影响力。

认知、认可与认同:中华饮食文化对外传播模式探究

中华饮食文化对外传播效果不佳的现状可以从其传播模式上加以审视。中华饮食文化作为一种从“外视文化”到“内视文化”的前后相继的文化形态,与认识过程的“认知——认可——认同”的逻辑理路基本一致,由此可以将其对外传播模式区分为认知模式、认可模式和认同模式。作为在实际中运用较多的类型,强调“官能体验”的认知传播模式和强调“文化内化”的认同传播模式,在取得了一定的对外传播效果的同时,也有其固有的缺陷,于是,强调“包容”的认可传播模式的价值就被凸显出来。认可传播模式的“包容”本质,需要从传播主体、传播客体、传播策略和传播立场上加以把握,以期嵌合“认可”在“外视文化”和“内视文化”间的、“认知”与“认同”间的过渡意义。

论中华饮食文化植根的基础

中华饮食文化博大精深,同万里长城、丝绸之路相齐名成为中华民族文明的标志。古老的中华饮食文化,何以具有如此旺盛的生命力而备受世界的青睐?其根本所在,是因为她深深地植根于中华母文化的沃土之中。是中华民族五千年的延续史,中华文化的同一性、开放性、亲和性和早熟的农业经济,创造了肇基久远、内蕴丰富、生命力旺盛的中华饮食文化。

中华饮食文化对汉语国际传播影响的研究

对外汉语教学不仅仅是纯粹的语言教学,更重要的是应当与中华文化中的精髓———中华饮食文化结合起来才能起到更好的效果。以中华饮食文化为切入点进行汉语教学时,应树立跨文化教学观念,注意饮食在对外汉语教学中的翻译处理和跨文化语用语言的失误,采用灵活的教学方式,使对外汉语教学工作的进行和汉语的国际传播达到最佳的教学效果。

“一带一路”战略背景下中华饮食文化建设的新思考——以部分闽南美食为例

饮食文化是中华优秀文化的重要载体。文章通过分析闽南美食个案,论述饮食文化在传统"海丝"交往中的历史渊源和积极贡献,分析现阶段存在的问题。在国家"一带一路"战略背景下,从产品、文化、产业三个角度,探讨中华饮食文化建设新主张。

论中华饮食文化的地位特征

中华饮食文化"和、养、变"的深刻文化内涵,繁盛的美食体系,合理的膳食结构与科学的养生理论,精湛的生产技艺,完整的烹饪理论体系等特质,成为区别于西方饮食文化体系和清真饮食文化体系的标志性特征。中华饮食文化应在不断地修正中前进和发展。

浅议中华饮食文化在现代餐饮中的开发建设

中华民族丰富多彩的饮食文化是各族人民在饮食活动中创造的物质财富和精神财富。当前众多餐饮业在饮食文化开发建设过程中存在着不少问题 ,只有通过正确理解和把握中华饮食文化的内涵 ,挖掘中华饮食文化资源 ,才能更好地弘扬中华饮食文化 ,促进餐饮业的进一步发展。

高职食品类专业“中华饮食文化”课程思政改革思考

课程思政建设是提高高校人才培养质量的重要举措,中华饮食文化是中华优秀传统文化的重要组成部分,蕴含丰富的思想政治育人素材,体现了食品专业的特色,非常适合作为高校食品专业的课程思政改革课程。结合高职食品专业的人才培养目标,从高职食品专业中华饮食文化融合思想政治教育的重要性及实施思路等角度,对课程思政视域下高职食品类专业“中华饮食文化”课程的建设问题进行思考,就中华饮食文化蕴含的思政元素挖掘、教学模式创新及重点措施进行论述。

文化素质教育背景下中华饮食文化的思想政治教育价值探索——评《中华饮食文化概论》

我国于1994年就提出在高校开展文化素质教育,即在关注学生文化知识水平提升的同时重视对学生内在品质的培养,旨在实现学生人格的健全发展。2014年我国开始全面推进课程思政改革,这是对文化素质教育的又一次探索,基于课程思政内涵,思政教育突破原有壁垒,与各学科教育实现育人资源与功能的联动,由此可见,在文化素质教育背景下,以中华饮食文化为源泉,汲取芒思想政治教育价值,是文化素质教育发展的应然趋势与必然要求。

《红楼梦》馔食英译与中华饮食文化输出

中国饮食文化是民族传统文化的重要组成部分,中华美食以独特、华美享誉世界。在传统文化代表性名著《红楼梦》中,汇集了许多关于饮食的描写。本文从饮食文化出发,对《红楼梦》的馔食翻译进行探讨,分析得失,期冀通过准确恰当、忠实合理的翻译,发扬光大中华饮食文化,提升民族文化软实力。

基于传统饮食文化的高职院校思想政治理论课教学资源开发研究——评《中华饮食文化概论》

步入21世纪,中国经济、科技等领域发展迅猛,在多元文化的冲击下,社会观念产生剧烈变动,高职院校学生价值观的塑造面对很多挑战,因此,亟须对思想政治教育进行改革。传统饮食文化是我国重要的文化瑰宝,承载着丰富的精神意蕴,课程思政背景下,传统饮食文化的思政教育价值逐渐被人们重视。

伦理视域下中华饮食文化的传承

中华饮食传统文化形成于饮食顺应自然环境的社会历史演进中,是传统文化在人们饮食生活领域中的体现。它既蕴含着顺应自然、和谐共生、孝亲爱人、团结互助、家国情怀、民族认同等价值理念,体现了"讲仁爱、重民本、尚和合"的传统文化核心理念,但也滋有经验主导、盲目自大、礼序尊卑、以奢为尊等负面倾向。当今,以弘扬中华民族优良传统、服务人民美好生活为主旨的中华饮食文化要遵循守正、转化与创新发展的原则,守正合乎天道与人情的伦理规范,转化和革除不合时宜的负面倾向,创新发展出顺乎民情民意、合乎社会发展、彰显民族特色的中华饮食文化。

中华饮食文化是方便面的根

一碗方便面，看似平凡，却五味杂陈，平凡中蕴含着不平凡。一碗方便而，看似简单，走进它，却发现那竟是一个博大而深邃的世界。一碗方便面，虽屡遭非议，甚至被“妖魔化”，却并不能阻挡它奋进的脚步。55年，方便而已经成为世界第二大工业化食品；21年，中国方便面已成长为世界第一大国。中国方便面从哪里来，要到哪里去，站在新的历史起点上，这是整个行业都在思考的问题。