响应曲面法优化中华鲎卵蛋白多肽制备工艺

以中华鲎卵蛋白为试验材料,以蛋白质水解度为考核指标,通过单因素试验和响应曲面法优化中华鲎卵蛋白酶解的工艺条件。结果表明,中华鲎卵蛋白的最佳酶解条件为:酶解时间7 h,酶解温度45℃,酶解pH 11.0,加酶量30 000 U/g,液料比70∶1(m L/g),在此条件下中华鲎卵蛋白水解度可达32.60%。