中国团餐企业中央厨房建设现状与发展研究

随着中国餐饮连锁的不断形成,中央厨房在促进餐饮企业标准化及品牌形成发挥着重要作用。文章以50家骨干团餐企业为研究对象,通过团餐企业中央厨房的建设情况,分析其发展的趋势性;通过企业规模、门店数量、资产总额建设情况,分析其建设的理智性;通过中央厨房面积、设计能力分析其建设的科学性。

基于中国团餐发展阶段的供需状况及趋势研究

随着经济的发展和人民生活的提高,餐饮社会化发展态势良好,其中团餐的发展获得了良好的发展机遇。文章以中国团餐发展的五个阶段为基础,从供需两个方面对团餐的经营模式与市场结构进行分析,提出中国团餐发展的市场化、竞合化、产业化、集约化、品牌化、信息化、科学化、安全化、美感化、人才化等十个方面的趋势。

中国团餐企业收益现状分析

团餐作为大众化餐饮的一种经营类型,其良好的发展趋势也是市场经济发展的必然,其收益现状分析对我国团餐企业的发展决策有重要作用。文章通过对2013年、2014年所调查的63家团餐企业总营业收入、自营收入情况、服务费收入情况方面的信息,通过数据、资料整合分析,对中国团餐收益现状进行了系统分析,为我国团餐企业的相关决策提供了依据。

中国团餐企业区域分布的现状及影响因素分析与对策思考

通过对50家骨干团餐企业区位分布调查分析发现:我国团餐企业主要集中于东部地区,区位发展分布不均衡。而宏观环境和行业环境是团餐企业发展的决定因素;为改变这一现状,应促进区域经济平衡发展、提升区域交通通达性和加强政策导向与扶持。

搭建行业交流桥梁 推动行业规范化标准化——记“华邦兄弟杯”第五届中国团餐大锅菜烹饪大赛

"从来没想过大锅菜可以做成这样,这次比赛真是让我大开眼界!"小高是一名大学生,11月9日,当参观完在北京理工大学举办的"华邦兄弟杯"第五届中国团餐大锅菜烹饪大赛团体赛展台区域后,这个典型的九零后由衷感叹道。对于小高来说,团餐、大锅菜是一个陌生的词汇,而对于他的父辈,团餐大锅菜却是记忆深刻。

团餐市场爆发更多活力

艾媒咨询发布的《2021年中国团餐行业研究分析报告》显示:2021年中国团餐市场规模达1.77万亿元。2022年,中国餐饮业收入接近5万亿元,团餐整体营业收入增长近30%。随着团餐多样化发展和行业服务、技术的升级,预估保持10%的增长率.

张领丰:我要“把食堂做出酒店大厨味道”

在营收近5亿元的餐饮市场上,团餐常常是被忽视的一个细分领域。但实际上,团餐的潜力不容小靓。中国饭店协会团餐专业委员会与宸睿资本联合发布的《2022年度中国团餐发展报告》显示,2020年团餐市场规模达1.5万亿元,2021年市场规模近1.8万亿元。虽然在市场规模方面,团餐与社会餐饮相去甚远,但团餐超15%的复合年均增长率,却让社会餐饮望其项背。

蒋建平:丽华快餐“而立之年”谋变

4月8日,丽华快餐集团有限公司在其发源地举办了隆重的30周年庆典活动。这家始建于1993年的快餐企业,经过30年的艰苦创业和不懈拼搏,先后在北京、上海、广州、南京、苏州、无锡等多个大中型城市设立了近百家配餐中心、百余家企业校园餐厅。目前,其已跻身中国团餐二十强。