生成中国式品味景观——全球化品饮实践与中国葡萄酒消费文化

在过去20年中,中国的葡萄酒消费者越来越被卷入一种对于葡萄酒感官体验的学习过程中,即人们把对葡萄酒的饮用与全球化了的、代表着葡萄酒风味特征的特定词语,包括平衡性、复杂度、饱和度与各种花香果香联系在一起。这一经由学习培养出来的现代品味,正在与我国传统的、已内化进人们日常生活中的品味特征融合在一起,生成今天全球化背景下一种中国式特殊的品味景观。本研究以人类学民族志研究方法入手,探究我国消费者在品饮葡萄酒过程中这两种品味,即新的、经由学习的品味与传统的、内化的品味感知之间充满张力的互动与融合过程。