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再谈对中国烹饪始祖或厨师祖师问题的看法
1
作者
赵荣光
《南宁职业技术学院学报》
2017年第6期1-5,共5页
"中国烹饪始祖"崇拜由行业因素、现实因素和政治因素所致,经历了"先炊之人"到"灶王",再到"厨师祖师"崇拜的历史演变,现代餐饮业认祖和祭祀的责任与原则,是立足于民族优秀文化传承,并且有国际...
"中国烹饪始祖"崇拜由行业因素、现实因素和政治因素所致,经历了"先炊之人"到"灶王",再到"厨师祖师"崇拜的历史演变,现代餐饮业认祖和祭祀的责任与原则,是立足于民族优秀文化传承,并且有国际视野、发展眼光。中华民族饮食文化的十大历史人物认定,可以作为中国厨师祖师问题认识的参照。
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关键词
中国烹饪始祖
行业神崇拜
灶神
餐饮人
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题名
再谈对中国烹饪始祖或厨师祖师问题的看法
1
作者
赵荣光
机构
浙江工商大学中国饮食文化研究所
出处
《南宁职业技术学院学报》
2017年第6期1-5,共5页
文摘
"中国烹饪始祖"崇拜由行业因素、现实因素和政治因素所致,经历了"先炊之人"到"灶王",再到"厨师祖师"崇拜的历史演变,现代餐饮业认祖和祭祀的责任与原则,是立足于民族优秀文化传承,并且有国际视野、发展眼光。中华民族饮食文化的十大历史人物认定,可以作为中国厨师祖师问题认识的参照。
关键词
中国烹饪始祖
行业神崇拜
灶神
餐饮人
Keywords
ancestors of Chinese cuisine
adoration of trade gods
kitchen god
catering practitioner
分类号
TS20 [轻工技术与工程—食品科学]
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作者
出处
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1
再谈对中国烹饪始祖或厨师祖师问题的看法
赵荣光
《南宁职业技术学院学报》
2017
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