“中国居民平衡膳食宝塔”及其信息化应用

中国居民平衡膳食宝塔是中国营养学会根据中国居民饮食习惯和现有问题制定的膳食指南的图形化表示,既遵循了平衡膳食的原则,又体现了在营养上比较理想的基本食物构成,具有促进国民健康、提高公众健康意识、改变营养失衡问题、指导城乡居民合理膳食、提高饮食文化素质和推动供给侧改革等作用。本文通过对五家渠部分社区的调查发现,居民对膳食宝塔的理解程度普遍较低,提出可通过社区宣传、健康讲座、网络平台等渠道和方式进行宣传和教育,向居民普及膳食宝塔的知识和重要性,将膳食宝塔的理念融入居民的日常生活中,引导居民形成科学合理的饮食习惯。

用中国居民平衡膳食宝塔评价广西居民膳食模式

目的评价广西居民膳食模式,为制订膳食模式改善策略提供科学依据。方法用多阶整群随机抽样法抽取4城区、4农村县,4268户、17104人。用称重法获调味品量,3d24h回顾法获个人食物量,用中国居民平衡膳食宝塔评价广西居民膳食模式。结果广西居民谷类、蔬菜、水果、鱼虾、蛋类、奶类、豆类摄入不足,盐、畜禽肉、油脂摄入过量。畜禽肉、鱼虾、奶类、蔬菜、水果、蛋类、油脂摄入量是省会城市>一般城市>二类农村>四类农村,表现出与经济发展水平呈正比关系。畜禽肉、鱼虾、奶类、蛋类、水果摄入量是高收入组>中收入组>低收入组,表现出与经济收入呈正比关系。蛋、奶、豆类、水果摄入逐年递增和食盐摄入逐年下降,向合理膳食模式靠近。畜禽肉、油脂摄入逐年递增和谷类、蔬菜、鱼虾摄入逐年下降,背离合理膳食模式要求。城市摄入动物性食品总量有放缓趋势,而农村有加速趋势,与经济水平发展进程有关。广西居民营养有明显的由低脂膳食向高脂膳食转变趋势。结论广西已进入居民膳食模式的迅速变迁期,已到了膳食模式干预的关键阶段。

解读中国居民平衡膳食宝塔(2022)

中国居民平衡膳食宝塔(Chinese Food Guide Pagoda,以下简称“宝塔”)是根据《中国居民膳食指南(2022)》的准则和核心推荐,把平衡膳食原则转化为各类食物的数量和所占比例的图形化表示。中国居民平衡膳食宝塔形象化的组合,遵循了平衡膳食的原则,体现了在营养上比较理想的基本食物构成。

中国居民平衡膳食宝塔解析

中国居民平衡膳食宝塔是中国营养学会依据“中国居民膳食指南”，并结合中国居民的食物构成特点，在中国居民膳食指南金字塔的基础上设计绘制出来的。中国居民平衡膳食宝塔与中国居民膳食指南金字塔相比而言，具有民族色彩更浓厚、分类量化更科学、营养宣教更直观、膳食搭配更合理等突出特点。

中国居民平衡膳食宝塔

膳食宝塔又称健康金字塔,体现了健康是金,又是宝,更是无价宝。宝塔已为很多人所熟知,但如何对它理解与应用,走饮食均衡营养合理的健康之路,则是永恒的话题。

兰职院大学生对《中国居民平衡膳食宝塔》知晓情况及日常膳食现状的调查分析

本文采用问卷调查法,调查兰州职业技术学院大学生对《中国居民平衡膳食宝塔》知晓情况及日常膳食现状,发现无论是从学生对《中国居民平衡膳食宝塔》知晓率还是从学生三餐分配不合理、体育锻炼次数及时间均不足等日常膳食习惯及行为,均体现了学生的营养健康知识缺乏的现状。针对现状提出了几点建议。

中国居民平衡膳食模式的践行——《中国居民膳食指南(2022)》解读

比较了5个版本的中国居民膳食指南,提炼出了每一版膳食指南坚持的健康理念,包括合理搭配、能量平衡与健康体重、三减(降盐、降脂和降糖)以防止慢性非传染性疾病的发生等理念,分析了新版《中国居民膳食指南》的时代性和实践性特性,包括东方健康膳食模式、会烹会选、公筷分餐等理念。在此基础上,基于中国居民平衡膳食宝塔分析了平衡膳食模式的践行。

勤 "膳食宝塔"勤攀援

中国居民平衡膳食宝塔是根据中国居民膳食指南结合当前的膳食结构特点设计的,它把平衡膳食的原则转化为各类食物的重量,并以直观的宝塔形式表现出来,便于群众理解和在日常生活中实行(见图1).

某高校低年级预防医学本科生膳食宝塔知识、态度和行为调查

目的了解低年级预防医学本科生中国居民平衡膳食宝塔(以下简称“宝塔”)知识、态度和行为(KAP)现况,为学校营养宣传教育及教学改革提供依据。方法以山西医科大学2018、2019级预防医学本科生为研究对象,使用自编问卷于2020年5月线上调查,收集基本情况及膳食宝塔KAP数据并进行统计分析。结果宝塔KAP总分为(31.32±6.47)分,知识得分(5.14±2.26)分,态度得分(12.14±2.60)分,行为得分(13.77±5.26)分。不同生源地、每个月饮食开支学生KAP总得分比较,差异有统计学意义(P<0.05)。女生态度得分高于男生,差异有统计学意义(P<0.05)。不同性别、生源地、每个月饮食开支的学生宝塔行为得分比较,差异有统计学意义(P<0.05)。其中每个月饮食开支<500元的学生与500~1000元及>1000元的学生得分比较,差异有统计学意义(P<0.05)。结论低年级预防医学本科生整体膳食宝塔知信行情况较差,虽态度较好,但存在不良宝塔相关行为,且宝塔知识匮乏。应增加入学后的营养宣传教育、对营养教育教学方式进行探索性改革。

怎样用好平衡膳食宝塔

中国居民平衡膳食宝塔是根据中国居民膳食指南、结合中国居民的膳食结构特点设计的。它把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量，并以直观的宝塔形式表现出来，便于群众理解和在日常生活中实行。

走近新“膳食宝塔”(一)

如何使膳食平衡？怎样吃出健康？我国营养学会对1997年版的“中国居民平衡膳食宝塔”进行了重新设计，制定了2007年版新“膳食宝塔”，它是当今人们饮食保健的指南。新“膳食宝塔”体现了全面、均衡、适度的科学饮食观。在新“膳食宝塔”中还增加了水和身体活动的内容。

合理膳食让家庭生活更健康

合理膳食是保证健康的基础。2016年全球疾病负担研究结果显示,饮食因素导致的疾病负担占到15.9%,已成为影响人群健康的重要危险因素。2019年,我国推出“合理膳食行动”,倡导我们人人要学习中国居民膳食科学知识,使用中国居民平衡膳食宝塔、平衡膳食餐盘等支持性工具,根据个人特点合理搭配食物。

保护性膳食模式下的健康指导在萎缩性胃炎患者中的应用

目的:探讨保护性膳食模式下的健康指导在萎缩性胃炎患者中的应用效果。方法:选取2020年1月1日~2020年6月30日收治的萎缩性胃炎患者80例为研究对象,随机分为干预组和对照组各40例,对照组采用传统健康指导,干预组采用保护性膳食模式下的健康指导;比较两组12个月后患者膳食状况、胃癌风险内镜表现及胃肠道症状评定量表(GSRS)评分。结果:干预组谷薯类、蔬菜、水果、蛋奶类摄入量高于对照组(P<0.01),腌制品、酒类、食盐摄入量低于对照组(P<0.01),胃癌风险内镜表现、GSRS评分优于对照组(P<0.001)。结论:保护性膳食模式下的健康指导可使萎缩性胃炎患者养成良好的健康膳食习惯,减轻患者胃黏膜炎症水平、胃肠道症状,以降低胃癌的发生率。

运用两种膳食评价方法评估育龄期女性膳食摄入

目的评估分析武汉市某区育龄期女性膳食营养摄入状况,并比较两种膳食评价方法,为促进孕前合理膳食和优生优育提供理论依据。方法选取2016年3月至2017年9月至武汉市某区妇幼保健院参加孕前优生优育健康检查、年龄为20~45岁、常居武汉市的191名育龄期女性为调查对象,采用经过验证的半定量食物频率问卷调查(SQFFQ)方法,详细询问过去4周食物摄入频率及摄入量,用营养软件系统分析其膳食营养素摄入量,将其与《中国居民平衡膳食宝塔(2016)》、《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013)》对比分析,并利用中国膳食质量指数(INFH-UNC-CH DQI)方法,综合评价膳食营养状况。结果对比分析的结果表明,育龄期女性粮谷类、水产类、奶及制品、豆类及坚果不足率分别为70.68%、63.87%、76.44%、80.10%;畜禽肉类、脂肪供能比超标率分别为29.32%、71.20%;钙、硒、碘、维生素B1、维生素B2不足率分别为70.15%、82.20%、62.30%、72.77%、57.59%;铁、锌、维生素A、维生素E、维生素B3、维生素C达标率分别为55.49%、90.06%、70.68%、58.64%、80.62%、62.31%。运用中国膳食质量指数方法分析结果表明,膳食多样性得分-4~0分者占81.67%,其中构成膳食多样性的豆制品、奶制品、薯类、水产类及深色蔬菜摄入量低;蔬菜水果摄入量达到推荐值者占总人群的75.39%;总脂肪、饱和脂肪供能比高于推荐值者分别占96.34%、65.45%。摄入不足、摄入不平衡、摄入过量三种膳食模式人数占比分别为19.90%、35.60%、44.50%。结论育龄期女性膳食存在摄入不足、过量以及不平衡问题。粮谷类、水产类、奶及制品及豆类坚果摄入不足,畜禽肉类摄入过量,蛋白质供能比基本合适,脂肪供能比超标,钙、铁、硒、碘、维生素E、维生素B1、维生素B2摄入不足。应加强平衡膳食宣教并采取针对性的措施,改善其膳食质量。

“没有不好的食物,只有不好的搭配” 访中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员何梅女士

普文养生：何老师,保持膳食营养平衡最简单的做法是什么？何老师：保持膳食营养平衡最简单的做法,就是按照中国居民平衡膳食宝塔的要求来合理搭配食物。中国居民平衡膳食宝塔共分为5层,每层分别包含我们每天应吃的主要食物种类。宝塔各层位置和面积不同,这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重的不同。谷类食物位居底层,每人每天应吃300-500克;蔬菜和水果占据底部第二层,每天应吃400-500克和100-200克;鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于底部第三层,每天应吃125-200克（鱼虾类50克,畜、禽肉类50-100克,蛋类25-50克）;奶类和豆类食物合占底部第四层,每天应吃奶类及奶制品100克和豆类及豆制品50克。第五层塔尖是油脂类,每天不超过25克。

尿毒症患者饮水需谨“肾”

有一种关心叫“多喝水”。水是人体内不可缺少的重要物质,在人体内含量最多,占体重的60%~70%。水是细胞的主要组成成分,人体的各项生命活动都离不开水。《中国居民膳食指南(2022)》发布的中国居民平衡膳食宝塔建议,每人每天的饮水量为1500~1700毫升。“每天喝够八杯水,有利于身体健康”似乎是很多人的共识,但是对于慢性肾脏病终末期(也称为尿毒症期)的血液透析患者,水的摄入要非常谨慎,每天喝水过多,可能“喝”出危险。

防心血管病每日摄油两勺半

预防慢性疾病，尤其是心脑血管病应该从合理膳食、科学摄取食用油开始。根据中国营养学会制定的《中国居民平衡膳食宝塔》，专家建议成年人每人每天摄取的油脂不能超过25克。国外研究也认为食用油摄入量每天在25克左右比较合理。而有关调查显示，目前，我国北京、上海等城市人均食用油都超过了80克，这已远远超过了标准。

巧用水,妙用火,精搭配 烹制美味营养蔬菜3招

“中国居民平衡膳食宝塔”中提到，一个成年人每天应吃400～500克蔬菜。这么多的蔬菜，如何做到既美味可口，又营养安全呢？其实，这也并不难，请看——

国人吃蔬菜的营养误区

按照“中国居民平衡膳食宝塔”建议，我国每人每天应吃200～400克水果和300～500克蔬菜。一般想来，我国传统膳食结构是以植物性食物为主、动物性食物为辅，几乎所有国人每餐都要吃蔬菜，要达到这个目标问题不大。