中国药膳食疗发展诸问题刍议

为探讨解决中国药膳食疗发展中的问题,对中国药膳食疗发展中存在的概念不清,定义混乱;学界和业界联系薄弱;受中医药学迟滞发展大气候影响;对新的机遇缺乏积极有效应对等问题,提出具体意见。提出应将药膳食疗纳入餐饮业烹饪膳食,使产学研一体化,并在此基础上继承和创新结合,建立独立的科学体系,把握机遇,建议建立“中国药膳食疗协会”,加快发展。

中国药膳的渊源、现状与思考

近30年来,我国药膳的研发与普及呈现出前所未有的蓬勃发展态势。实现药膳的标准化、规范化管理,保障药膳的食用安全,已成为一个十分紧迫的现实课题。本文在研究分析药膳的渊源及现状的基础上,从药膳的科学性与安全性角度提出了一些建议和构想,旨在促进我国药膳事业的健康发展与规范管理。

中国药膳的类型和理论基础

探讨了中国药膳的理论基础和基本类型；其理论基础是中国医学的阴阳学说。其主要类型：从药膳形式分，有药膳菜肴、药膳饭点、药膳饮料、药膳罐头、药膳糕点等：从药膳作用分，有滋补药膳、保健药膳、治疗药膳等；从药膳药型分，有显型药膳、隐型药膳。

中国药膳烹饪大赛来了多国部队

第三届中国药膳大赛在京落下帷幕，据大赛组委会秘书长张文彦先生介绍，这次大赛与前两届相比，有几大特色，一是参加人数最多，参赛选手有200多人；二是参赛作品已从过去单纯的模仿药膳，到在中医理论指导下把养生的理念渗透在里面：三是经10多位国家级中医专家评选，评出了中国首批16名药膳大师。

《中国药膳大辞典》中气虚体质的药膳调养组方规律研究

目的:挖掘分析《中国药膳大辞典》中气虚体质药膳方的组方规律。方法:运用中医传承辅助平台(V2.5)构建气虚体质药膳方数据库,应用频数统计、关联规则、聚类分析等数据挖掘方法,分析其组方规律。结果:对1 219个气虚体质药膳方进行频数分析发现,共涉及原料595种,其中食材312种,中药材234种,调味品49种,出现频数位于前3的中药材为山药、大枣和黄芪;食材为粳米、鸡肉、糯米;关联规则分析共得到原料常用组合30个,前3位是黄芪与党参、茯苓与白术、党参与当归;聚类分析得到新组方16个,药膳类型以菜肴类和汤羹类为主,原料以补气为主,辅以补血的食材或中药材。结论:《中国药膳大辞典》中气虚体质的药膳方原料主要归肺、脾、肾经,组方以补气药为主,辅以补血药;药膳类型以汤羹和菜肴类为主。

中国药膳制作颁布“国标”

近年来，随着药膳事业在国内外的迅速发展，在药膳行业市场的制作、经营以及使用中出现了混乱和不规范行为，如不问服用者的体质情况，乱施补膳；药膳品种配方不符合中医药理论，甚至有相反相畏之品；不依法炮制，伪药品进入药膳；为招揽顾客，追求利润，将有毒成瘾的中药或变质中药加入药膳…

漫谈中国药膳

药膳,是指用药物与食物相配伍,烹制成具有保健与治疗作用的佳肴。近年来,药膳食品开始进入越来越多的寻常百姓家里。 中国有“药食同源”之说,药膳是中国医药学宝库中的重要组成部分,是中华民族宝贵的文化遗产。它集传统的中医学、中药学、烹饪学和营养学于一身,是在中医药理论的指导下,以药物和食物相结合,通过烹调加工而成的美味佳肴,同时具有防病治病、保健强身、延年益寿的作用。

中国药膳代表团载誉归来

韩国2013年山清世界传统医药博览会山清世界药膳烹饪大赛，近日在山清郡东医宝鉴村举行。山清世界药膳烹饪大赛是韩国2013年山清世界传统医药博览会的组成部分，由博览会组委会主办、韩国饮食文化财团承办，韩国国家保健福祉部和庆尚南道山清郡政府也给予了大力支持。中国药膳研究会会长沙凤桐率中国代表团参赛并在开幕式上致辞祝贺。

浅谈中国药膳在医院的推广应用

中国药膳是祖国中医药不可分割的重要组成部分,是一种兼有药物功效和食品美味的特殊膳食。如果医院在继承和发扬祖国遗产,引进现代先进治疗技术的同时,坚持预防为主、防治并举的方针,充分利用医院中医药的资源优势,在进行药疗和其它疗法的同时,广泛开展将药膳应用于临床,不仅能促进患者身体的快速康复,而且对于提升医院形象,提高社会效益和经济效益,推动中国药膳的发展,都具有广泛的现实意义和深远的历史意义。

药膳产业专业化进程迈上新台阶——中国药膳研究会新增专业委员会成立仪式在京举办

2021年4月20日,中国药膳研究会新增专业委员会成立仪式在北京奉善斋素食餐饮文化中心成功举办,据主办方介绍,本次活动由北京奉善斋餐饮管理有限公司承办,北京凤归巢公益基金会协办。

药膳文化博大精深 药膳未来璀璨光明——本刊记者专访中国药膳研究会高级顾问王文桥

“民以食为天”。中华民族五千年的岁月积淀出了深厚的饮食文化底蕴,并同中医药核心理论相结合,形成了独具特色的药膳食疗,从古至今颇受人们的青睐,已在他们的生活中深深扎下腿来。药腾,作为我国中医药食疗养生文化的瑰宝,有若悠久的历史洲源和博大结深的内涵。随着2020年新冠肺炎疫情的暴发,其对人们的健康造成了威胁,药膳雨一次进入了大众的视野,并成为大家关注的焦点。为此,本刊特开设《匠人中国药膳》专栏,与对药膳行业起到重要引领作用的匠人对话,邀请他们讲述我国药腾行业的那些事儿。

培养领军人才 推动中国药膳事业发展——第五届中国药膳研究会药膳评委培训班圆满结束

2019年8月13-15日,由中国药膳研究会组织的第五届中国药膳研究会药膳评委培训班在张家口市怀来宾馆举行,来自16个省市的餐饮界、中医界以及学校的相关人员共60余人参加了培训,中国药膳研究会会长杨锐,副会长焦明耀,中国药膳研究会专家委员会常务副主任、教授、博士生导师张文高,中国药膳研究会北京药膳专业培训中心副主任曹垦等出席了培训班的开班仪式,并安排了相关课程。

药膳:传统中医药与饮食的灵魂碰撞--专访中国药膳标准起草委员会主执笔人赵继成

当今社会,人们对于饮食的要求逐步提升,达到了一个新的阶段。从之前的“无肉不欢”到如今的合理膳食搭配,折射出人们对于健康饮食的迫切需求。伴随着人们健康饮食意识的觉醒,药膳进入了大众视野,并逐渐成为健康、养生饮食的代表。药膳本身即药与膳,是我国传统中医药文化与饮食文化的有机结合。对于药膳,人们或多或少有一定的了解,同时也有很多好奇与疑问。什么是药膳?药膳的标准是什么?药膳的应用都有哪些?其未来发展前景如何?为了深入了解药膳的“前世今生”,记者专访了中国药膳标准起草委员会主执笔人、深圳市天成传统文化开发有限公司董事长赵继成,接下来,就由他为我们揭开药膳的神秘面纱。

第三届中国药膳烹饪大赛在北京京蒸饭店胜利闭幕

特约记者陈江凤 由中国药膳研究会主办,北京园丁园餐饮公司协办,药膳制作专业委员会承办的第三届中国药膳烹饪大赛3月19日至21日在北京京燕饭店举办,本届大赛是建国以来规模最大、最具权威的全国性药膳烹饪大赛。

第三属中国药膳烹饪大赛又有新标准

特约记者陈江凤 本届大赛是建国以来规模最大的一次全国性药膳烹饪大赛,因此这次大赛的评判标准受到中国中医药管理局分管领导特别关注。

中国药膳海外市场看好

目前,全球食用药膳防病治病、营养健身的人已达5亿多,占世界总人口的1/10。药膳糖果、药膳糕点、药膳饮料等相继问世,备受消费者青睐。由于药膳食品市场日趋看好。

蒋健:中国药膳研究会积极赋能中医药新业态

2月27日,中国·南阳第十六届张仲景医药文化节暨全球中医药高质量发展论坛在南阳盛大开幕。开幕仪式上,中国药膳研究会会长、国家中医药管理局医政司原司长蒋健发表讲话。蒋健提到,今天召开的第十六届张仲景医药文化节暨全球中医药高质量发展论坛,这是弘扬仲景经方学术精髓、推动中医药走向世界、打造“两地一都”南阳模式的有效举措,对进一步发挥中医药在“健康中国”中的作用具有重要意义。

中国药膳研究会第四届全国会员代表大会召开

《中国中医药报》2024年1月15日讯:1月14日,由中国药膳研究会主办的中国药膳研究会第四届全国会员代表大会在北京市召开。会议选举蒋健为第四届理事会会长、濮传文为副会长兼秘书长,选举理事会理事167名。会议指出,第四届理事会要当好工作组织者,加强交流合作,促进学术进步,使各项工作开展更加广泛、顺畅、高效;当好事业推动者,在构建药膳服务体系及模式上下功夫,推进食养结合、食医结合、食康结合;当好服务者,加强内涵建设,发现、培养、使用人才,发挥学术权威,做大做强中国药膳研究会。

中国药膳的发展与思考

中国药膳寓医于食,内容丰富,源远流长,不仅是中国烹饪营养学和中医药学相结合的产物,更是中华民族对人类饮食文化的独特贡献。对中国药膳的渊源、分类、特点等进行了整理,并对其发展提出了建议,旨在为充分挖掘和利用中国药膳资源提供科学依据。