历史时期中国豆腐产食的地域空间演变初探

豆腐自西汉时期产生以来历经了两千多年的发展历史。汉代豆腐产食已经形成'皖豫鲁三角发源地'。从汉代开始,豆腐产食从发源地向华东地区和华北地区传播。唐宋时期豆腐产食逐渐向南方地区和华东地区再一次扩展。元明时期,豆腐产食开始在东北地区出现。明清时期,豆腐产食也逐渐发展到了西北地区。明代中国已经有'豆腐满天下'之称,清代则有'四海九州至边外绝域,无不有此'之说。从现代静态空间上来看,豆腐产食呈现出'东多西少''南多北少'的地区差异。豆腐产生之初使用的凝固剂是盐卤,从明代开始出现了用石膏点豆腐的记载,清初形成了以盐卤点豆腐为主的北豆腐地区,以石膏点豆腐为主的南豆腐地区和兼用盐卤、石膏、山叶矾、醋酸、酸浆的长江混交区。另外历史上点豆腐在江淮也使用山矾叶,在山西、河北也使用醋酸或醋淀,在浙江、陕西、贵州也使用酸浆。清末民初社会上相对应出现了'南豆腐''北豆腐'饮食话语。历史上南方地区发酵类豆腐制品更为发达。中国历史上豆腐产食的地域差异与特殊的地理环境、移民流动轨迹相关联。

谈中国豆腐文化节对淮南城市的影响

中国豆腐文化节已经成功举办15届。中国豆腐文化节对淮南城市有着重要影响:一是提高了淮南城市知名度,二是提升了淮南城市内涵,三是促进淮南城市经济发展,四是改善淮南基本建设,五是加快淮南城市对外开放步伐。

淮南豆腐文化在地方旅游业的价值提升探讨

文化是淮南豆腐的灵魂,也是淮南豆腐的品牌特色。小小豆腐,方寸之中,蕴涵着中国饮食文化源远流长的一缕奇异清香。2 000 多年前发明的豆腐,一路传承,已成了千百年来人们物质和精神生活的一种营养来源。现在淮南豆腐成为美食的一个传奇,也成了中华美食文化的一朵奇葩。中国文化博大精深,豆腐文化源远流长。淮南豆腐文化的丰厚积淀有待我们去开发,作为豆腐的发源地,淮南旅游业将以此为切机,用豆腐文化引领本地旅游业奋勇前行。

论节庆文化及其产业发展——以安徽淮南为例

节庆文化是在特定时间内以某个主题为中心而举办的系列文化活动。节庆文化具有多种社会功能,是城市竞争软实力的重要标志之一。淮南市是豆腐的发源地,从1993第一届中国豆腐文化节"落户"淮南,己连续举办17届,积累了丰富的节庆会展经验,为淮南市节庆文化产业发展奠定了基础。淮南今后需走出一条具有鲜明时代特色、区域特色的节庆文化产业发展之路,以实现节庆文化产业的可持续发展,彰显"五彩淮南"的独特魅力。

穿越边境在欧洲

去年,一个与联邦德国哈根大学合作研究的计划,使我有幸亲眼目睹大市场建立前夕的欧洲。这次在德国,从夏至冬4个月,除了学术交流收益不浅外,最令我感慨的却要数穿越边境的种种经历。那是刚到德国不久的一个周末,我的一对老朋友瓦尔特夫妇开车带我去阿尔卑斯山。

家庭餐桌

葡萄鱼原料:带皮青鱼肉350克、青菜叶4片、鸡蛋一个、咸面包屑75克、葡萄汁100克制法:鱼肉洗净切成梯形,剞花刀至皮,放调料腌20分钟,粘一层蛋糊,再粘一层面包屑,下7成热油锅中炸至金黄色,呈葡萄粒状时捞出装盘;菜叶焯水切成葡萄叶状,贴在鱼肉旁,用白糖、白醋、盐、葡萄汁勾芡淋上即成。

全方位开展商业贸促工作

商业贸促分会现有会员657家,其中企业会员549家。会员中有大中型批发企业和零售商业,有大中型饮食服务企业,有商办工业企业,还有商业外向型企业和中外合资、合作与"三来一补"企业,初步形成了一支商业系统内各行企业参加的,商、粮、供三位一体的商业贸促队伍,基本开辟出一条具有商业特色的民间对外经贸渠道。这条民间渠道以其特有的优势,正在逐步地促进商业外向型经济的发展。

孙中山与豆腐

豆腐被称为东方龙脑,是营养丰富的食物。有道是:青菜豆腐保平安。伟大的先行者孙中山毕生对豆腐、豆芽之类的素食情有独钟。人的口味是对童年的回忆。幼年孙中山家境贫寒,难得有大鱼大肉,甚至于大米饭都吃不上。父亲孙达成到澳门给人修鞋几年,每月赚4元工钱,33岁才结婚。

豆腐村里说豆腐

9月15日,是中国豆腐文化节。不久前,安徽淮南市凤台县第二实验小学科技小组的同学们,去位于淮南市寿县八公山乡大泉村的豆腐体验馆参观、学习。为了弘扬民族文化、宣传华夏美食、促进人类健康、推动豆腐文化交流和经济技术合作,首届中国豆腐文化节于1990年9月15日开幕。此后,中国豆腐文化节举办了多届,成为集文化、旅游、经贸于一体的国际性商旅文化节。

探历史古城 品八公豆腐

谷雨刚过,我们一行驱车从合肥出发,沿着省旅游局确定的安徽福寿游线路,体验沿途的美景和美食。路旁绿油油的麦苗和刚谢金黄花蕊的油菜,把这条旅游热线装点得生机盎然。

“鱼与熊掌”曾兼得

在可预见的未来，美国经济在上世纪90年代令人惊艳的繁荣很有可能成为衡量经济好坏的标准。那时．美国平均经济增长率达到4％，失业率降到了4．1％。而平均通胀率仅2．9％。美国经济为什么会发生“高就业、高增长和低通胀”如此奇妙的事情？人们是否可期待此种经济转好能持续下去？最为关键的是，人们应从那段历史时期中汲取哪些经验和教训。

寻访周恩来、邓小平巴黎故地

中国近代史上,留法勤工俭学运动有着重要的影响。此一运动无论在中国的政治、科技、教育还是文化、艺术等各个领域皆造就了无数栋梁之才。如今,要在巴黎寻找到这些前辈的故地已如大海捞针了。巴黎十三区意大利广场旁现今还有周恩来、邓小平住过的旅馆旧址,墙上镶刻着周恩来的浮雕头像。

采风

据《信息日报》综合分析,“八五”期间我国人民生活中将出现十大热点。它们依次是:旗袍热、睡衣热、丝绸制品热、健美热、装饰用品热、化妆用品热、家用电器热(主要指录放像机、卡拉OK机,空调、移动电话等)、文体用品热、智力投资热、图书热(各种工具用书、大专院校教材、电脑应用、经济管理、童话读物等)。