中国3种野生海马的食用安全性评价

为评估有关环境污染物造成野生海马(Hippocampus)的摄食安全性风险。2017-2019年在中国沿海各地分别采集了日本海马(Hippocampus japonicus)、三斑海马(H.trimaculatus)和大海马(H.kuda),采用ICP-MS法测定海马中的铜(Cu)、镉(Cd)、铅(Pb)、汞(Hg)和铬(Cr)等重金属含量,通过高效液相色谱法测定苯并芘含量,并分析海马肠道中的微塑料颗粒密度。利用目标危害指数(Target hazard quotients,THQs)和SV值(Screening value)评价这些环境污染物在海马体内蓄积对其食用安全影响。结果表明,中国野生海马中重金属的含量和类型与海马种类以及海马来源存在密切联系。根据《中华人民共和国药典》(2015年版)和GB 2762-2022《食品安全国家标准食品中污染物限量》判断,所有海马样本均未受到Cu和Hg的污染,但遭受Cd、Cr和Pb的严重污染。就海马种类而言,大海马几乎未受到重金属和苯并芘的污染,日本海马遭受Pb、Cd和Cr的污染,三斑海马受到Cd、Cr、Pb和苯并芘的污染。经食用安全风险评估,除威海产地的日本海马外,其他产地海马体内的重金属和苯并芘的THQs均小于1.0;所有海马体内苯并芘的SV值均低于10-5。这表明,现阶段摄入中国沿海野生海马的潜在健康安全风险较小。