中国面点文化发展历程和风格特色的展现——邵万宽《中国面点文化》评介

邵万宽教授的《中国面点文化》是新时期中国面点文化研究的重要著作,其对古今中国面点纵横向的深入研究和探讨不蹈习旧论,从不同的角度阐述中国面点的历史与文化,兼顾现代面点的发展特点以及不同区域的面点文化特色,为中国面点文化的系统研究开辟了新的途径。

中国面点小吃食谱代表文献

这期展示的中国面点小吃食谱代表文献,是从诗人大厨、美食作家二毛老师三十多年收藏的数千册(从明朝至上世纪八十年代)各大菜系中的117种中国面点小吃文献中精选出来的。中国面点历史悠久,面制品相传起于秦、汉之间,汉刘熙《释名》云:“饼、并也,溲面使合并也。胡饼,作之大漫汗,亦以胡麻著上也。”又因此饼出自胡地,系汉代由西域传入长安和中原,故称胡饼。

研究中国食史 探索必然规律——读王子辉《中国饮食文化研究》

中国饮食文化表现为缤纷万状的现象,需要找出其内在因果关联,才能认识其本质,把握其发展趋势。王子辉先生的《中国饮食文化研究》就是这方面的一个较早的重要成果。

中式面点课程教学的几点思考

中式面点是我国历史悠久、博大精深的烹饪文化极为重要的部分,中式面点的发展对于中国烹饪的发展和中国文化文明的传播起到了重要的推动作用,随着中式面点影响的增大,国内对中式面点的关注度日益上升,中式面点课程也愈加完善,中式面点课程教学的发展更加壮大,中式面点课程教学对于中式面点的发展起到了更为巨大的作用,因此,本文就从中式面点课程教学的发展现状入手,深入思考分析中式面点课程教学。

从弹幕视频网站的生存路径看媒体创新

弹幕视频是观看视频的人发送的简短评论,叠加在视频上滚动播出。这种传播方式源于日本的动画分享网站niconico。弹幕视频2007年6月进入中国,将其引入的是弹幕网站Acfun,后又有Bilibili（哔哩哔哩）专门从事弹幕视频传播,形成中国最具影响力的两大弹幕网站,被简称为A站和B站。

新选题 新观念 新书稿 共同编撰 共同出版

中国食文化丛书编委会近年来致力于国人关注的食文化系列图书,到2006年底,已连续出版各种图书近200余种,有些图书已再版多次.中国食文化系列图书都由国家正式出版社出版,由全国新华书店发行销售.……

鲜花制作点心探析

在我国,鲜花制作点心有着悠久的历史。鲜花制作点心,不仅能丰富其色、香、味、型等风味指标,而且具有一定的营养价值、食疗价值、审美价值与实用价值。鲜花制作点心具有广阔的市场发展前景。

“味道2009”青年名厨烹饪大赛上海区选拔赛鸣锣开战

继郑州、武汉、重庆、北京、沈阳和宜昌等赛区的选拔赛之后,上海区选拔赛于9月10日在上海银星皇冠假日酒店拉开帷幕。上午9点,大赛举行了隆重的开幕式,上海著名电视节目主持人李强主持了此次开幕,大赛在李强大气不失风趣的主持中拉开了序幕。

读者来信

@爱吃螺蛳粉的成都人：春节读了贵刊《中国面点》专题,年味儿十足,我国的面点文化真是博大精深。上期也提到“糕点泰斗”苏州稻香村,着实工艺精巧,可是我看到北京也有稻香村,两者之间有什么关系么？值班编辑：这个疑问可能代表了一大批不明真相的读者。两家稻香村其实都是中华老字号：苏州稻香村始创于1773年,以经营苏式茶食为主,驰名中外,如今已是连续不间断经营245年,注册商标“禾”;

二十年磨一书

南怀瑾说:"世事不一定有对错,但一定有因果。"这话用到江献珠身上再合适不过,如果不是一连串的因果,她不可能走入"烧饭这一行"。上个世纪六十年代末,江献珠全家还在美国,她母亲患了肺癌,医生说顶多只能撑半年。江献珠马上中止了学业(当时她已经拿到商业学硕士学位,本想继续读博),把母亲从哥哥家接回来,天天给母亲做饭,只求陪伴母亲走好最后一程。母亲做了化疗,失去胃口,一边指责美国饭菜不可口。

小笼汤包

梁实秋先生讲过一个小笼汤包的笑话：两位互不相识的食客在同桌吃汤包,其中一人咬了汤包一口,汤汁喷到对面客人脸上。那人并未察觉,仍然低头猛吃。对面客人未声张,不动声色。饭馆的堂倌赶紧拧个热毛巾把,递送给那位被溅到的客人,那客人却徐徐摇头道：＂不忙,他还有两个包子没吃完哩。＂