济南市中小餐馆行业现状及发展趋势研究——基于市场调查问卷的分析

随着生活水平的提高,经济时代的发展,快节奏的消费者更多地选择外出就餐,这种群体性的消费习惯造就了快餐业的快速发展状大。而随着弃"奢"从"俭"风的掀起,中小餐馆的生意变得火爆。新形势对于济南市中小餐馆是一个机遇,也是一个挑战。它们必须交流新思想、探索新模式,抓住顾客消费心理,迅速由传统的粗放式经营向精细化、规模化发展。

3种灭蟑方法对中小餐馆现场灭蟑试验效果观察

目的观察3种灭蟑方法对中小餐馆的灭蟑效果。方法一号餐馆选用滞留喷洒加烟雾弹处理;二号餐馆选用烟雾弹加胶饵处理;三号餐馆选用胶饵处理。结果选用滞留喷洒加烟雾弹处理的餐馆1周后对德国小蠊的杀灭率为93.18%;2周后为91.33%;4周后为83.90%。选用烟雾弹加胶饵处理的餐馆1周后对德国小蠊的杀灭率为88.55%;2周后为98.17%;4周后为98.86%。选用胶饵处理的餐馆1周后对德国小蠊的杀灭率为96.22%;2周后为98.63%;4周后为99.54%。结论3种灭蟑方法中,烟雾弹加胶饵处理法、胶饵处理法灭蟑效果较好;烟雾弹加胶饵处理法,既能取得良好的灭蟑效果,又能降低灭蟑成本,是一种易于推广的方法。

中小餐馆厨房的微生物菌群种类与分布

目的探讨本地区中小餐馆厨房的微生物菌群种类与分布,以便进行有效的卫生监督与疾病预防。方法通过对本地区的32家中小餐馆的厨房不同区域进行样本采集以及细菌培养,分析菌群以及分布情况。结果①32家中小餐馆的多种菌类超标,尤其以肠杆菌科细菌最多,如沙门杆菌(77.8%)和大肠杆菌(82.9%);②菌群常分布于空气、刀具以及砧板处,其中砧板处最多。结论本地区的小餐馆厨房的消毒情况不达标,需要进行整改,并对肠杆菌科细菌进行重点消毒。

天津市和平区中小餐馆现状调查分析与发展设想

对在全国未有综合性基本建设项目预防性卫生监督法规情况下，１９８９年天津市和平区所制定的“食品卫生许可证”审批标准中炒菜类、非炒菜类餐馆标准，经实施６年于１９９５年１～２月份，随机抽样１９０户中小餐馆现状进行了调查分析，指出了存在的问题和原因，为适应经济体制改革发展需要，提出了重新制定中小餐馆审批标准的发展设想，以提高市中心区的预防性卫生监督水平。

投资中小型餐馆的市场调研要点

随着餐饮业的迅速发展,进入门槛低且利润率高的中小型餐馆无疑是进行投资的良好选择,为保证投资的成功率,市场调研活动就显得尤为重要。市场调研是一个系统的过程,首要环节就是确定需要调研的内容,餐饮市场的调研要点主要表现在市场大环境、市场需求、基础设施、竞争市场、供应商以及劳动力市场六大方面。

即墨市中小型餐馆纸巾卫生质量监测分析

本文对48家中小型的餐馆的48件纸巾的卫生质量进行了监测分析。结果表明,部分纸巾的铅、砷等卫生指标不符合国家标准要求,其主要原因是采购的原纸质量不符合卫生要求及在生产加工过程中形成了污染。

新冠疫情对扬州中小型餐馆的影响及提高抗风险能力——基于129份问卷

新冠疫情给餐饮行业带来了巨大考验,如何提高自身抗风险能力对餐饮企业而言至关重要。本文以抗风险能力较弱的中小型餐馆为研究对象,在扬州市展开调查,探究新冠疫情对扬州中小型餐馆的影响,并提出有助于中小型餐馆提高自身抗风险能力的措施。

邯郸县中小餐饮业食品卫生现状分析与管理对策

作者通过介绍中小餐馆的卫生状况并结合实际工作体会,分析了中小餐馆卫生监督工作中存在的主要问题,并初步探讨了相应的对策措施,以适应中小餐馆卫生监督工作的需要。

美国的中餐馆

在美国,华人开的中国餐馆比比皆是,尤其在美国西海岸的大城市,几乎比美国当地人开的餐馆还多,形成一道洋溢着中华文化气息的风景线。中国人去美国,不论是旅游参观还是办公务,都愿意到中餐馆吃饭,一份快餐两三美元,米饭加三样菜,汤自取,吃得饱饱的,味道也不错。在大洋彼岸的美国,能够吃到家乡的饭菜,感觉别提多亲切了!

2008年成都市城区冬季蟑螂侵害调查及现场毒饵防治效果观察

目的了解冬季成都市城区中小餐饮行业蟑螂侵害情况及评估使用灭蟑毒饵灭蟑活动的防治效果、方法使用粘蟑盒法及目视法监测灭蟑前后蟑螂密度。结果用目视法调查了五个城区109家餐饮企业的厨房操作间．发现蟑螂种类均为德国小蠊，总的侵害率为67.9％．密度为21.6只／家。群众灭蟑效果：抽样调查了五个城区85家获得免费蟑螂毒饵．在统一时间自行投药的餐饮企业．总的侵害率为65．9％．密度为11.3只／家。与投放灭蟑毒饵前比较，可以看出企业蟑螂侵害率变化不明显，但蟑螂密度下降了47．7％。专业防治结果显示灭蟑效果温江区杀灭率为83．8％，锦江区为95．0％。结论成都市城区中小餐饮行业冬季蟑螂侵害比较严重，需要开展经常性的控制活动、群众自行投饵的防治效果远低于专业人员的防治效果，说明要提高防治效果必须有专业人员的技术指导．

应用目的规划法和广义距离法综合评价食品卫生工作质量的探讨

应用目的规划法和广义距离法综合评价食品卫生工作质量的探讨焦荣华王恩霖曹庆李建军李红卫河北省保定市卫生防疫站（０７１０００）１９９０年１０月，我们根据河北省卫生厅《关于对全省中小餐馆、肉食加工、肉食销售、饮食摊点四行业进行卫生整顿》的文件要求，组织人员...

福州市公共餐具集中式消毒服务机构的现状调查及对策

[目的]了解福州公共餐具集中式消毒服务机构的现状和集中消毒餐具的卫生状况。[方法]据国家有关卫生规范、卫生标准和检验方法,进行监督检查和现场采样送检。[结果]监督检查7家公共餐具消毒服务单位,在生产场所布局、卫生设施、产品质量控制、包装标注标识和人员体检等方面都存在严重的违规现象,仅消毒工艺基本达到要求,从业者法律意识淡薄,卫生知识匮乏;采样检测消毒餐具合格率82%(65/79)。[结论]福州市集中式餐具消毒服务机构亟待加强卫生监管,规范企业生产行为;集中消毒餐具抽检合格率较高,值得在不具备自行消毒条件的中小餐馆中推广普及,可有效改善中小餐馆餐具的卫生状况。

兰州市餐饮具集中消毒单位现状调查

目的了解兰州市餐饮具集中消毒单位的现状和集中消毒餐具的卫生状况。方法根据国家有关卫生规范、卫生标准,进行监督检查和抽检。结果监督检查20家餐饮具集中消毒单位,19家单位在生产场所选址、布局、消毒工艺流程、使用的消毒设备、卫生设施、出厂检验、包装、标签和人员体检等方面基本达到要求;20家单位采样检测的集中式消毒餐具全部合格,合格率100%。结论兰州市餐饮具集中消毒单位绝大多数达到《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范(试行)》的要求;集中式消毒餐具抽检合格率较高,值得在不具备自行消毒条件的中小餐馆中推广普及。

为何三年不涨价

位于北京阜外北营房北街僻静小巷中的华益餐厅,100多个菜将近3年没涨价,且终日顾客盈门、效益可观。该店经营中有些什么诀窍?带着强烈的探秘心情。笔者近日走访了华益餐厅总经理马守谦先生。 马总是个不显山不露水的文化人。在笔者的追问下,他终于敞开了心扉。

从地理学观点来看中西文化之差异(摘要)

华人移民美国已有百余年的历史.初期移民多属劳工阶级,为了逃避中国内地的饥荒,漂洋过海来到美国.在人地生疏、言语不通的情况下,或开矿淘金,或种田修路,都能含辛茹苦,傲白人及其他族裔所不能做或不肯做的工作.对美国的开发作了不可磨灭的贡献.他们的刻苦耐劳,勤俭自持也曾为白人所称道.然而由于肤色习尚之不同,每当经济萧条许多白人在失业的压迫下,华人便成为他们压迫及歧视的对象.1882年,洛杉矶及美国许多市镇明令禁止中国人在市内居住.联邦政府制定了"