新工科背景下基于OBE理念的“中式面点工艺学”课程思政教学模式探讨

本文在新工科背景下,分析“中式面点工艺学”课程思政目前存在的问题,设计基于OBE理念的教学目标,探索新工科背景下的教学模式改革,形成思政教育与新工科专业课程相互融合的教学模式,以培养创新型、应用型和复合型烹饪专业人才。

课程思政背景下中式面点工艺课程教学的改革与实践——以黄冈职业技术学院为例

基于课程思政理念,梳理高职烹饪工艺与营养专业思政元素,探讨中式面点工艺课程思政教学改革的实现路径。以黄冈职业技术学院课程思政示范课程中式面点工艺为例,通过整合教学模块,优化课程内容,建设在线课程,线上线下交互学习,制定多元考核体系,实现课堂全过程管理和有效评价,达到人才培养、教学成果培育、教学资源建设等多维度的教学成效。将“立德树人”贯穿教学始终,以期为烹饪工艺与营养专业教学改革以及餐饮类高素质技术技能人才培养起到启示作用。

浅析文化自信视域下特殊高职学生中式面点工艺课程教学策略

文化自信不仅是中华民族气质的底蕴,同时也是中华民族自信的根本,是更基础,更广泛,更深厚的自信。 在当前各个学段的教学过程中,教师都应当激发学生由衷的文化自信心,让学生通过多元性的学习活动实现文化的传承 和创新。针对具有听力障碍的高职学生来说,教师要采取个性化和差异化的教学手段助力学生学习传统中式面点工艺课 程。本文将基于文化自信视角,首先对特殊高职学生中式面点工艺课程教学的积极意义进行简要分析,然后再从观看精 美面点工艺,强化文化传承意识、借助信息化教学工具,采取适应性教学活动、组织面点工艺实践,给予学生个性化指导、 试营中式特色餐饮店,营造文化传承氛围这四个方面对特殊高职学生中式面点工艺课程教学策略加以分析和探讨。

中式面点工艺课程教学设计与实施

随着我国人民生活水平的提高,烹饪行业相关职业要求逐步提升。该文立足于提升中式面点工艺课程教学质量,落实高等职业学校烹饪工艺与营养专业教学标准和中式面点师职业标准,对课程教学内容进行重构,对接岗位要求,应用信息技术,创新教学方式,将课程思政融入教育教学过程,开展教学设计和实施。

创业视角下中式面点工艺制作课程开发探究

在经济社会不断发展的过程中,人们对传统中式面点的需求也在逐渐增加,中式面点师行业具有发展潜力大、市场需求多、收入待遇高、创业容易的特点。掌握中式面点制作技能的人群可充分发挥自身的优势,走上创业道路。基于此,本文主演阐述了中式面点工艺制作课程的概念与开展意义,剖析了现阶段以创业为目标下中式面点工艺制作课程中存在的问题,研究了创业视角下开发中式面点工艺制作课程的策略,以期为相关人员提供参考。

技工院校烹饪专业课程教学改革探析

《中式面点工艺制作》是技工院校烹饪专业的核心专业技能课程,主要培养具有现代餐饮企业需要的技能、专业素质的技能型人才。课程教学存在定位不清晰、教材双创人才培养目标不明确等问题,如何构建符合国民经济发展需要的双创型技能人才、重构课程结构、优化评价方式,教师要因材施教,采用行之有效的教学方法,文章根据多年的中式面点实训课程教学经验,总结了对课程教学改革的一些探索。

信息化教学在中职烹饪教学中的应用研究

网络信息技术在各行各业都有广泛的运用,信息化教学已经成为现代教育的发展方向。文章简述信息化教学环境的创设,具体探讨信息化教学在中职烹饪教学中的应用策略,并指出信息化教学应用于烹饪专业教学的注意事项。