创业视角下中式面点工艺制作课程开发探究

在经济社会不断发展的过程中,人们对传统中式面点的需求也在逐渐增加,中式面点师行业具有发展潜力大、市场需求多、收入待遇高、创业容易的特点。掌握中式面点制作技能的人群可充分发挥自身的优势,走上创业道路。基于此,本文主演阐述了中式面点工艺制作课程的概念与开展意义,剖析了现阶段以创业为目标下中式面点工艺制作课程中存在的问题,研究了创业视角下开发中式面点工艺制作课程的策略,以期为相关人员提供参考。

技工院校烹饪专业课程教学改革探析

《中式面点工艺制作》是技工院校烹饪专业的核心专业技能课程,主要培养具有现代餐饮企业需要的技能、专业素质的技能型人才。课程教学存在定位不清晰、教材双创人才培养目标不明确等问题,如何构建符合国民经济发展需要的双创型技能人才、重构课程结构、优化评价方式,教师要因材施教,采用行之有效的教学方法,文章根据多年的中式面点实训课程教学经验,总结了对课程教学改革的一些探索。