1
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响应面优化木姜子中式香肠加工工艺及风味分析 |
刘琨毅
王琪
兰小艳
陈雪玲
王卫
吉莉莉
罗子钰
金正杨
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《中国调味品》
CAS
北大核心
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2023 |
0 |
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2
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药食同源赶黄草醇提物对中式香肠脂质氧化和蛋白质稳定性的影响及相关性分析 |
徐韶棠
杨轶浠
王艺瑾
郭育涛
刘雅宁
张博文
张佳敏
卢秋霞
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2023 |
1
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3
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山银花提取物对中式香肠品质的影响 |
刘雅宁
杨轶浠
王艺瑾
徐韶棠
郭育涛
张佳敏
覃小颖
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《中国调味品》
CAS
北大核心
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2023 |
0 |
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4
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脂肪酶对中式香肠脂肪降解、氧化和风味的影响 |
封莉
邓绍林
黄明
徐幸莲
周光宏
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2015 |
49
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5
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中式香肠加工及贮藏中脂肪氧化对其品质特性的影响 |
于海
秦春君
葛庆丰
刘向农
李想
汪志君
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2012 |
29
|
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6
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桂皮提取物对中式香肠脂质、蛋白氧化和品质的影响 |
蒋栋磊
顾于滨
裴慧洁
练良晋
葛庆丰
于海
吴满刚
尹永祺
汪志君
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《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
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2017 |
17
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7
|
中式香肠蛋白氧化降解对产品品质的影响 |
吴雪燕
张培培
汪淼
庄涛
周超
葛庆丰
吴满刚
汪志君
于海
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《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
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2014 |
15
|
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8
|
传统中式香肠中生物胺调查研究 |
卢士玲
徐幸莲
舒蕊华
周光宏
陈艳萍
孙永明
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《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
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2009 |
21
|
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9
|
中式香肠中脂肪氧化对蛋白质氧化的影响 |
于海
秦春君
吴雪燕
葛庆丰
吴满刚
汪志君
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《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
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2012 |
9
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10
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气质联用检测传统中式香肠中的9种挥发性亚硝胺 |
李玲
徐幸莲
周光宏
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2013 |
22
|
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11
|
糖基化酰基血红蛋白与甜菜粉对中式香肠品质的影响 |
肖朝耿
谭芦兰
朱培培
杨慧娟
谌迪
卢文静
任发政
郭慧媛
葛升源
唐宏刚
陈黎洪
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《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2019 |
6
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12
|
谷氨酰胺转胺酶和脂肪酶的使用量对中式香肠品质的影响 |
刘婷
胡冠蓝
何栩晓
邓绍林
李春保
徐幸莲
史百鸣
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
|
2014 |
9
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13
|
甜菜粉与亚硝酸钠复合对中式香肠品质的影响 |
朱培培
唐宏刚
肖朝耿
陈黎洪
陆胜民
|
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
|
2017 |
6
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14
|
复合防腐剂对低硝中式香肠贮藏期品质的影响 |
叶阳
王洋
袁先铃
胡兰
段丽
|
《中国食品添加剂》
CAS
北大核心
|
2016 |
8
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15
|
传统中式香肠成熟过程中生物胺的生物控制 |
陈颖
卢士玲
李开雄
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《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
|
2011 |
11
|
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16
|
腌制和烘烤工艺对中式香肠品质的影响 |
周玲
汪学荣
胡春利
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《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
|
2009 |
6
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17
|
乳酸发酵对中式香肠贮藏性的影响 |
马汉军
王树宁
师玉忠
路建峰
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《肉类研究》
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1997 |
20
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18
|
发色剂对中式香肠营养、风味成分的影响 |
唐宏刚
朱培培
肖朝耿
杨慧娟
任发政
郭慧媛
陈黎洪
|
《核农学报》
CAS
CSCD
北大核心
|
2019 |
3
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19
|
不同种类的糖对中式香肠发酵的影响 |
马汉军
杨国堂
周光宏
|
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
|
2006 |
5
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20
|
两种植物油对中式香肠品质的影响 |
张培培
吴雪燕
朱孟香
吴满刚
葛庆丰
于海
|
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
|
2014 |
2
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