市场监督中常见中毒畜禽肉的鉴定与处理

畜禽中毒死亡后的病理变化多种多样，然而在农贸集市销售的此类肉品多不带头、蹄、内脏，胴体上的病理变化常常不完整，导致在检验中正确判定是何种药物中毒存在一定困难，所以需要兽医卫生检验人员具有丰富的经验和良好的业务知识。笔者依据多年工作经历，将市场监督过程中常见的中毒动物肉的情况进行概括，和大家探讨。

中毒畜禽屠宰检验与肉品卫生评价

畜禽肉类食品是人们生活中不可缺少的佐餐营养佳品,但由于工业三废污染环境和各种化肥、农药广泛使用于农业生产,一定程度污染了饲料及因保藏不当引起饲料霉变导致在畜禽饲养中因误食有毒物质中毒的事故屡有发生。对此,为确保广大消费者的食肉安全身体健康,必须加强对中毒畜禽的宰后检验与处理,严格把好卫生质量关。

怎样确认中毒动物的肉

中毒动物肉确认一般比较困难。因为中毒的原因很复杂，各种毒物对机体的作用机制和引起的病变也存在差异，所以对可疑中毒畜禽肉诊断，必须在了解病因及病、死动物宰前症状，掌握宰后病理变化的基础上进行必要的毒物检验，进行综合判定。中毒动物肉主要从以下几方面进行确认：